Вилка – столовый прибор, применяемый в сервировке. Различным продуктам полагаются определённые разновидности вилок. Виды вилок отличаются материалом, формой, размером, предназначением.
Материалы изготовления
На долговечность и прочность столовых изделий в первую очередь влияет материал, из которого они изготовлены. Многое зависит от способа производства. Нержавеющая сталь считается одним из лучших вариантов. Обычно сверху наносят покрытие из хрома. Устойчивость к коррозии зависит от толщины хрома. Металл, в составе которого есть никель, используется тоже в производстве. В самых дорогих моделях покрывают золотом или серебром.Стальные
Вилки стальные не выпускают в связи с воздействием коррозии на металл. В состав обязательно добавляют другие металлы.Стальные вилки, содержащие хром
Стальные приборы с хромом и никелем в составе
Имеют тот же состав, добавляется только немного никеля. Хрома – максимум 18%, никеля – от 8,5 до 10%. Такой сплав очень высококачественный. Маркируют как 18/10. Отличаются интересным сливочным оттенком. Хром способствует устойчивости к коррозии, а никель – к воздействию кислот.Хромоникелевые с серебряным напылением
Изделия сходны с предыдущим видом. Отличие состоит в том, что сверху покрывают серебром. Драгоценный металл очищают, укрепляют определёнными веществами. Эти разновидности вилок можно мыть даже в посудомоечной машине.Серебряные
Позолоченные
Сталь или нержавейку покрывают очень тонким золотым напылением. Слой золота может быть полностью на изделии или на какой-то части. Выглядят богато.Алюминиевые
Во времена СССР были самые ходовые в столовых. Мягкие и гнущиеся изделия часто ломались. Смотрятся дёшево и просто. В нынешнее время такую продукцию почти не выпускают.Мельхиор
Состоят из:- меди;
- никеля;
- марганца.
- медь;
- никель;
- цинк.
Пластик
Самый удобный вариант для выезда на природу или море. Одноразовые продаются в любых кафе и супермаркетах. Однако существуют многоразовые. Благодаря их прочности есть возможность мыть и использовать неоднократно.Дерево
Деревянные приборы больше подходят как часть интерьера. Для повседневного обихода не рекомендуются, так как впитывают запахи и жиры. От влаги трескаются и рассыхаются. Самые недолговечные. Встречаются модели из разных материалов. Нержавейку комбинируют с деревянной ручкой, а хромоникель – с пластиковой. Мельхиор покрывают золотом или серебром. https://youtu.be/G3SAOBu4tC8Разновидности по назначению
Каждая вилка имеет своё назначение и место в сервировке. При выборе рекомендуется разобраться, какие бывают вилки и для чего они нужны.
Обеденная
Имеет 4 зубца. Кухонная утварь полагается вторым блюдам. Размер изделия соответствует тарелке, в которой подают еду. По этикету положено класть слева от тарелки. Если сервируют разными вилками, то эта должна лежать первой от тарелки.Для рыбы
Закусочная
Подходит закускам, омлетам, блинчикам. Выглядит аналогично обеденной, только меньше. При подаче нескольких приборов она третья от тарелки. Уступает место обеденной и рыбной.Салатная
Подают к салатам. Имеет большое широкое основание. Форма вытянутая, как у ложки. Есть 4 зубчика. В паре с ней есть салатный нож. Пользуются по принципу обеденной. Большие куски накалывают, разрезают на мелкие части.Десертная
Имеет самые маленькие размеры. На ней два или три коротких зубчика. Двухзубные предназначены для фруктов. Для десертов и пирогов используют разные модели кухонных приборов. Иногда сопровождает десертный нож. На мероприятиях подают отдельный прибор с очень острым зубчиком. Он заменяет нож. Остальными зубьями накалывают кусочки. На фуршете не пользуются ножом. Поэтому этот вариант выполняет все функции.Для спаржевой фасоли
Цельный кусок металла разделяется на два зубчика, смотрится как буква U. Приспособлением блюдо перекладывают из общей тары.Разделочная
Транжирная или поварская
Длинный прибор с двумя вилами. Им достают куски мяса, но не едят.Шпротная
Вилка для шпрот пятизубчатая с широким основанием. Благодаря ей консервы не рассыпаются и имеют красивый вид.Для морепродуктов и устриц
Слегка удлинённый узкий прибор с тремя рожками. Левый самый вытянутый. Им не только едят морепродукты, но и открывают устрицы. В паре подают ложечку для кофе. Она подходит для коктейлей из морепродуктов. Омарам полагается изделие с двумя изогнутыми зубцами. Имеет маленький размер. Для раков и крабов применяют длинную форму с вытянутой ручкой и двумя рожками.
Оливковая
Миниатюрная вилка имеет два зубчика для захвата оливок. Для лимона подходит такая же форма, но немного больше.Кокотная
Имеет разветвлённые крайние зубчики, средний, наоборот, ровный. Размер такой же, как у десертной. Ею едят всеми любимый жюльен.Для фондю
Вилка выполнена в виде двух рожков с длинной ручкой.Для спагетти
Японские мастера изобрели удобный вариант для макаронных изделий. Многозубчатые приспособления с дополнительным маленьким зубчиком, предназначенным для захвата и удержания спагетти.
Sporf
Выполняет функции трёх приборов. Изобрели в Австрии. Первое название сплейд. Сейчас производством занимается только одна компания. Стоит обратить внимание на spork. Вилка-нож изобретена в США. Такие берут с собой в поездки и походы.
Для пиццы
Соединяет в себе круглый нож и обеденную вилку. Прибор появился в 2007 году. Очень удобно есть пиццу. Наиболее распространённые среди всех 4 вида:- обеденная;
- салатная;
- рыбная;
- десертная.
Как выбрать
При покупке стоит принять к сведению некоторые рекомендации:- толщина утвари должна быть более 2,5 мм. В основном от 1,4 до 4 мм;
- отсутствие блеска свидетельствует о низком качестве металла;
- зубья не должны быть сильно острыми;
- на изгибах предпочтителен толстый слой металла, чтобы избежать перегибов;
- цельнометаллические модели лучше по качеству;
- в комбинированных моделях стоит обратить внимание на стыки. Рукоятки должны быть плотно прикреплены;
- самый бюджетный вариант – из нержавейки.
