Просекко, широко известное итальянское игристое вино, становится все более популярным во всем мире. Но что означает это слово и как выбрать лучшую бутылку? В этой статье мы расскажем вам о происхождении просекко и предложим несколько советов по его выбору.
Слово "просекко" происходит из диалекта Венеции и означает "из-под моря". Это вполне логично, учитывая, что виноград для просекко выращивается на крутых холмах в регионе Венето, вблизи Альпийского побережья Италии. Именно здесь климатические условия, почва и технологии выращивания создают неповторимый характер этого шампанского.
Основным виноградом для просекко является сорт голландской происхождения под названием Glera. Благодаря его фруктовости и нежности, просекко приобретает свои характерные цвет и аромат. Кроме того, для приготовления просекко могут использоваться такие сорта винограда, как бьянколла, вердехьо, перера и другие.
Что такое просекко шампанское?
Просекко отличается от традиционного шампанского по своему способу производства. В отличие от шампанского, которое производится методом шампанизации (вторичным брожением в бутылке), просекко производится методом шармата. Это означает, что вино проходит вторичное брожение в закрытых емкостях, а не в бутылках. Этот метод делает процесс производства просекко более доступным и массовым.
Кроме способа производства, просекко также отличается своим вкусом и ароматом. Обычно оно имеет более свежий и фруктовый вкус, с нотами яблока, груши и цитрусовых. Оно также часто обладает высокой кислотностью и меньшим содержанием алкоголя по сравнению с шампанским.
Выбирая просекко, важно обратить внимание на классификацию. Самые простые и доступные просекко обозначаются как Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata), а более премиальные вина могут быть классифицированы как Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Последнее означает высший уровень качества и строгие правила производства.
История просекко шампанского
История просекко шампанского уходит корнями в древнее время. Первые упоминания о вине, похожем на современный просекко, датируются III веком до нашей эры. Это было легкое и освежающее вино, получившее широкую популярность среди римских солдат и населения Венеции.
Однако, истинное происхождение просекко связано с временем Возрождения. К моменту появления в Италии шампанского, жители региона Венето уже производили свое собственное игристое вино. Но только в начале XX века оно получило официальное название "просекко".
Сегодня просекко шампанское является популярным напитком во всем мире благодаря своему свежему и фруктовому вкусу, нежной перламутровой пены и доступной цене.
Отличия просекко от шампанского
1. Происхождение: шампанское производится во французском регионе Шампань, а просекко – в итальянском регионе Венето.
2. Способ производства: шампанское готовится по методу шампанизации, который включает вторичное брожение в бутылке, в то время как просекко изготавливается методом чармат, при котором вторичное брожение происходит в больших емкостях в контролируемых условиях.
3. Тип винограда: для производства шампанского используется комбинация трех сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье. Производство просекко включает в себя использование итальянских сортов винограда, таких как глера (просекко) и глеро ди Тревизо (просекко ди Конельяно).
4. Вкус: шампанское обычно имеет более насыщенный, сложный вкус с выраженными нотами хлеба и дрожжей. Профиль вкуса просекко более легкий, свежий и фруктовый.
5. Цена: шампанское, как правило, дороже просекко из-за своего престижа и сложного производства.
Выбор между просекко и шампанским зависит от предпочтений и повода. Шампанское подходит для особых событий или как подарок, а просекко – для повседневного употребления, праздников в кругу семьи или друзей.
Страны-производители просекко шампанского
Италия - родина просекко. Здесь производится большая часть этого игристого вина. Основные регионы, в которых выращивается виноград для просекко, это Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Ломбардия. Интересно, что просекко делается из виноградных сортов Глера и его разновидностей, наиболее известными из которых являются Прошеко и Конеглиано. Итальянское просекко обладает свежим, фруктовым вкусом и отличается от шампанского более мягкой газировкой.
Испания также является ведущим производителем просекко. Здесь в основном используется сорт винограда Макабео, а также Ксарело и Паррельяда. Производство просекко в Испании сосредоточено в Каталонии, особенно в округе Пенедес. Испанское просекко имеет более сложный и насыщенный вкус, чем итальянское. Оно обычно проходит процесс брожения в бутылках, что добавляет к нему дополнительную сложность и ароматность.
Кроме Италии и Испании, просекко производится также в других странах, например, в Аргентине, Шили, США и Австралии. Однако, эти страны не имеют такой большой истории и традиции производства просекко, как Италия и Испания, и их вина обычно отличаются от классического стиля просекко.
Виды просекко шампанского
Просекко шампанское отличается от французского шампанского не только происхождением, но и способом производства. Процесс винификации просекко регулируется специальным законодательством, которое требует, чтобы вино в текстильные бутылки производилось только по методу шармат. Это значит, что вино подвергается вторичному брожению в бутылках, что придает ему особенную ароматику и шипучесть. Во время брожения к брендированным бутылкам применяются специальные крышки, чтобы запустить процесс естественного carbondioxide.
Существует несколько видов просекко шампанского, в зависимости от уровня сложности и сахаристости:
| Вид просекко шампанского | Описание |
|---|---|
| Preciso | Самый сухой вариант просекко с низким уровнем остаточного сахара. Обладает ярким ароматом и свежим вкусом. |
| Semi secco | Просекко со слегка сладким вкусом. Он имеет среднее количество остаточного сахара и подходит для тех, кто предпочитает менее сухие вина. |
| Dry | Этот просекко обладает средней сладостью и насыщенными фруктово-цветочными нотками. Он идеально подходит для особых случаев и торжественных мероприятий. |
| Extra dry | Просекко с более высоким уровнем остаточного сахара, чем драй. У него более сладкий вкус и более пышная текстура. |
| Brut | Самый сладкий представитель просекко шампанского. Он имеет наибольшее количество остаточного сахара, что придает ему более сладкий и гармоничный вкус. |
Выбор просекко шампанского зависит от ваших личных предпочтений и особенностей мероприятия, на котором будет подаваться это вино. Сухие варианты обычно подходят для аперитива и закусок, в то время как более сладкие вина могут быть идеальным завершением ужина или десерта. Важно помнить, что сахаристость просекко обозначается на этикетке бутылки, поэтому имейте в виду, что во время покупки.
Как выбрать просекко шампанское?
Вот несколько факторов, на которые стоит обратить внимание при выборе просекко шампанского:
- Уровень сладости: просекко может быть сухим (brut), полусухим (extra dry) или сладким (dry, demi-sec). Выберите уровень сладости, который соответствует вашим предпочтениям.
- Производитель: просекко производится в различных регионах Италии, но самыми известными являются просекко, произведенные в Венето и Фриули. Изучите производителей и их репутацию, чтобы сделать правильный выбор.
- Цена: цена просекко может варьироваться от очень доступной до довольно высокой. Определите свой бюджет и ищите вина, соответствующие вашим предпочтениям.
- Обозначение DOCG: вероятность найти просекко с обозначением DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) говорит о высоком качестве вина. Это также гарантирует, что вино будет произведено в определенном регионе и в соответствие с определенными стандартами качества.
- Отзывы и рекомендации: читайте отзывы и рекомендации других потребителей, чтобы получить представление о качестве и вкусовых характеристиках определенного просекко.
И, конечно, самый лучший способ выбрать идеальное просекко - это попробовать его! Приобретайте небольшие бутылки различных просекко и испытывайте разные вкусы. В конечном итоге, выбор просекко шампанского - это вопрос вашего личного вкуса.
Не бойтесь экспериментировать и находить свой идеальный просекко, который будет радовать вас и ваших гостей на любом празднике или особом случае.
Температура подачи просекко шампанского
Для большинства просекко шампанских рекомендуется сервировать при температуре от 7 до 9 градусов Цельсия. При такой температуре вино сохраняет свежесть и игристость, а также раскрывает свои вкусовые ноты.
Если шампанское сильно охлаждено до температуры ниже 7 градусов, его ароматы и вкус могут быть приглушены, и тем самым оно не раскроется полностью. С другой стороны, если шампанское подается слишком теплым - выше 9 градусов, оно может стать более тяжелым и потерять свою особенную свежесть и пикантность.
При выборе температуры подачи просекко шампанского также следует учитывать его стиль. Более легкие и свежие просекко могут быть поданы холоднее, в то время как просекко со сложной структурой и глубокими ароматами лучше насладиться при более теплой температуре.
Чтобы достичь оптимальной температуры, можно заранее охладить бутылку просекко шампанского в холодильнике на протяжении 2-3 часов перед сервировкой. Также можно использовать ведро с льдом и водой для более быстрого охлаждения - примерно за 20-30 минут.
Итак, правильная температура подачи просекко шампанского - от 7 до 9 градусов Цельсия, что позволит полностью насладиться его свежестью, ароматами и вкусом.
Как подавать просекко шампанское?
Подача просекко шампанского имеет свои особенности и может влиять на его вкус и визуальное впечатление. Различные элементы сервировки и способы подачи могут усилить или ослабить аромат и вкус напитка, а также создать особую атмосферу угощения.
Вот некоторые рекомендации по подаче просекко шампанского:
- Используйте флейты или бокалы в форме тюльпана. Они помогут сохранить углекислоту и аромат напитка.
- Перед подачей охладите бокалы в холодильнике или поместите их в ведро со льдом на несколько минут.
- Выберите сухое или полусладкое просекко шампанское для подачи на аперитив или десерт соответственно.
- Подайте шампанское в охлажденных бокалах с тонкими и высокими ножками, чтобы сохранить его прохладу и представление.
- Важно не заливать флейту шампанским слишком полностью. Оставьте достаточно места (около двух третей высоты бокала) для образования пены и раскрытия аромата.
- Подайте просекко шампанское осторожно, наклонив бокал при наливании, чтобы сохранить мельчайшие пузырьки и не перетаскивать отработавший углекислый газ.
- Установите бокалы на специальную подставку или специальный поднос, чтобы их не перекрывали другие предметы на столе.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться просекко шампанским в полной мере и создать изысканный интерьер для ваших мероприятий.
