Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Хрустящее тесто, сочный сыр и ароматные специи – все это делает хачапури идеальным выбором для завтрака или ланча. И хотя хачапури можно купить в магазине, зачем тратить деньги, когда вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях?
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить хачапури, как в магазине. Мы подготовили подробный рецепт шаг за шагом с фото. Даже если вы никогда не готовили хачапури раньше, наши пошаговые инструкции помогут вам создать это восхитительное блюдо.
Для приготовления хачапури, как в магазине, вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, дрожжи, соль, сахар, вода, сливочное масло, яйцо и сыр по вашему выбору. Мы рекомендуем использовать сыр средней твердости, такой как сулугуни. Вы также можете добавить зелень, лук или специи по своему вкусу.
Выбор ингредиентов для хачапури
Для приготовления вкусного хачапури вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 500 г |
| Пресное молоко | 250 мл |
| Масло сливочное | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Творог | 500 г |
| Сыр сулугуни | 300 г |
| Яйцо (для смазывания) | 1 шт |
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить хачапури. Все ингредиенты можно найти в магазине, а некоторые, такие как мука, молоко и яйца, могут быть уже в вашем доме.
Приготовление дрожжевого теста
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого теста: 500 граммов муки, 250 мл теплого молока, 10 граммов сухих дрожжей, 1 яйцо, 50 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Шаг 2: В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и перемешайте. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи активируются и начнут пузыриться.
Шаг 3: В большой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре. Влейте растопленное сливочное масло, яйцо и активированные дрожжи с молоком.
Шаг 4: Начните мешать ингредиенты с помощью деревянной ложки или рук, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного теплой воды.
Шаг 5: Перекладывайте тесто на подсолнечное масло на поверхности стола и мните его руками в течение 5-10 минут. Это поможет активировать глютен и придать тесту упругость.
Шаг 6: Сформируйте тесто в виде шара и поместите обратно в миску. Покройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на протяжении 1-2 часов, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме.
Шаг 7: После поднятия теста его можно использовать для приготовления хачапури по рецепту. Удачного приготовления!
Приготовление сырной начинки
Для приготовления сырной начинки для хачапури понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 грамм твердого сыра
- 200 грамм сыра с плесенью
- 2 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 100 грамм йогурта
- соль по вкусу
1. Купите твердый сыр и сыр с плесенью в магазине. Если у вас нет возможности найти сыр с плесенью, просто используйте твердый сыр.
2. Натрите оба вида сыра на крупной терке.
3. Взбейте яйца и добавьте их к натертым сырам. Тщательно перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились по сыру.
4. Растопите сливочное масло и добавьте его в сырную смесь. Перемешайте.
5. Добавьте йогурт в сырную смесь и перемешайте до получения однородной массы.
6. Посолите начинку по своему вкусу. Обратите внимание, что сыры могут быть солеными, поэтому добавьте соль аккуратно и проверьте вкус перед добавлением дополнительной соли.
Начинка готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления вкусного хачапури.
Формирование хачапури
1. Начните с того, что разделите тесто на несколько равных частей. Формируйте из каждой части шарики.
2. Растяните каждый шарик теста на плоской поверхности, используя раскатку или руки. Получите округлое или овальное тесто толщиной около 0,5 см.
3. Берите полученное тесто и начинайте формировать хачапури. Оптимальная форма хачапури – лодочка или сумка. Для этого складывайте две стороны теста к центру и накрывайте его третьей стороной, края при этом должны быть закрыты.
4. Поместите готовые хачапури на противень, покрытый пергаментом. Оставьте небольшие промежутки между хачапури для их расхождения во время выпечки.
5. Перед отправкой хачапури в духовку, вилкой сделайте несколько проколов на верхней поверхности каждого блина. Это позволит паре выходить во время приготовления и не разорвете блин.
6. Готовьте хачапури в духовке при температуре около 200 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
7. Выньте готовые хачапури из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.
Разогревание духовки и выпечка
Шаг 1: Перед началом приготовления хачапури необходимо разогреть духовку до температуры 200 градусов.
Шаг 2: Наведите порядок на рабочей поверхности. Оставьте на рабочей поверхности один лист дрожжевого теста.
Шаг 3: Заверните лист дрожжевого теста в пищевую пленку и оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто подошло и немного выросло.
Шаг 4: Пока тесто подходит, подготовьте начинку для хачапури.
Шаг 5: Откройте плёнку и используя руки, раскатайте тесто в форму овальной или круглой пластины.
Шаг 6: Сложите лист дрожжевого теста на 4 равные части так, чтобы серединки обоих сторон встретились.
Шаг 7: Используя нож, сделайте надрезы по краям сложенного теста. Это необходимо для того, чтобы хачапури равномерно размялись во время выпечки.
Шаг 8: Поставьте хачапури в предварительно разогретую духовку и выпекайте их около 20-25 минут, пока они не станут золотистого цвета.
Шаг 9: После окончания выпечки, хачапури нужно остудить немного перед подачей на стол. Горячие хачапури могут быть слишком нежные и могут развалиться.
Подача хачапури
Готовые хачапури можно подавать на стол как основное блюдо или в качестве закуски. Для подачи хачапури предлагаются следующие варианты:
- Подавать хачапури в виде целых пирогов на большом блюде или разделить пирог на порции по одному на каждого гостя.
- Украсить хачапури свежими зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом) или тертым сыром.
- Подать хачапури с топленым сливочным маслом. Для этого перед подачей растопить сливочное масло и полить им горячие пироги.
- Подать хачапури на растительном масле. Для этого перед подачей нарезать хачапури порциями, обжарить на сухой сковороде и полить растительным маслом.
- Подать хачапури с кислым молочным соусом (матней) или сметаной. Для этого перед подачей развести нежирную сметану или матней с водой до консистенции соуса.
Необходимые дополнительные ингредиенты для подачи можно предложить на столе отдельно.
Советы по приготовлению и подаче
Для достижения максимального вкуса и аромата хачапури, следуйте некоторым советам по приготовлению и подаче:
Выбор сыра: Лучше всего использовать сыр средней жирности, такой как сулугуни или имеретинский. Он отлично расплавляется и придает блюду особый вкус. | Приготовление теста: Приготовьте тесто для хачапури путем соединения муки, соли, воды и растительного масла. Хорошо вымешивайте тесто, чтобы оно стало эластичным и мягким. |
Раскатывание теста: Раскатайте тесто на плоской поверхности до толщины около 5-7 мм. Убедитесь, что тесто раскатано однородно и без трещин. | Начинка: Распределите начинку равномерно по поверхности теста, оставляя края свободными. Выберите свою любимую начинку, такую как сыр, смешанный с яйцом и зеленью. |
Складывание: Сложите края теста, чтобы закрыть начинку и сформировать хачапури. Убедитесь, что края теста плотно закрыты и не протекают во время выпечки. | Подача: Подавайте хачапури теплыми, чтобы сыр был плавящимся и ароматным. Вы можете подать хачапури в качестве горячей закуски или главного блюда. |
Фотоотчет приготовления шаг за шагом
Шаг за шагом расскажем, как приготовить хачапури, точно такие же, как в магазине. Фотоотчет поможет вам легко разобраться и сделать вкусное блюдо.
Приготовьте тесто. Смешайте муку, соль, сахар, масло, яйца, воду и дрожжи. Замешайте гладкое тесто и оставьте его на 1 час, чтобы оно подошло.
Разделите тесто на порции и раскатайте их в форму круга. На каждый круг положите начинку, состоящую из сыра и яиц.
Сложите края круга вверх и прижмите их, чтобы получилась характерная форма хачапури.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Продолжайте готовить хачапури на сковороде, переворачивая их, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Готовые хачапури положите на блюдо. Подавайте горячими. Приятного аппетита!