Пресс для сыра своими руками: пошаговая инструкция изготовления

Готовить сыр – это увлекательное занятие, для которого понадобится специальный пресс. Он легко может быть изготовлен даже новичком, своими руками. Рассмотрим, что такое пресс для сыра, какие виды бывают, особенности и многое другое. Приложенные схемы работы устройства значительно упростят задачу.

Использование пресса

Для того чтобы приготовить мягкий сорт сыра, надо удалить из творога лишнюю влагу. Это делается с помощью самопрессования. Сырьё надо поместить в формы и оно без механического воздействия будет терять излишнюю влагу. Но чтобы приготовить сыр более твёрдого сорта, нужен пресс. Пресс выводит жидкость, придавая сыру специальную форму. После этих манипуляций сыр становится тверже, а верхний слой приобретает настоящую сырную корку. При использовании пресса нельзя торопиться, ибо это может привести к ускоренному появлению корки. Из-за этого может вывестись не вся влага и сыр в конце получится жидковатый.

Какие бывают прессы

Материал ручного пресса значения не имеет, ибо задача у него одна: просто сверху давить на сырьё и выводить из него влагу. Рассмотрим 3 варианта конструкции.

Каменный

Такой метод применялся на протяжении долгого времени, да и сейчас пользуется актуальностью. Если срочно надо сделать сыр, то можно обратиться к этому старинному методу. Проводить прессование можно только в помещении или на улице. Нужно обезопасить конструкцию от дождя. Итак, как это приготовить:

1. Сперва подготовить камень, ориентируясь под размеры сыра.
2. Далее поточить камень так, чтоб он принял форму прямоугольника.
3. Положить будущий сыр в мешок и сверху поместить камень.

Рычажный

Это лёгкий метод приготовление сыра в домашних условиях. У него примитивная конструкция, но несмотря на это работает хорошо. Он состоит из поршня, тарелки, станины, рычажного механизма. Принцип работы прост. На рычажный механизм подвешивается груз, он давит на блюдо, а оно на сам сыр. Метод носит название «датский».

Винтовой

Конструкция состоит из тех же элементов, что и рычажная, но предусматривает ещё и специальную двойню корзину. Её делают из гофрированного материала для того, чтобы не приходилось применять специальные формы. Принцип работы: винт приводит в движение поршень, который, в свою очередь, давит на блюдо. Он же и давит на сыр, который находится в специальной корзине. Это конструкция имеет ряд преимуществ: есть специальный сток, по которому в будущем текут массы. Нет необходимости в грузах.

Материалы

При изготовлении конструкций следует обращать внимание на качество материалов. Они должны быть крепкие, надёжные и прочные. Не должны ни в коем случае вступать в реакцию с продуктом. Первый материал – металл. Такие конструкции 100% являются максимально прочными. При их изготовлении используется только нержавейка. Но сталь имеет и свой минус: она более дорогая. Второй материал – дерево. Материал мало того что безопасен, так ещё и дешевле, чем металл. Но он нуждается в дополнительных грузах. Это также можно отнести к плюсам, потому что при работе с деревянным прессом для сыра вы сами можете определять нагрузку давления, и в зависимости от ситуации менять её.

Как сделать сырный пресс

Сырные прессы стоят в районе 20 тысячи рублей. Но если вы желаете сделать такую вещь в домашних условиях, это не только обойдётся дешевле, но и изготовить вы сможете любой из сортов сыра. Изготовления пресса – не такая сложная работа, как может показаться. И не отнимет много времени, чтобы самостоятельно сделать её.

Классический

Для этого нужно:

• дощечка размером 20х15 см;
• два бруса размером 20х5 см;
• два металлических стержня (с резьбой);
• две пружины;
• две гайки;
• две шайбы.

 

Необходимо сложить основания и бруски. Далее просверлить отверстие. Только оно должны быть больше, чем у металлического стержня, ибо нельзя допустить трения. Далее рекомендуется к основе приделать ножки, чтобы в будущем жидкость могла куда-то стекать. Затем нужно отрезать металлические пруты и надевать детали в определённой последовательности: гайку, шайбу, деревянное основание, опять шайбу и гайку, брус, шайбу, пружину, опять шайбу, брус, шайбу и последней – гайку с ушками. Для изготовления формы можно воспользоваться обычным ведром, но тогда нужно пожертвовать идеальной формой.

Из банки

Такой метод подойдёт всем, и неважно – слесарь вы или нет. Чтобы его сделать, нужно приготовить обычную жестяную банку и проделать на её дне отверстие (делать его необходимо изнутри). Далее надо выстелить банку марлей, а сверху положить сырьё. Ну а в качестве груза можно использовать кастрюлю с водой.

Этот метод относится к тем, которые занимают крайне мало времени.

Френч-пресс

Это тоже простая конструкция, которая состоит из стеклянного чайника. У него уже правильная форма, поэтому сыры получатся правильные. Для изготовления понадобится сам френч-пресс, а также болты, скрепки, резинки и термоусадка. Плюс такие инструменты, как паяльник и шуруповёрт. Сам процесс изготовления можно во всех подробностях посмотреть в этом видео: https://youtu.be/c2NzebIe2OY

Из коробки для дисков

Для этого способа понадобятся две коробки от дисков разного размера, чтобы одна помещалась в другую. Далее:

1. В коробке большего размера надо сделать отверстие (разогретым шилом).
2. Там, где было сделано отверстие, надо поработать шкуркой, дабы не появлялись заусенцы.
3. Нижнюю часть нужно поместить на блюдо, чтобы туда стекала выделяющаяся жидкость.
4. Дно надо оформить марлей, а сверху поместить пластиковый круг, чтобы сыр получился ровный.
5. Положите сыр на пластиковый круг, и давите второй частью пресса.

Дальнейшее использование и уход

Чтобы конструкция прослужила долго, нужно пользоваться ею аккуратно (даже несмотря на её прочность). Нужно относиться к ней с любовью, и тогда всё будет хорошо.

Заключение

Делая вывод по всему сказанному, можно понять, что приготовить сыр самому нетрудно, надо лишь приложить небольшие усилия для этого. Удачи в приготовлении шедевра!