Шнековая соковыжималка: принцип работы и устройство прибора

Соковыжималка стала неотъемлемым атрибутом в кухне заботливой современной хозяйки. В свежевыжатом соке сохраняются витамины и полезные для организма вещества. При этом стоимость сока явно меньше, чем в магазине, а качество лучше и нет консервантов. Какие виды, чем отличаются и как работают, разберём в статье.

Как работает соковыжималка

Такой бытовой прибор нужен, чтобы выжать сок из ягод, фруктов, овощей. Это можно сделать по-разному. Отсюда и деление по видам и способу отжима.

Виды и предназначение прибора

По видам приборы делятся на модели для цитрусовых и универсальные. Из названия понятно, для чего они предназначены.

Прибор для цитрусовых

Это простой прибор по устройству. Используется, чтобы получить сок из плодов цитрусовых деревьев. К ним относятся апельсины, мандарины, грейпфрут, лимон.

Фрукт разрезается пополам, чаще вручную, но бывают и автоматизированные соковыжималки. Мякотью на конус с рёбрышками кладут половинку фрукта и прижимают либо рукой, либо рычагом. В это время работает маломощный моторчик, и конус вращается. Выдавленный сок собирается в тару. Лучше, если в устройстве будет функция пульсации. У таких моделей во время вращения конус двигается вверх и вниз, как бы пульсируя. Это помогает более полноценно отжать сок.

Соковыжималка универсального типа

Универсальные соковыжималки – это сложный по структуре кухонный прибор. Они могут выжать сок из любого фрукта, ягоды или овоща.

Исключение только, если в них большие жёсткие косточки. В этом случае придётся сначала удалить их, а потом использовать соковыжималку. Хотя некоторые ультрасовременные модели умеют и это.

Принцип работы соковыжималки

По принципу работы универсальные соковыжималки сильно отличаются. Эти кухонные устройства делятся на шнековые и центробежные.

Соковыжималка центробежного типа

Принцип работы прост. Вращающаяся тёрка измельчает и превращает исходный материал в однородную массу, потом попадает в сепаратор с ситом, где сок отделяется от волокон под действием центробежной силы и стекает в тару. В итоге получается очищенный сок.

Эта техника работает на высоких оборотах, чтобы справиться с измельчением и сепарацией.

Такие соковыжималки делятся по виду сепаратора. Он бывает цилиндрический или конический. У каждого вида есть свои плюсы. Цилиндрический сепаратор максимально отжимает сок, до 90%! Но удаление жмыха происходит руками после остановки агрегата либо специальными приспособлениями. У конического сепаратора таких вопросов не возникает, он более комфортен в работе, но показатели отжима сока раза в два ниже.

Соковыжималка шнекового типа

Внимание надо обратить на шнековые соковыжималки. Принцип работы основан на технологии холодного отжима, что сохраняет все полезные компоненты. Из перемолотых продуктов через сито с помощью винтового стержня выдавливается сок. Очень похоже на мясорубку. Жмых остаётся почти сухой. Такие приборы дают максимальный процент выработки сока, и он получается с мякотью, а это полезно для кишечника. Можно отжимать и ягоды с мелкими косточками, траву, ростки различных зерновых и переработать орехи. Устройства малошумные и служат дольше, так как нет центробежной силы и больших оборотов. Трение минимально, и соответственно, износ движущихся частей почти незаметен. Нет нагрева металлических частей, что приводит к тому, что не изменяется клеточная структура продуктов, сок не содержит окиси металлов, в нём нет лишнего привкуса. Есть и недостатки. В первую очередь это цена прибора. Из мягких ягод и фруктов сделать очищенный сок нереально, т. к. получается пюре. Процесс займёт большее время.

Эта категория бытовых устройств делится по расположению вала на вертикальные или горизонтальные и по количеству шнеков – на одношнековые и двухшнековые соковыжималки. Разницы в качестве сока вы не увидите, но в процессе работы есть свои нюансы. Одношнековые агрегаты в классическом варианте горизонтального расположения. В этом случае техника интересна для садоводов или людей, занимающихся заготовками. Она рассчитана на продолжительную непрерывную работу. Но потребуется разрезать исходные продукты на части и толкателем продвинуть их по приёмнику.

При вертикальном расположении шнек сам захватывает подаваемые ингредиенты. Прибор работает быстрее, занимает на столе меньше площадь, но по высоте больше. Внутри находится силиконовый ёрш, который очищает жмых с сетки, и сок получается без мякоти.

Двухшнековые устройства отличаются по конструкции наличием двух винтов. Они расположены горизонтально и тщательно перетирают ингредиенты, в том числе и твёрдые продукты. При помощи такого агрегата уже возможно сделать ореховое масло, пюре, щербет. Его используют и как кофемолку, и для подготовки фарша для домашних сосисок или паштетов. Конструкция считается более надёжной, но по цене выше.

Характеристики

Все изделия имеют разные характеристики. Рассмотрению подлежат вес, размеры, материал корпуса, мощность, скорость вращения, диаметр решётки и наличие реверса.

Вес и размеры

Сильное отличие по этим показателям имеется только при рассмотрении вариантов для дома и производственных устройств. Мы будем рассматривать приборы бытовые, поэтому размеры всех агрегатов примерно одинаковые и умещаются на столе.

Материал корпуса

Для производства корпуса берётся пластик, нержавейка или алюминий.

Это влияет на долговечность самого корпуса изделия, прочность, внешний вид и уход за ним. Материал влияет на цену изделия. Пластик дешевле, металл дороже.

Мощность

Производительность устройства напрямую зависит от мощности. В этом вопросе требуется сохранять баланс. Маломощная установка имеет маленький ресурс. Модель для цитрусовых плодов будет с мощностью около 100 Вт. Равномерность скорости сепаратора и тёрки центробежной соковыжималки влияет на качество и устойчивость работы, а в конечном результате и долговечность устройства. Для премиального сегмента рассматривают мощность в 2000 Вт. Недорогие варианты выпускают с мощностью 500 Вт. В шнековых моделях для обработки продуктов хватает мощности от 200 до 400 Вт.

Скорость вращения шнека

Каждая характеристика соковыжималки влияет на результат. Скорость вращения – не исключение. Скорость сепаратора центробежной соковыжималки влияет на количество мякоти в соке. Большая скорость – будет больше мякоти. Это вопросы индивидуальных предпочтений и выбора продукта. Мягкие ингредиенты перерабатывают на малой скорости.

Шнеку для нормального качества обработки требуется скорость вращения от 500 до 800 об/мин.

Существуют модели с регулировкой этого показателя.

Диаметр решётки

От диаметра отверстий решётки также зависит качество сока и его насыщенность мякотью. На заметку любителям сока с мякотью – большие отверстия дадут возможность продавить больше мякоти.

Реверсивность

Функция реверса требуется в шнековом варианте агрегата. Она позволяет, не разбирая до конца устройство, провернуть шнеки в обратную сторону и убрать этим помеху для их вращения, если попала часть косточки.

Рейтинг

При составлении рейтинга учитываются следующие критерии:

• качество сборки и деталей;
• функциональность;
• экспертное мнение профессионалов;
• отзывы пользователей;
• средняя стоимость на нескольких ресурсах.

https://www.youtube.com/watch?v=S0TuWcL7jFw

Вертикальный вариант соковыжималки набрал больше баллов. К такому результату привело сочетание производительности на высоком уровне, скорости отжима и качества сока на выходе, а также компактные размеры.

Заключение

Выбирая соковыжималку, для начала надо решить, для чего она нужна. Если любите цитрусовые свежевыжатые соки и хотите недорогую вещь, однозначно, прибор для цитрусовых. Если сделать быстро и немного, то центробежная. В остальных случаях – шнековая соковыжималка будет идеальным вариантом, но дороже, чем остальные.