Вино просекко: что это такое

В мире виноделия есть множество сортов и видов вин, которые отличаются вкусом, ароматом и производственными технологиями. Одним из самых популярных и любимых напитков на сегодняшний день является просекко. Это итальянское вино полученное методом брют. В то время как шампанское производится во Франции, соблюдая строгое регулирование процесса производства, вино просекко более свободное в своем производстве, что позволяет его цене быть доступной каждому.

Чем же отличается просекко от шампанского? Ответ прост - всем! Шампанское является белым или розовым игристым вином, которое зреет не менее 15 месяцев, а просекко - итальянское белое вино, реже розовое, которое зреет 20-30 дней после брожения. В отличие от шампанского, просекко остается более фруктовым и свежим вкусом. Оно не такое насыщенное и нежное, как шампанское, но, благодаря своей низкой цене, стало популярным выбором для отмечания различных торжеств и праздников.

Вино просекко имеет свои уникальные особенности и историю. Это вино, которое дарит свежесть и яркие эмоции, что делает его универсальным вариантом для различных мероприятий. Метод его производства предусматривает вторичное брожение в бутылках, что делает его игристым и питьевым. Производство просекко осуществляется в итальянской провинции Венето, именно здесь находятся лучшие виноградники и винодельни, где соблюдаются все технологии производства просекко. Основным сортом для создания просекко является голубой виноград голдер. Этот сорт придает вину нежность и приятное послевкусие.

Вино просекко: особенности и происхождение

Основное отличие просекко от шампанского заключается в процессе ферментации. В просекко используется метод Шармат, в котором вторичное брожение происходит в герметичных емкостях. Этот метод делает просекко более легким и свежим по сравнению с шампанским.

Вкус просекко обычно яркий и фруктовый, с нотками зеленых яблок и цитрусовых. Он также обладает хорошей кислотностью, что делает его освежающим и питким напитком. Процесс производства просекко контролируется строгими правилами, чтобы обеспечить высокое качество продукта.

Вино просекко пользуется большой популярностью во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам и доступной цене. Оно идеально подходит для торжественных случаев, а также для повседневного употребления.

Происхождение вина просекко

Вино просекко имеет свое происхождение в Италии, в регионе Венето. В этом регионе уже несколько веков производят вино при помощи специального процесса вторичного брожения. Однако история просекко насчитывает много лет до этого.

Изначально просекко создавалось в Доломитовых Альпах, в Северной Италии. Местные жители производили это вино для собственного потребления, а также для обмена с другими сообществами. При производстве просекко использовались сорта винограда Глера (Glera) и местных сортов, известных как проеккето (Prosecco).

В XVIII веке, благодаря улучшению инфраструктуры и развитию винарного бизнеса, просекко стало все более популярным на территории Италии. Однако, только в 1969 году была создана DOC (Denominazione di Origine Controllata) для просекко, чтобы контролировать качество и происхождение вина.

В последние десятилетия просекко стало очень популярным во всем мире. Его свежий и фруктовый характер сделал вино просекко весьма привлекательным для многих людей. Оно часто выбирается в качестве аперитива, также оно отлично подходит для отмечания особых событий.

Однако, для того чтобы вино могло называться просекко, оно должно быть произведено исключительно в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия, с использованием сорта Глера (Glera) в качестве основного винограда. Это делает просекко уникальным и отличающимся от других итальянских игристых вин.

Требования к производству просекко

1. Отбор винограда: для производства просекко используется исключительно виноград сорта глера, которым должен быть выращен в районе Венето. Этот сорт обладает специфическими качествами, придавая вину свежесть и фруктовые нотки.

2. Метод спуманте: просекко производится методом спуманте, что означает, что после первичного брожения вино подвергается вторичному брожению в бутылке. Это придает просекко его изысканные пузырьки и игристость.

3. Регулирование давления: в процессе производства просекко давление в бутылках регулируется для создания определенного уровня углекислого газа и игристости вина. Обычно давление просекко ниже, чем у шампанского, что делает его менее агрессивным и более мягким на вкус.

4. Виноградники и климат: для получения высококачественного просекко важно иметь хорошие виноградники, которые находятся в подходящем климате. Особенности климата в регионе Венето, где выращивается виноград для просекко, обеспечивают оптимальные условия для созревания винограда.

5. Проверка качества: перед розливом все бутылки просекко проходят строгий контроль качества. Это включает проверку давления в бутылках, оценку вкусовых характеристик и ароматов вина, а также оценку его цвета и прозрачности.

Все эти требования делают просекко особенным и отличают его от других игристых вин, таких как шампанское. Уникальный процесс производства и специализированные техники обеспечивают высочайшее качество и неповторимый стиль просекко.

Шампанское и просекко: различия и сходства

Производство:

• Шампанское производится в регионе Шампань во Франции, а просекко - в Италии, преимущественно в регионе Венето. Это местоположение влияет на характеристики вин и используемые в производстве виноградные сорта.

Используемые сорта винограда:

• Шампанское производят из трех основных сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье. Процесс производства подразумевает смешивание разных сортов для достижения определенного вкуса и аромата. Производство просекко основано на использовании сортов голубоватого винограда, таких как глера, герла и других, что придает ему более свежий и фруктовый аромат.

Метод производства:

• Шампанское производится по методу шампанизации: первичное брожение сока происходит в бутылках, а вторичное - после добавления дрожжей и дозированного сахара. Процесс ферментации в бутылках создает давление, формируя шампанскую газация. Производство просекко основано на методе шармантизации: первичное брожение сока происходит в специальных контейнерах, а вторичное - в закрытом танке с добавлением дрожжей и сахара. Просекко имеет более мягкую и меньше газированную структуру, чем шампанское.

Вкус и аромат:

• Шампанское обладает разнообразным вкусом и ароматом, которые могут варьироваться от сухого до сладкого, с доминирующими нотками цитрусовых, яблока и дрожжей. Прохладное климатическое влияние Шампанского региона придает вину своеобразную свежесть и минеральность. Просекко обладает освежающим, легким вкусом с ярко выраженными фруктовыми нотами, особенно персика, зеленого яблока и цитрусовых. Производители просекко предпочитают делать вино с меньшим алкоголем и более низкой кислотностью, что делает его доступным и приятным для многих любителей вина.

Не смотря на различия, шампанское и просекко - это оба прекрасные вина, которые отлично подходят для различных событий и особенностей вечера, создавая атмосферу праздника и радости.

Метод производства вина просекко и шампанского

Оба вина, просекко и шампанское, производятся по традиционным методам, которые определяют их особенности и вкусовые качества.

Для производства просекко используется метод Charmat или метод бульоза, который отличается от метода, применяемого для производства шампанского.

Метод Charmat заключается во вторичном брожении вина в закрытых емкостях, обычно из нержавеющей стали. Этот метод позволяет сохранить свежесть и фруктовые ароматы просекко.

Для производства шампанского используется метод традиционной ферментации в бутылках. Сначала производят первичную брожение виноградного сока в бочках, после чего добавляют дрожжи и сахар в каждую бутылку и закрывают их пробками. Во время вторичной брожения в бутылках образуется углекислый газ, что придает шампанскому его известную игристость и шипение при открывании.

Из-за различий в методах производства, просекко обычно имеет более легкий, свежий и фруктовый вкус, а шампанское - более насыщенный и сложный вкус с характерным шипением. Оба вина имеют свои поклонники и отличаются уникальными характеристиками, делая выбор между ними вопросом индивидуальных предпочтений.

Важно помнить, что винное наслаждение - это субъективное и каждому человеку нравятся разные вина, в том числе и просекко и шампанское.

При выборе между просекко и шампанским, рекомендуется обратиться к опытным сомелье и довериться своим вкусовым предпочтениям.