Котлета рубленная – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Этот термин обозначает мясную плоскую форму в виде лепешки, приготовленную из фарша, обычно из говядины или свинины.
Рубленая котлета получает свое название благодаря способу приготовления: мясо пропускают через мясорубку или измельчают в блендере до состояния фарша, который затем формируют в котлету.
Традиционные рецепты котлет рубленых варьируются, но обычно включают в себя мясо, лук, яйцо, соль, перец и хлебные крошки, которые служат для дополнительной фиксации фарша и дают котлетам хрустящую корочку.
Что такое котлета рубленная?
Котлеты рубленные имеют характерную форму – они обычно округлые или овальные, с ребристой поверхностью, образованной при жарке. Они получаются сочными и ароматными благодаря добавлению лука, чеснока, яйца, молока или сметаны, хлебных крошек и пряностей в мясную массу.
Это блюдо можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной картофель, рис, макароны или овощи. Они также отлично сочетаются с различными соусами, такими как грибной, сметанный или томатный. Котлеты рубленные являются прекрасным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.
Обратите внимание, что котлеты рубленные – универсальное блюдо, которое можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям. Они могут быть приготовлены из разных видов мяса или даже из рыбы. Каждая кулинарная традиция может иметь свои особенности приготовления этого блюда. Однако, независимо от рецепта, котлеты рубленные всегда остаются вкусными и популярными среди гурманов.
Определение и сущность блюда
Сущность котлеты рубленой заключается в том, что она приготавливается из свежих и качественных ингредиентов, которые мелко рубятся или пропускаются через мясорубку. Это придает блюду особую текстуру и сочность. Кроме того, котлеты рубленые могут быть приготовлены с добавлением специй, лука, чеснока, зелени и других ароматных приправ, чтобы придать им более насыщенный вкус.
| Основные характеристики блюда | |
|---|---|
| Тип блюда | Второе блюдо |
| Страна происхождения | Россия |
| Основные ингредиенты | Мясо, птица, рыба |
| Способ приготовления | Обжаривание или запекание |
Рубленая котлета в русской кухне
Традиционный рецепт рубленой котлеты включает в себя следующие ингредиенты:
- 500 грамм мяса (говядина, свинина или смесь)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Пшеничная мука для обваляния
- Растительное масло для жарки
Мясо пропускают через мясорубку или измельчают в блендере до консистенции фарша. Лук очищают, моют и измельчают. Полученный фарш смешивают с яйцом, измельченным луком, сухарями, солью и перцем. Затем фарш хорошо перемешивают, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Из получившейся массы формируют круглые плоские котлеты и обваляют их в муке, чтобы образовалась легкая панада на поверхности. Котлеты жарят на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Рубленые котлеты в русской кухне традиционно подают с гарниром из картофельного пюре или отварного картофеля, а также с свежими овощами или маринованными огурцами.
В середине XX века рубленые котлеты стали популярными во всем мире, благодаря русским эмигрантам. Сегодня они признаны классическим блюдом русской кухни и полюбились многим культурам и народностям.
История возникновения рецепта котлеты рубленой
Исходное название этого блюда было "биточки", так как мясо для него рубили на мелкие кусочки, чтобы было удобно жевать. Впоследствии блюдо стало называться "котлеты рубленые" из-за способа приготовления.
Первоначально на Руси котлеты рубленые готовили из говядины. Однако со временем появились новые рецепты, и их начали делать также из свинины, баранины, куриного мяса и рыбы.
Котлеты рубленые стали неотъемлемой частью русской кухни и приобрели популярность благодаря своему великолепному вкусу и простоте приготовления. Они стали присутствовать на праздничных и повседневных столах, стали любимым блюдом как у детей, так и у взрослых.
Со временем рецепт котлет рубленых претерпел некоторые изменения. Теперь их готовят с добавлением разных специй и пряностей, а также могут быть приготовлены из разных видов мяса или даже овощей для вегетарианской версии.
Традиционные рецепты рубленых котлет
Один из самых простых и классических рецептов рубленых котлет предполагает использование только нескольких ингредиентов: мяса, лука, яйца, соли и перца. Мясо пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Лук необходимо очистить и мелко нарезать, затем добавить к мясу. Затем к массе добавляются остальные ингредиенты - яйцо, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы, из которой затем формируются котлеты. Котлеты обжариваются на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Еще один популярный рецепт предлагает добавить в массу рубленых котлет мелко нарезанные зелень и чеснок. Зелень можно выбрать по своему вкусу - петрушку, укроп, базилик или смесь разных видов. Чеснок рекомендуется раздавить или измельчить. Добавление зелени и чеснока придает котлетам более яркий аромат и вкус.
Если вы хотите сделать рубленые котлеты еще более сочными, можно добавить молоко или сливки в массу. Это придаст дополнительную мягкость котлетам и будет способствовать их нежности.
Также, существуют рецепты рубленых котлет с помидорами. Для этого предварительно обжарьте тонко нарезанный лук с помидорами на растительном масле. Затем добавьте полученную смесь в массу мяса и все остальные ингредиенты. Такие котлеты обладают особенным вкусом и ароматом.
Не существует идеального рецепта рубленых котлет - их вариации многочисленны. Важно лишь помнить, что основу для котлет составляет мясо, которое можно комбинировать с разными ингредиентами по своему усмотрению. Возможности творчества в создании рубленых котлет безграничны, и каждый может подобрать свой идеальный рецепт.
