Шницель – это одно из самых известных блюд австрийской кухни, которое стало популярным во многих странах мира. Но что означает это слово и какие существуют варианты его приготовления?
Стандартный шницель готовится из отбивной мясной ломтика, который обваливают в яйце и панировочных сухарях, а затем обжаривают на сковороде. Шницель может быть приготовлен из разных видов мяса, таких как свинина, говядина или курица. Это блюдо обычно подается с картофельным пюре, лимоном или салатом.
История шницеля начинается со второй половины XIX века, когда Австрия приняла на себя защиту Нидерландов. Там шницель был уже известен как «шницель по-венски». Это блюдо было популярным среди солдат, так как быстрое и простое в приготовлении.
Интересный факт: слово "шницель" происходит от немецкого слова "schnitt", которое означает "орел".
Во многих странах есть свои собственные версии шницеля. Например, в Италии существует блюдо под названием "котлета по-милански", которое похоже на шницель. В Швейцарии известен "цвицхели", который готовится из телятины и подается с маслом. В Германии национальным блюдом считается "знурбургер", который готовится из свиного филе.
Существует множество различных рецептов шницеля, каждый из которых добавляет какую-то новую особенность в блюдо. Некоторые рецепты предлагают добавить специи или соусы, чтобы придать шницелю еще более насыщенный вкус. Важно помнить, что приготовление шницеля требует определенных навыков и набора ингредиентов.
История шницеля: откуда происходит это блюдо?
Изначально шницель готовили из тонко нарезанной свиношкурой, которую толкали и обжаривали, добавляя специи. Однако со временем рецепт был модифицирован, и теперь шницель готовят из мяса, которое толкают, чтобы оно стало тонким и нежным. Затем отбитое мясо обваливают в яйцах и панировочных сухарях и обжаривают до золотистой корочки.
Шницель стал очень популярным блюдом во многих странах, таких как Германия, Австрия, Чехия и Россия. В каждой из этих стран он имеет свой собственный вариант приготовления. В Германии и Австрии шницель обычно подается с лимоном и картофельным пюре, а в Чехии с картофельным или яичным салатом. В России шницель часто подают с маринованными овощами или зеленью.
Рецепты шницеля: классический шницель и его вариации
Однако, помимо классического варианта, существует множество интересных вариаций шницеля.
Например, ароматный шницель с добавлением зелени. Для этого нужно взять классический шницель и добавить в массу зелень (петрушку, укроп, базилик и т.д.). Получится очень вкусно и ароматно.
Еще одна интересная вариация – шницель с сыром. Вместо обычных сухарей можно использовать сырные панировочные хлебцы. Мясо обваливают в таких хлебцах и жарят, пока сыр не растает. Получается очень сытно и аппетитно.
Для любителей острого можно приготовить шницель с добавлением перца чили или других острых специй. При этом, мясо обычно маринуют в специях и дополнительно посыпают специями перед тем как жарить. Получается пикантно и остро.
Также можно приготовить шницель из других видов мяса, например, из индейки или курицы. В этом случае панировка такая же, но мясо нужно обжаривать немного дольше, чтобы оно полностью прожарилось.
Вариаций шницеля множество, каждый может приготовить его по своему вкусу. Кроме того, шницель можно сочетать с различными гарнирами и соусами, что делает это блюдо еще более разнообразным.
Секреты приготовления идеального шницеля: как выбрать мясо и правильно приготовить
Первый секрет – правильный выбор мяса. Лучше всего для шницеля подходит свинина, говядина или курятина. Мясо должно быть нежным и сочным, поэтому рекомендуется выбирать мясо из задней части животного.
Второй секрет – промариновать мясо. Чтобы шницель получился сочным и ароматным, его можно замариновать в молоке или смеси из яиц, соли, черного перца и специй на несколько часов или даже на ночь.
Третий секрет – правильная техника приготовления. Рекомендуется обвалять мясо в муке, яйце и сухарях перед жаркой. Жарить шницели на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Затем шницели выкладывают на противень и запекают в духовке на несколько минут для придания им дополнительного аромата.
Четвёртый секрет – правильное подача. Шницели обычно подают с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальный шницель, который определенно порадует вашу семью и гостей!
Шницель в разных кухнях мира: популярное блюдо и его вариации
Шницель имеет различные вариации в разных странах. В Австрии и Германии наиболее популярен вариант с отбитым свининым мясом. В Италии шницель известен как "котлета по-флорентийски" и готовится из телячьей вырезки. В Венгрии шницель известен как "розалия" и может быть приготовлен из говядины, свинины или цыпленка.
В российской кухне шницель также имеет свои вариации. Наиболее популярными видами шницеля являются куриной и свиной шницель. Шницель можно подавать с различными гарнирами и соусами, такими как картофель фри, овощной салат или грибной соус.
Хотя история шницеля связана с австрийской кухней, часто его можно найти и в ресторанах других стран. Шницель – простое и вкусное блюдо, которое любят многие люди по всему миру.
Итальянский шницель: котлета по-милански и другие рецепты
Вот рецепт приготовления итальянского шницеля, или котлеты по-милански. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 отбитых свино- или говяжьих котлеты;
- 50 гр. муки;
- 2 яйца;
- 100 гр. сухарей или панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
1. Отбейте мясо до тонкости по своему вкусу. Слегка посолите и поперчите каждую котлету.
2. Панируйте котлеты, раскладывая на трех разных тарелках муку, яйца и сухари соответственно.
3. Обваляйте котлеты сначала в муке, потом в яйце, а затем в сухарях, надавливая на панировку, чтобы она хорошо прилипла.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистого цвета и не будут хорошо прожаренными.
5. Готовые котлеты выложите на блюдо, чтобы лишнее масло стекло, а затем подайте к столу со свежей зеленью и лимонными ломтиками.
Вариации итальянского шницеля могут включать разные ингредиенты, например, добавление пармезана или других специй в панировку. Вы также можете приготовить вегетарианский шницель, заменив мясо на соевые продукты или грибы.
Попробуйте итальянский шницель по-милански и насладитесь вкусом этого классического итальянского блюда!
Австрийский шницель: особенности и региональные вкусы
Австрийский шницель отличается от своих европейских аналогов, прежде всего, особым способом приготовления. Для приготовления шницеля используются тонкие куски мяса, как правило, свинины или телятины. Мясо тщательно отбивается до получения желаемой толщины, затем оно обваливается в яйце и панировке.
Сама панировка играет важную роль в создании автентичного австрийского шницеля. Уникальные рецепты панировки зависят от региона, в котором кулинарное блюдо готовится. В Вене панировка делается из яиц, муки, соли и перца, а в некоторых других регионах могут использоваться молоко, хлебные крошки и специи.
Готовый шницель жарится на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Он подается с картофельным гарниром, капустным салатом или кислым яблоком. Классический вариант шницеля можно дополнить лимонным клинком, который придаст блюду свежий и кислый вкус.
Австрийский шницель имеет несколько вариаций, отличающихся видом мяса, панировки и способом приготовления. Например, по Венскому рецепту, шницель должен быть полностью покрыт панировкой, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.
Австрийский шницель - это настоящая гастрономическая находка, которую стоит попробовать, если вы посетите Австрию или попробуете его приготовить у себя дома. Насладитесь этим изысканным блюдом и ощутите весь магический вкус австрийской кухни.
