Кранч ролл — это одна из самых популярных и востребованных японских закусок во всем мире. В переводе с японского этот термин означает «хрустящий ролл». Эта закуска представляет собой сочный суши-ролл, внутри которого находятся свежие ингредиенты, завернутые в лист водорослей нори и приправленные соусом.
Особенность кранч ролла заключается в его текстуре. В процессе приготовления рис, используемый для ролла, обваливают в хрустящей панировке, которая придает закуске уникальный вкус и обольстительную текстуру. Панировка может быть разной: от панко (японских хлебных крошек) до обжаренного кунжута или специальной кунжутно-хреновой смеси. Именно благодаря этой панировке ролл получает свое название — кранч ролл.
Сочетание хрустящей панировки и нежных свежих ингредиентов придает кранч роллу яркий вкус и особый шарм. С этой закуской не только вкусно, но и интересно познакомиться!
Внутри кранч ролла может скрываться множество разнообразных начинок: от мясных и морепродуктовых до овощных и вегетарианских. Часто к внутреннему начинку добавляют авокадо, сыр, сладкий перец, специи и маринованный имбирь. Лучшим дополнением к кранч роллу является соевый соус и васаби — острый японский горчичный соус.
Невероятно популярным стало приготовление кранч ролла в домашних условиях. Благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления, многие люди с радостью готовят эту закуску самостоятельно и наслаждаются вкусом восхитительного хрустящего ролла в уютной домашней обстановке. Так что, смело пробуйте готовить кранч ролл самостоятельно и удивляйте своих близких и гостей ни с чем несравнимым вкусом и неожиданной хрустящей текстурой!
История создания кранч ролл
Кранч ролл был придуман в Японии в 1960-ых годах и с тех пор стал одним из самых любимых и известных блюд японской кухни во всем мире. Идея создания кранч ролл пришла из США, где популярным был ролл с треском, но он был необычным явлением для японцев. Изначально японцы не добавляли треску в свои роллы, им было интересно узнать, как вкусно сочетается хруст риса с зернами посыпки.
Изначально ролл с треском был придуман американскими суши-шефами. Вместо традиционной посыпки из белого кунжута, они использовали растертый чипсыаки. Получившаяся закуска оказалась очень популярной и быстро завоевала сердца посетителей японских ресторанов в США. Спустя некоторое время идея ролла с треском пришла в Японию и была преобразована в кранч ролл.
В создании кранч ролла задействованы основные ингредиенты японской кухни – нори, рис и рыба. Однако, для придания хрустящей текстуры, рис обжаривается на сковороде, а затем скручивается в форму ролла в сочетании с различными начинками, такими как огурец, авокадо, крабовые палочки и другие ингредиенты.
История создания кранч ролла связана с инновациями и экспериментами в японской кухне. Это блюдо стало настоящей сенсацией и популярностью как в Японии, так и за ее пределами.
Кранч ролл – это яркий и оригинальный вариант ролла, который привлекает своей текстурой и сочетанием разнообразных вкусов. Сегодня кранч ролл является неотъемлемой частью меню японских ресторанов и пользуется огромной популярностью среди любителей японской кухни.
Состав кранч ролл
- Рисовая бумага;
- Нори (сушеные листы водорослей);
- Крабовое мясо или крабовые палочки;
- Авокадо;
- Огурец;
- Тунец или лосось;
- Майонез;
- Соус соевый;
- Имбирь и васаби для подачи.
В начале готовится рисовая бумага, на которую выкладывается лист нори. Затем на нори выкладывается слой риса, на котором распределяются остальные ингредиенты: крабовое мясо или крабовые палочки, нарезанный авокадо и огурец, тонкими полосками нарезанный тунец или лосось. Все ингредиенты аккуратно скручиваются в тюльпан и обмазываются майонезом и соевым соусом. Закуска подается с имбирем и васаби, что придает ей особый привкус и аромат.
Кранч ролл можно варьировать, добавляя или убирая определенные ингредиенты в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Техника приготовления кранч ролл
В основе кранч ролла лежит рис, который сначала необходимо сварить и охладить. Затем рис следует распределить равномерно по поверхности нори - сушиного водорослевого листа. Рис следует распределять красиво, оставляя небольшой отступ сверху и снизу.
Далее на рис необходимо выложить начинку, которая чаще всего состоит из свежих овощей, рыбы и соусов. Начинку следует размещать вдоль края нори, чтобы она была видна при скручивании ролла.
После этого следует аккуратно скрутить ролл с помощью специальной суши-маты. Суши-мату необходимо укладывать поверх начинки и аккуратно свертывать ролл, придавая ему округлую форму. Благодаря использованию суши-маты, ролл получается плотным и равномерным.
Завершающий этап приготовления кранч ролла - обжарка в панировке. Панировка предоставляет закуске хрустящую текстуру и приятный вкус. Ролл необходимо обвалять в панировке, затем обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
После обжарки кранч ролл следует изрезать на удобные кусочки и подать к столу. Такая закуска идеально подходит как для ежедневного потребления, так и для особых случаев.
Популярные виды кранч ролл
Вариантов кранч роллов существует множество, от классических комбинаций до более экзотических. Ниже представлены несколько из них:
Калифорния кранч ролл – один из самых известных и популярных видов кранч роллов. Он содержит основу из нежного крабового мяса, авокадо и огурца, завернутую в рисовую лепешку и обваленную в хрустящий панцирь из кляра. Этот ролл является отличным выбором для тех, кто предпочитает более мягкий и нежный вкус.
Филадельфия кранч ролл – еще одна популярная разновидность кранч роллов. Он состоит из слоев лосося, авокадо и сливочного сыра Philadelphia, завернутых в рисовую лепешку. Ролл обвален в кляр и подается с соусом унаги. Филадельфия кранч ролл известен своим нежным и сливочным вкусом, который отлично подходит для любителей лосося.
Темпура кранч ролл – это великолепное сочетание кляра и темпуры. Рисовая лепешка содержит в себе панцирь из кляра, который подается с хрустящей темпурой. Внутри ролла находятся варианты начинки, такие как креветки, крабовое мясо, овощи или тефтели. Темпура кранч ролл отличается сочным вкусом и пикантной текстурой.
Все варианты кранч роллов отличаются своим уникальным сочетанием ингредиентов и соусов, которые делают это блюдо неповторимым и привлекательным для гурманов японской кухни.
