Шницель рубленый – это блюдо, которое имеет долгую историю и широкую популярность. Оно состоит из отбивной котлеты из мяса или рыбы, которая обычно обваливается в муке, яйце и сухарях, а затем обжаривается на сковороде или жарится в духовке. Шницель рубленый может подаваться как отдельным блюдом со сметаной или соусом, или же использоваться в качестве основы для блюд, таких как шницель с яйцом или салат с шницелем.
История шницеля рубленого восходит к Германии, где оно было изначально приготовлено. Оно стало популярным во многих европейских странах и затем распространилось по всему миру. Во многих регионах есть свои варианты этого блюда, но основные принципы приготовления остаются неизменными. Шницель рубленый обладает прекрасным соотношением мяса и хрустящей корочки, что делает его аппетитным и сытным блюдом для всей семьи.
Для приготовления вкусного шницеля рубленого необходимо выбрать качественное мясо или рыбу, при этом нарезать их тонкими пластинами. Затем мясо следует отбить для придания нежности. Полученные котлеты можно обмакнуть в яйцо и обвалять в комбинированной смеси муки и сухарей, после чего можно начинать жарить или запекать шницель. Готовое блюдо можно подать на стол с любимыми гарнирами и нежными соусами, которые прекрасно сочетаются с мясом или рыбой.
Шницель рубленый – это блюдо, которое отлично подходит для ужина с семьей или праздничного стола. Его приготовление доступно даже неопытным кулинарам, а его вкус покоряет сердца многих гурманов. Если вы хотите научиться готовить шницель рубленый, то вам стоит попробовать разные рецепты и экспериментировать с ингредиентами. Возможно, вы найдете свой идеальный вариант этого восхитительного блюда, которое станет фаворитом вашей семьи!
История шницеля рубленого
Первые упоминания о рубленых котлетах встречаются уже в древнегреческой кулинарии. В Древней Греции готовили похожее блюдо, называемое "ὀρτυκίας" (orthykias). Это были шарики, приготовленные из фарша с добавлением трав и специй, обжаренные в растительном масле или запеченные в духовке.
В средние века рубленые котлеты стали популярными во многих европейских странах. В Германии блюдо носило название "шницель", а в Франции оно стало известно как "котлета" (côtelette). Шницель рубленый получил особую популярность в Австрии и Германии, где его готовили из свинины или телятины.
В XIX веке шницель рубленый был внесен в Австрийский словарь, и это блюдо стало символом австрийской кухни. В начале XX века оно стало популярным в США и было включено в меню многих ресторанов.
Сегодня шницель рубленый представляет собой ломтик мяса, обваленного в яйцо и панировочные сухари, после чего обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Он подается с различными соусами, овощами, картофельным пюре или рисом и является популярным блюдом в ресторанах всего мира.
Приготовление шницеля рубленого
Для приготовления шницеля рубленого, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- фарш (говяжий, свиной, куриный или смешанный) - 500 г
- лук - 1 штука
- чеснок - 2 зубчика
- яйца - 2 штуки
- сухари или панировочные сухари - 100 г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Шаги приготовления:
- Первым шагом приготовьте фарш. Вы можете приобрести готовый фарш в магазине или измельчите мясо самостоятельно с помощью мясорубки.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте их к фаршу.
- Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте их к фаршу. Немного перемешайте.
- Постепенно добавляйте сухари или панировочные сухари в фарш, чтобы придать ему нужную консистенцию.
- Добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте.
- Сформируйте плоские шницели из фарша. Оптимальный вес одного шницеля - около 100 г.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте шницели по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячие шницели рубленые с гарниром или со свежими овощами по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Особенности шницеля рубленого
Одной из особенностей шницеля рубленого является его сочность. Благодаря мелкому рубленому мясу, которое сохраняет внутри соки, шницель обладает невероятной мягкостью и нежностью. Толщина мясного котлета обычно составляет около 1 сантиметра, что позволяет максимально сохранить его сочность.
Другой особенностью шницеля рубленого является его панировка. Мясо обычно обмакивают в яйце, затем обваливают в панировочных сухарях или муке. Панировка создает хрустящую корочку, которая придает шницелю дополнительную текстуру и аромат. Часто шницели рубленые обжариваются в большом количестве растительного масла, чтобы обеспечить хорошее прожаривание и красивую золотистую корочку.
Как правило, шницель рубленый подается с различными соусами, картофельным пюре, салатом или другими гарнирами. Он также может выступать в роли начинки для сэндвичей или бургеров. Шницель рубленый – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто, а результат всегда порадует вкусом и ароматом.
| Особенности шницеля рубленого | |
|---|---|
| Традиционное немецкое блюдо | Мелко рубленое мясо |
| Сочность и нежность | Хрустящая панировка |
| Подается с соусами и гарнирами |
Вариации шницеля рубленого
Шницель рубленый, благодаря своей простоте и вкусу, популярен во многих странах мира и имеет много различных вариаций. Вот некоторые из них:
- Шницель по-венски. Это классическая австрийская вариация шницеля, которая обычно готовится из свинины или телятины. Мясо рубят тонкими кусочками, обмакивают в яйцо и панировочные сухари, а затем жарят на сковороде до золотистой корочки.
- Шницель по-милански. Это итальянская версия шницеля, известная как "котлета по-милански" или "острый шницель". В этой версии мясо также рубят на тонкие кусочки и панируют, но добавляются дополнительные специи, такие как чили или кайенский перец, чтобы придать блюду остроту.
- Шницель по-надувной. Это вариация шницеля, где используется толстый кусок мяса, который режется и заполняется различными ингредиентами, такими как сыр, ветчина, овощи или грибы. Затем шницель закрывается и жарится до готовности.
- Шницель по-киевски. Это одна из самых популярных вариаций шницеля, которая происходит из Украины. В этом случае мясо режется тонкими кусочками и заполняется маслом с чесноком и зеленью, а затем запечатывается и обжаривается на сковороде.
Это только некоторые из множества вариаций шницеля рубленого. В каждой стране и регионе есть свои уникальные подходы к приготовлению этого блюда, так что вы можете экспериментировать и создавать свои собственные вариации.
