Обезжиренный творог является полезным и низкокалорийным продуктом, который можно приготовить дома. Для его приготовления вам понадобится только молоко и немного терпения. На выходе вы получите свежий и нежный творог, который станет отличной основой для различных блюд.
Шаг первый: подготовка ингредиентов. Для приготовления обезжиренного творога вам понадобится 1 литр молока. Лучше всего использовать цельное молоко, чтобы получить более густой и кремообразный творог. Также вам потребуется 2 столовые ложки закваски или 1 столовая ложка лимонного сока.
Шаг второй: процесс приготовления. Сначала нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне до температуры около 80 градусов Цельсия. Постоянно помешивайте молоко, чтобы предотвратить его подгорание. Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте закваску или лимонный сок и перемешайте.
Шаг третий: сквашивание молока. Положите кастрюлю с молоком в теплое место и оставьте на 12-24 часа. В это время молоко должно сквашиваться и превращаться в творог. Чем дольше вы оставите молоко сквашиваться, тем кислее и плотнее будет полученный творог.
Шаг четвертый: отделение сыворотки. Когда творог готов, в кастрюле выделится сыворотка — светло-желтая жидкость. Осторожно вылейте сыворотку, используя дуршлаг или марлю. В результате вы получите готовый обезжиренный творог, который можно использовать в приготовлении различных блюд.
Теперь вы знаете, как приготовить обезжиренный творог из молока. Варианты использования такого творога множественны: добавляйте его в выпечку, каши, салаты или просто употребляйте в чистом виде. Полученный домашний творог будет не только полезным, но и намного вкуснее магазинного!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления обезжиренного творога необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 1 литр молока с низким содержанием жира;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки лимонного сока или 3 столовые ложки 6%-ного яблочного уксуса.
Проверьте наличие всех ингредиентов и приступайте к следующему шагу в приготовлении обезжиренного творога.
Шаг 2: Пастеризация молока
Для начала необходимо нагреть молоко до температуры 70-75 градусов Цельсия. Важно следить за температурой, чтобы не допустить перегрева молока, так как это может повредить его структуру и вкус.
Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и периодически помешивайте, чтобы равномерно нагревать молоко. Используйте кулинарный термометр, чтобы контролировать температуру.
Как только молоко достигнет нужной температуры, уберите кастрюлю с огня и остудите его до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Важно не забывать периодически помешивать молоко во время охлаждения.
Когда молоко остынет, оно будет готово к использованию для дальнейших шагов приготовления обезжиренного творога.
Шаг 3: Добавление закваски и фермента
После того как молоко прокипело и остыло до комнатной температуры, вам необходимо добавить закваску и фермент. Закваска поможет создать кислотную среду, необходимую для дальнейшего процесса посева творога, а фермент способствует образованию сгустка.
Закваска представляет собой специальные микроорганизмы, которые превращают лактозу в молоке в молочную кислоту. Это делает молоко кислым и способствует образованию творожного сгустка.
Фермент – еще один важный ингредиент. Он обладает способностью связывать белки в молоке и образовывать сгусток, который станет основой для творога.
Добавьте 1 столовую ложку закваски в остывшее молоко и перемешайте его хорошо. Затем добавьте 2-3 капли фермента в молоко и еще раз перемешайте. Убедитесь, что закваска и фермент равномерно распределены в молоке.
После добавления закваски и фермента, накройте горшочек или другую емкость для творога крышкой или пленкой и оставьте его на протяжении 12-24 часов при комнатной температуре. В этот период молоко должно свернуться и образовать творожный сгусток.
Шаг 4: Отделение сыворотки и формирование обезжиренного творога
Сначала возьмите дуршлаг и поставьте его над большой миской или кастрюлей. Осторожно перелейте содержимое стакана с молоком в дуршлаг. При этом сыворотка начнет стекать, а обезжиренный творог останется в дуршлаге.
Когда весь творог останется в дуршлаге, аккуратно промойте его под холодной водой. Таким образом, вы удалите остатки сыворотки и придасте творогу свежий вкус. После промывки оставьте дуршлаг с творогом на несколько минут, чтобы лишняя влага стекла.
Затем переложите обезжиренный творог в чистую миску и аккуратно разрыхлите его вилкой или ложкой. Теперь ваш обезжиренный творог готов к употреблению или использованию в различных рецептах.