Заготовка тестов

Гезлеме, или гезлеме берекет, является одним из самых популярных турецких блюд. Это тонкие лепешки, приготовленные из несложного мягкого теста и начиненные разнообразными ингредиентами.

Рецепт гезлеме варьируется от региона к региону, а также в зависимости от предпочтений повара. В состав классической начинки входят мясо, лук, специи и зелень, но ничто не мешает вам варьировать ингредиенты под свои вкусы и предпочтения.

Гезлеме подаются горячими и нарезанными на кусочки, что делает их прекрасным вариантом для обеда или ужина в кругу семьи или с друзьями. Их можно есть самостоятельно или подавать вместе с различными соусами или дипами.

Гезлеме турецкие лепешки

Тесто для гезлеме готовится из муки, воды и соли. Оно замешивается до эластичной консистенции и отдыхает в течение нескольких часов. Затем тесто разделывается на небольшие кусочки, которые раскатываются в тонкие круглые лепешки.

Начинка для гезлеме может быть самой разнообразной. Она может включать в себя маринованное мясо, такое как баранина или говядина, а также овощи, такие как лук, помидоры и перцы. К зеленым овощам также можно добавить различные специи, такие как мята, базилик и петрушка.

Приготовление гезлеме происходит на сковороде или гриле. Лепешки обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. После этого готовый гезлеме разрезается на несколько частей и подается с соусами или йогуртом. Это блюдо обычно едят горячим и свежим.

Гезлеме можно приготовить в домашних условиях, следуя простому рецепту. Оно идеально подходит для перекуса или легкого обеда. Независимо от выбора начинки, гезлеме обещает быть вкусным и сытным блюдом, которым можно наслаждаться вместе с друзьями и семьей.

Что это

Гезлеме часто подаются в качестве закуски или гарнира к основной еде. Их можно начинять различными ингредиентами, такими как сыр, зелень, овощи, мясо или фарш. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, гезлеме стали популярным блюдом в многих странах мира.

Приготовление гезлеме не требует особых навыков и кулинарного образования, поэтому каждый может легко приготовить их в домашних условиях. Они идеально подходят для вечеринок, походов на пикник или просто для повседневного ужина.

В традиционном турецком рецепте использование сливочного масла является ключевым этапом в приготовлении гезлеме. Оно придает лепешкам нежный вкус и делает их особенно ароматными. Кроме того, сливочное масло делает тесто более эластичным и легким в раскатывании.

Рецепты гезлеме

1. Классическое гезлеме:

   • Смешайте в миске 500 гр муки, пол чайной ложки соли и стакан теплой воды. Постепенно добавляйте муку и мешайте до получения мягкого теста.
   • Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий лепешку.
   • В сковороде разогрейте масло и обжарьте лепешку с двух сторон до золотистого цвета.
   • На половину лепешки выложите начинку из тонко нарезанной ветчины, нарезанной кубиками помидора, нарезанной кольцами лука и натертого сыра. Сложите лепешку пополам и поджарьте до того момента, пока начинка не начнет плавиться.
   • Готовые гезлеме подавайте горячими. Можно подавать соусом на выбор.

2. Гезлеме с мясом:

   • Смешайте в миске 500 гр муки, пол чайной ложки соли и стакан теплой воды. Постепенно добавляйте муку и мешайте до получения мягкого теста.
   • Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий лепешку.
   • В сковороде обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанное мясо (говядину, баранину или курицу) и обжарьте до готовности.
   • На половину лепешки выложите начинку из мяса и сложите лепешку пополам.
   • Поджарьте гезлеме с двух сторон до золотистого цвета.
   • Готовые гезлеме подавайте горячими. Можно подавать соусом на выбор.

3. Гезлеме с сыром и зеленью:

   • Смешайте в миске 500 гр муки, пол чайной ложки соли и стакан теплой воды. Постепенно добавляйте муку и мешайте до получения мягкого теста.
   • Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий лепешку.
   • Приготовьте начинку из натертого сыра и мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, базилик).
   • На половину лепешки выложите начинку из сыра и зелени и сложите лепешку пополам.
   • Поджарьте гезлеме с двух сторон до золотистого цвета.
   • Готовые гезлеме подавайте горячими. Можно подавать соусом на выбор.

Приготовление гезлеме несложное, однако каждый рецепт имеет свои особенности. Выбирайте вариант гезлеме, который больше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям и наслаждайтесь этим вкусным турецким блюдом!

Рецепт №1

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте кефир и масло. Тщательно перемешайте.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымешайте 5-7 минут, пока оно станет эластичным.
4. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их тонко.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
6. Обжарьте лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Подавайте гезлеме теплыми, лучше всего с хумусом или другими соусами.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовьте грецкие орехи, удалив шелуху и измельчив их в блендере или мясорубке. Переложите ореховую массу в кастрюлю.

2. Добавьте сахар, мед и лимонный сок в кастрюлю с орехами.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, нагревайте на среднем огне до образования однородной массы.

4. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

5. На противень высыпьте семена кунжута и разложите их в один слой. Подержите противень с кунжутом над огнем 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы семена подрумянились.

6. Пальцами сделайте небольшие шарики из ореховой массы и обваляйте их в кунжуте.

7. Украсьте шарики миндалем и оставьте гезлеме на несколько часов, чтобы они немного застыли и приобрели хрустящую текстуру.

Готовые гезлеме турецкие лепешки готовы к подаче. Можно использовать их в качестве десерта или вкусного лакомства на завтрак.