Кетчуп – один из самых популярных соусов в мире. Его можно добавлять в различные блюда, используя как дополнительный элемент вкуса, а также применять в качестве базового соуса для маринадов и приправ. Однако купленный в магазине кетчуп может содержать вредные консерванты и добавки, а также не всегда устраивает своим вкусом. Поэтому, мы предлагаем вам рецепт домашнего кетчупа, который можно приготовить на зиму и наслаждаться вкусом качественного соуса в любое время года.
Процесс приготовления кетчупа на зиму немного трудоемок, но результат того стоит. Благодаря свежим ингредиентам и самостоятельному приготовлению, вы получите вкусный и полезный кетчуп, не содержащий искусственных добавок. Приготовление домашнего кетчупа на зиму – это отличная возможность сохранить вкус лета и подготовить запасы для холодного времени года.
Ингредиенты, необходимые для приготовления кетчупа на зиму:
1. Помидоры – 2,5 кг
2. Сахар кристаллический – 150 г
3. Соль – 50 г
4. Уксусная эссенция – 70 мл
5. Чеснок – 5 зубчиков
6. Лук – 2 шт
7. Масло растительное – 30 мл
8. Черный молотый перец – 1 ч. ложка
9. Красный стручковый перец – 1 шт
10. Петрушка – по вкусу
Составляющие домашнего кетчупа
Для приготовления домашнего кетчупа на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Свежие помидоры — 2 кг
— Лук репчатый — 2 шт
— Сливки — 200 мл
— Сахарный песок — 150 г
— Соль — 2 ч.л.
— Уксусный 9% — 4 ст.л.
— Горчица — 1 ст.л.
— Приправы (перец черный, кориандр, гвоздика, лавровый лист) — по вкусу
— Растительное масло — 2 ст.л.
Сочетание свежих помидоров, лука, сливок и специй дают этому домашнему кетчупу неповторимый вкус и аромат.
Помидоры
Выбирайте крупные спелые помидоры без повреждений и пятен. Они должны быть красными и ароматными. Лучше всего использовать сорта помидоров, которые обладают плотной мякотью и малым количеством сока.
Перед использованием помидоры следует хорошо вымыть и удалить черешки. Если помидоры крупные, можно снять кожицу, сделав надрез на верхней части и погрузив их на 30 секунд в кипящую воду, а затем охладить и снять кожу.
Порезанные помидоры добавляются в соус и тушатся до полной готовности. Они должны стать мягкими и перетертыми, что создаст нужную консистенцию кетчупа.
Необходимо помнить, что качество помидоров влияет на качество и долговечность кетчупа, поэтому лучше всего использовать свежие и качественные помидоры.
Лук
Для приготовления кетчупа на зиму потребуется 2 больших лука. Лук необходимо очистить и мелко нарезать.
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно поэкспериментировать с различными сортами лука, например, красным или желтым.
Лук добавляется в первую очередь в кастрюлю с помидорами и другими ингредиентами. Он должен обжариваться до золотистого цвета на среднем огне, чтобы придать кетчупу сочность и сладковатость.
Важно не пережарить лук, чтобы избежать горчинки в готовом кетчупе. Лук должен быть мягким и нежным на вкус.
После того, как лук обжарился, продолжайте следовать рецепту и добавляйте остальные ингредиенты для получения вкусного и ароматного домашнего кетчупа.
Перец
При выборе перца для кетчупа следует отдавать предпочтение спелым и сочным плодам. Обратите внимание на внешний вид перца: он должен быть без повреждений, с ярким цветом и упругой кожицей.
Перец можно использовать как свежий, так и сушеный. Сушеный перец, особенно чили, добавит блюду пикантность и остроту. Он часто применяется в рецептах кетчупа на зиму для создания более насыщенного вкуса.
Перец следует очистить от семян и перегородок, чтобы избежать излишней остроты. Если вы предпочитаете более острый кетчуп, оставьте некоторые семена.
Сочный и ароматный перец — незаменимый компонент домашнего кетчупа на зиму. Он придаст блюду привлекательный внешний вид и насыщенный вкус.
Чеснок
Вам понадобится одна головка чеснока. Выберите крупные зубчики чеснока, так как они обладают более насыщенным ароматом и вкусом.
Шаги:
- Отделите от головки чеснока необходимое количество зубчиков.
- Удалите шелуху с зубчиков чеснока.
- Используя нож, разрежьте каждый зубчик пополам, чтобы легче удалилась внутренняя пленка.
- Измельчите чеснок. Это можно сделать с помощью ножа или пропустив зубчики через чеснокодавку.
- Полученную массу чеснока добавьте в кетчуп.
Помните, что чеснок имеет интенсивный аромат и острый вкус. Если вы не любите сильный чесночный вкус, можно уменьшить количество или даже исключить его из рецепта кетчупа. Однако, рекомендуется добавить чеснок, так как он делает кетчуп более насыщенным и вкусным.
Приготовление домашнего кетчупа
Чтобы приготовить домашний кетчуп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 кг спелых помидоров
— 2 крупные луковицы
— 4 зубчика чеснока
— 150 г сахара
— 150 мл уксуса (9%)
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка горчицы
— 1 чайная ложка молотого черного перца
— 1 чайная ложка корицы
Для начала, помидоры следует очистить от кожицы. Для этого их необходимо опустить в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в холодную воду и снять с них кожу. Помидоры нарежьте на кусочки и выложите в кастрюлю.
Лук мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам. Также добавьте чеснок, измельченный при помощи чеснокодавки.
Выдавите сок из лимона, слегка разогрейте его и добавьте в кастрюлю.
Добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, уксус, соль, горчицу, черный перец и корицу. Теперь все ингредиенты находятся в кастрюле.
Поставьте кастрюлю со смесью на средний огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите кетчуп около 1-2 часов, до тех пор, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое и не станет густой.
Разложите домашний кетчуп по сухим, стерилизованным банкам и закатайте их. После остудите банки и храните кетчуп в прохладном месте до 12 месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний кетчуп на зиму. Приятного аппетита!