Сыр филадельфия – одно из самых популярных блюд в японской и американской кухнях. Этот нежный и кремовый сыр, который идеально сочетается с суши, роллами и другими японскими изделиями, можно приготовить и в домашних условиях. Сегодня мы подробно расскажем вам, как приготовить домашний сыр филадельфия, шаг за шагом.
Секрет успеха этого сыра заключается в правильном выборе ингредиентов и последовательном выполнении рецепта. Для приготовления домашнего сыра филадельфия вам понадобятся свежие сливки, соль, лимонный сок и, конечно же, сливочное масло. Используйте качественные и свежие продукты, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию этого сыра.
Первый шаг в приготовлении домашнего сыра филадельфия – это сливки. Разогрейте сливки в кастрюле на среднем огне до температуры примерно 80 градусов Цельсия. Затем добавьте в них лимонный сок и продолжайте нагревать сливки еще несколько минут, часто помешивая. После этого уберите кастрюлю с огня и дайте сливкам остыть до комнатной температуры.
Ингредиенты и необходимые принадлежности для приготовления домашнего сыра филадельфия
| Ингредиенты | Количество |
| Сливки (жирность не менее 33%) | 2 литра |
| Соль | по вкусу |
| Сок лимона | 2-3 столовые ложки |
| Необходимые принадлежности | |
| Столовая терка | |
| Металлический сито | |
| Муссовая ткань (марля) | |
| Форма для сыра | |
| Пресс |
Когда все необходимые ингредиенты и принадлежности у вас под рукой, вы готовы приступить к приготовлению вкусного домашнего сыра филадельфия!
Пошаговая инструкция по приготовлению домашнего сыра филадельфия
- Соберите необходимые ингредиенты для приготовления сыра Филадельфия: молоко, закваску, фермент, соль.
- Подогрейте молоко до температуры 32 градуса Цельсия.
- Добавьте закваску в подогретое молоко и перемешайте, чтобы закваска хорошо растворилась.
- Добавьте фермент в молоко и снова перемешайте.
- Покройте емкость с молоком крышкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы сыр начал сквашиваться.
- Проверьте готовность сыра, сделав пробу ножом — должна появиться трещина.
- Передвиньте емкость с молоком в холодильник и оставьте на 12 часов, чтобы сыр полностью остыл и стал готов к разделению на сыворотку и сгусток.
- Нарежьте сгусток на небольшие кусочки и оставьте на 10 минут для постепенного отделения от сыворотки.
- Мягко перемешайте сгусток, чтобы сыворотка ушла.
- Установите дуршлаг с мелкой сеткой на большую емкость и переложите сгусток в дуршлаг, чтобы дать сыворотке полностью стекать.
- Слегка посолите сгусток и разотрите его вилкой, чтобы получилась нежная и однородная масса.
- Положите массу в форму, накройте ее салфеткой и оставьте сыр в холодильнике на 4-6 часов, чтобы он приобрел фирменную кремовую текстуру.
- После этого ваш домашний сыр Филадельфия готов к употреблению! Он идеально подойдет для приготовления суши, закусок и десертов.
Теперь у вас есть пошаговая инструкция, как приготовить вкусный и нежный домашний сыр Филадельфия. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь его неповторимым вкусом в любое время!