Как приготовить острый аджику из помидор на зиму

Приготовить аджику из помидор на зиму довольно просто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров;
200 г острого перца (можно использовать чили, болгарский перец или другой острый перец по вкусу);
3-4 зубчика чеснока;
1 крупный лук (можно использовать красный или обычный лук);
1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);
соль по вкусу;
сахар по вкусу;
уксус по вкусу (желательно яблочный или винный);
растительное масло для жарки.

Для приготовления аджики из помидор на зиму нужно сначала подготовить острые перцы. Они должны быть вымыты и избавлены от семян. Помидоры также моем и нарезаем крупными кусочками. Чеснок и лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Затем на нагретой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем лук к помидорам, смешиваем их и переносим в кастрюлю. После этого добавляем острые перцы, чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и сахар по вкусу. Тушим аджику на медленном огне, помешивая, около 2-3 часов.

Когда аджика готова, добавляем уксус по вкусу (обычно достаточно 2 столовых ложек). Перемешиваем и даем аджике остыть. Готовую аджику перекладываем в стеклянные банки и закрываем крышками. Хранить аджику рекомендуется в темном и прохладном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить острый аджику из помидор на зиму. Наслаждайтесь ярким и ароматным соусом в холодное время года!

Рецепт, простые ингредиенты

Для приготовления острой аджики из помидор на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Перец острый — 4-5 штук
Чеснок — 6-7 зубчиков
Уксус — 50 мл
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Далее следует подготовить ингредиенты:

Помидоры переберите, вымойте и нарежьте крупными кубиками.
Перец острый вымойте и удалите семена, если хотите более мягкую остроту.
Чеснок очистите и измельчите.

Приступим к приготовлению аджики:

В большой кастрюле смешайте помидоры, перец и чеснок.
Добавьте уксус, соль и сахар по вкусу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите смесь около 1 часа, помешивая время от времени.
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Оставьте банки на столе до полного остывания, затем перенесите в прохладное место для хранения.

Острая аджика из помидор на зиму готова! Приятного аппетита!

Очень острая аджика — одна из самых популярных приправ русской кухни

Главный ингредиент острой аджики — помидоры. Их можно использовать как свежие, так и консервированные. Острая аджика приготавливается с добавлением множества специй, таких как перец, чеснок, петрушка, укроп, базилик, кинза и другие.

Важно отметить, что острая аджика требует аккуратности при приготовлении, ведь её острота зависит от количества добавляемого перца. Самый острый вид аджики получается с добавлением молотого перца Халапеньо или Чили. Но, если вы предпочитаете более мягкую аджику, вы можете использовать сладкий или красный перец.

Острая аджика готовится на зиму, чтобы сохранить её вкус и аромат на длительное время. Для этого её укладывают в стеклянные банки и стерилизуют в кипятке. Готовую аджику можно хранить в прохладном и темном месте, она будет радовать вас своим вкусом в течение нескольких месяцев.

Таким образом, очень острая аджика — это классическая и незаменимая приправа на кухне. С её помощью вы сможете придать блюдам остроту и аромат, а также создать уникальный вкусовой опыт для себя и гостей.

Основные ингредиенты и их количество

Для приготовления острой аджики из помидор на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1,5 кг спелых помидор;

— 5-6 острых перчин;

— 3-4 зубчика чеснока;

— 1 большой лук;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1,5 чайной ложки соли;

— 1/2 чайной ложки молотого кориандра;

— 1/2 чайной ложки молотого фенхеля;

— 1/2 чайной ложки молотого тмина;

— 1/2 чайной ложки молотой паприки;

— 1/2 чайной ложки молотого имбиря;

— 1/2 чайной ложки молотого перца;

— 1/2 чайной ложки молотой гвоздики;

— 1/2 чайной ложки молотой куркумы;

— 1/2 чайной ложки молотого кардамона;

— 1/2 чайной ложки молотого корицы;

— 1/2 чайной ложки молотого перца чили;

— 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Перед приготовлением аджики рекомендуется все ингредиенты тщательно промыть и подготовить.

Шаги приготовления аджики

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: помидоры, перцы, чеснок, зелень, специи и оливковое масло.

Шаг 2: Помойте помидоры и перцы, удалите головки перцев и обрежьте плоды стеблем.

Шаг 3: Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и опустите помидоры на 2-3 минуты. Затем переложите их в миску с холодной водой, чтобы легче было снять кожицу.

Шаг 4: Снимите кожицу с помидоров. Сделать это можно, надрезав кожицу на помидорах и потом обдав их холодной водой. Кожица должна легко сниматься.

Шаг 5: Очистите перцы от семян и мембран. Затем нарежьте их на крупные кусочки.

Шаг 6: Почистите чеснок и нарежьте его мелко. Можно также использовать чеснокницу или измельчительную машину.

Шаг 7: Разместите помидоры, перцы, чеснок и зелень в блендере или измельчительной машине и измельчите до однородной консистенции.

Шаг 8: Перелейте полученную массу в кастрюлю и добавьте специи по вкусу: соль, перец, паприку, горчицу. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Шаг 9: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите аджику до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая, около 40-50 минут или пока аджика не загустеет.

Шаг 10: Готовую аджику перелейте в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и поставьте их в горячую духовку на 15-20 минут, чтобы довести до консервации. Отключите духовку и оставьте банки в ней для остывания.

Шаг 11: Стерилизованные и остывшие банки с аджикой готовы для хранения на протяжении всей зимы. Берите по мере необходимости и наслаждайтесь пикантным вкусом и ароматом.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления острой аджики из помидор на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Перец острый — 5 штук;
Перец сладкий — 3 штуки;
Чеснок — 1 головка;
Укроп — 1 пучок;
Петрушка — 1 пучок;
Соль — по вкусу;
Уксус — 100 мл.

Перед началом приготовления рекомендуется помыть и нарезать помидоры, удалить семена и немного подсушить в течение нескольких часов. Очищенные перцы острой и сладкой разновидностей необходимо вымыть, удалить семена и нарезать мелким кубиком. Чеснок следует очистить от шелухи и пропустить через пресс или измельчить с помощью ножа. Укроп и петрушку рекомендуется промыть, обсушить и мелко нарубить.

Готовьтесь к процессу приготовления аджики, организуя ингредиенты заранее. Это значительно упростит процесс и поможет вам сэкономить время приготовления острой аджики на зиму.

Приготовление аджики

Чтобы приготовить аджику на зиму, вам понадобятся простые ингредиенты, такие как помидоры, перцы, лук, чеснок, специи и растительное масло.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению аджики, необходимо подготовить все ингредиенты. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте крупными кубиками. Лук и перцы также нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

Шаг 2: Приготовление аджики

В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте его на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанные помидоры и перцы в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими и плотность соуса не достигнет желаемой консистенции.

Добавьте в аджику мелко нарезанный чеснок и специи по своему вкусу. Обычно в аджику добавляют красный перец, кумин, кориандр, соль и сахар.

Продолжайте готовить аджику на среднем огне еще около 10-15 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат и вкус.

Шаг 3: Разливаем аджику в банки

Готовую аджику нужно остудить и разлить по стерилизованным банкам. Тщательно закройте крышками и поставьте на хранение в прохладное место, например, в холодильник или на подвал.

Вот и все! Теперь у вас есть домашняя острая аджика, которую можно использовать как соус к мясу, птице, рыбе или овощам. Аджика также отлично сочетается с сырами и картофельными блюдами. Приятного аппетита!

Способ 1:

Для приготовления острой аджики из помидор на зиму потребуются следующие ингредиенты:

2 кг спелых помидоров;
4-5 остро-сладких перцев;
5 головок чеснока;
1 пучок зелени (укроп, петрушка);
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана 9%-ного уксуса.

Шаги приготовления:

Первым делом помидоры необходимо аккуратно вымыть и очистить от кожицы. Для этого можно замочить помидоры в кипятке на 5-10 минут, затем снять кожицу;
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в большую емкость;
Перцы вымыть, очистить от семян и вместе с чесноком и зеленью измельчить при помощи блендера или мясорубки;
Полученной массой заполнить емкость с помидорами;
Добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать все ингредиенты;
Вылить массу в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить на среднем огне около 1-1,5 часа, помешивая время от времени;
Пока аджика готовится, нужно приготовить стерилизованные стеклянные банки для хранения. Промыть их, разогреть в духовке или варить в кипятке на несколько минут;
Готовую аджику разлить по банкам и плотно закрыть крышками;
Перевернуть банки и оставить на стол на несколько часов, пока остывает;
После этого аджика готова к хранению. Можно хранить ее в прохладном месте или в холодильнике.

Теперь у вас есть вкусная и острая аджика из помидор, которую можно использовать в качестве приправы к многим блюдам на зиму!

Способ 2

Для приготовления острой аджики из помидор на зиму по второму способу необходимы следующие ингредиенты:

1 килограмм спелых помидор;
4-5 горячих перцев (можно использовать перец чили или любой другой острый перец);
1 большая головка чеснока;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
3 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка уксуса (9%);
по вкусу: зелень (укроп, петрушка), специи (кориандр, перец горошком).

Шаги приготовления:

Помидоры вымойте, обсушите и удалите плодоножки. Если помидоры крупные, можно их разрезать на 4 части.
Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок почистите и мелко нарежьте.
Смешайте помидоры, перец и чеснок в блендере и измельчите до состояния пюре.
В полученную массу добавьте соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Доведите массу до кипения на среднем огне и варите в течение 20-25 минут, помешивая время от времени.
Добавьте уксус и зелень с перцем горошком. Продолжайте варить еще 2-3 минуты.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Острая аджика из помидор на зиму по второму способу готова! Она отлично подходит для приготовления блюд и сохранения острых вкусовых нот даже в самые холодные месяцы.

Как использовать аджику в кулинарии

1. Колоритный приправитель. Аджика является идеальным способом придать нотку остроты и разнообразия различным блюдам. Ее можно добавлять к мясным блюдам, птице, рыбе, овощным салатам, супам и соусам. Небольшое количество аджики поможет подчеркнуть вкус продуктов и придать им особую пикантность.

2. Маринад для мяса. Аджика отлично подходит для приготовления маринада для мяса. Смешайте аджику с растительным маслом, солью, специями и натирайте этой смесью мясо перед приготовлением. Аромат и вкус аджики проникают в мясо, делая его сочным и аппетитным.

3. Соус для гарниров. Аджику можно использовать в качестве соуса для гарниров. Она отлично сочетается с картофелем, рисом, пастой и овощами. Добавьте аджику к своему любимому гарниру, чтобы придать ему необычную остроту.

4. Заправка для салатов. Аджика можно добавлять в овощные салаты, чтобы придать им остроты и пикантности. Смешайте аджику с оливковым маслом и лимонным соком и использовать в качестве заправки для свежих овощей.

Аджика — универсальный и вкусный продукт, который поможет разнообразить ваши кулинарные эксперименты. Попробуйте использовать аджику в своих любимых блюдах и наслаждайтесь ее ярким вкусом и ароматом.

Хранение аджики на зиму

Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Важно подобрать правильную емкость, чтобы аджика не окислялась и не теряла вкусовые качества.

Рекомендуется хранить аджику в прохладном и сухом месте, таком как погреб или холодильник. Так она сохранит свои остроту и аромат на протяжении всего зимнего периода.

Если вы не хотите, чтобы аджика темнела, можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса. Это позволит сохранить яркий цвет приправы.

Если вы храните аджику в банках, не забудьте пометить их срок годности. Обычно аджика хранится около года, но при правильном хранении она может сохраниться и дольше.

При использовании аджики из зимнего хранилища рекомендуется избегать контакта с влагой. Используйте сухую ложку для доставания приправы из банки или контейнера.

Приготовление аджики на зиму — отличный способ сэкономить время и насладиться ее вкусом даже в холодное время года. Следуя рекомендациям по хранению, вы сможете сохранить ее свежесть и аромат для самых вкусных блюд.

Рецепт приготовления острой аджики из помидор на зиму — наслаждайтесь пикантным соусом из недорогих ингредиентов