Пастила – это сладость, которая в народе получила заслуженную популярность благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Она обладает нежной текстурой и легко тает во рту, словно снежинка. Традиционно для приготовления пастилы используют специальные поддоны, но не всегда есть возможность их использовать. В этой статье мы покажем вам, как приготовить пастилу без поддонов, используя лишь простые кухонные принадлежности.
Одним из самых важных ингредиентов для приготовления пастилы является яблочное пюре. Чтобы получить его, возьмите спелые яблоки и очистите их от кожуры и семечек. Затем нарежьте яблоки на кусочки и поместите их в кастрюлю. Добавьте немного воды и варите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и измельчатся до состояния пюре. Важно не довести яблочное пюре до состояния варенья, чтобы сохранить его светлый оттенок и природный вкус.
Когда яблочное пюре готово, добавьте в него сок половины лимона и перемешайте. Это не только придаст пастиле свежий цитрусовый аромат, но и поможет сохранить ее яркий цвет. Затем перелейте яблочное пюре в сито, чтобы удалить из него излишки жидкости. Оставьте пюре в сите на несколько часов, пока оно не перестанет капать. Таким образом, мы избавимся от излишков влаги и получим более плотную структуру пастыли.
Рецепт приготовления пастилы без поддонов
Ингредиенты:
| Яблоки | 500 г |
| Сахар | 150 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Приготовление:
- Очистите яблоки от кожуры и семечек, нарежьте их на небольшие кусочки.
- Переложите нарезанные яблоки в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте яблоки, помешивая, до мягкости.
- Охладите содержимое кастрюли и перемешайте его с помощью блендера до получения однородной массы.
- Налейте полученную массу на противень, покрытый пергаментной бумагой, и распределите ее равномерно.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 80 градусов Цельсия, и высушите пастилу в течение 4-6 часов.
- Проверьте готовность пастилы, прикоснувшись к ней пальцем — она должна быть сухой, но не липкой.
- Выньте противень из духовки и дайте пастиле остыть.
- Разрежьте остывшую пастилу на полоски и заверните их в пергаментную бумагу.
Теперь ваша пастила без поддонов готова к употреблению. Храните ее в холодильнике, чтобы она не потеряла свою свежесть.
Ингредиенты для приготовления пастилы
Для приготовления пастилы без использования поддонов Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие фрукты или ягоды (например, яблоки, груши, клубника, черника и т.д.) — 1 кг
- Сахар — 200-300 г (в зависимости от сладости фруктов)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Мед — 1 ст. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Миндальные орехи или другие орехи для украшения
Обратите внимание, что количество ингредиентов может меняться в зависимости от выбранных фруктов и их сладости. Оптимальные пропорции можно подобрать на свой вкус.
Приготовление пюре из фруктов
Для приготовления пюре из фруктов понадобятся свежие и спелые фрукты, предпочтительно смягченные. Хорошо подойдут яблоки, груши, персики, апельсины, клубника и многое другое.
Первым шагом следует очистить фрукты от кожуры и семечек. Затем фрукты нужно разрезать на небольшие кусочки и поместить их в кастрюлю. Далее кастрюлю с фруктами помещают на средний огонь и варят до мягкости фруктов. В зависимости от фруктов, время варки может различаться – от 10 до 20 минут.
После варки фрукты следует измельчить. Для этого можно использовать блендер или протереть фрукты через сито. Если фрукты семенные или содержат волокна, рекомендуется использовать сито для удаления излишков.
Готовое пюре можно упаковать в стеклянные банки или контейнеры и хранить в холодильнике до 5 дней. Пюре можно использовать для приготовления десертов, добавлять в йогурты, каши или просто употреблять самостоятельно.
Приготовление пюре из фруктов – это простой и полезный способ насладиться свежими фруктами в любое время года. Это отличная альтернатива покупному пюре, которое часто содержит консерванты и добавки.
Приготовление основы для пастилы
Сначала необходимо очистить фрукты или ягоды от кожуры и семечек, если они есть. Затем фрукты или ягоды нужно порезать на кусочки и положить в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте немного воды, чтобы фрукты или ягоды не пригорели.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне примерно 20-30 минут, пока фрукты или ягоды не станут мягкими и легко размешиваются. В процессе варки можно подавать фрукты или ягоды вилкой или взбивалкой, чтобы получить однородную массу.
После того, как фрукты или ягоды станут мягкими, необходимо протереть их через сито или пропустить через мясорубку, чтобы убрать все твердые частицы и получить гладкое пюре.
Готовое пюре можно варить еще некоторое время, чтобы оно стало еще концентрированнее. Для этого варте на слабом огне, постоянно помешивая, еще около 30 минут.
Засыпка для пастилы
Для приготовления засыпки необходимы следующие ингредиенты:
1. Сахарная пудра. Она придает пастиле хрустящую поверхность и предотвращает прилипание. Лучше всего использовать свежую сахарную пудру без добавок.
2. Крахмал. Он добавляется для придания плотности и эластичности пастиле. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный.
3. Масло. Масло необходимо для смазывания противня, чтобы пастила не прилипала к нему. Лучше всего использовать нерафинированное растительное масло.
4. Ванильный сахар или другие ароматизаторы. Они придают пастиле приятный запах и вкус.
Ингредиенты следует смешивать в определенных пропорциях. Рецепт засыпки может немного отличаться в зависимости от используемых ингредиентов. Например, для одного противня размером 40х30 см потребуется примерно 100 г сахарной пудры, 50 г крахмала и 1-2 столовых ложек масла.
Сахарную пудру и крахмал следует смешать в сухую миску и хорошо перемешать. Затем добавить масло и ароматизаторы. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
Засыпку следует растянуть тонким слоем на противне. Для этого можно использовать силиконовый коврик или просто смазать противень маслом и растереть его бумажным полотенцем. Затем засыпку следует равномерно распределить по всей поверхности противня, соблюдая нужную толщину.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить засыпку для пастилы, вы можете приступать к приготовлению сладкого десерта. Удачи вам!
Сушка и хранение пастилы
После того, как пастила готова, она должна быть подвергнута процессу сушки. Это позволяет ей стать более упругой и получить более длительный срок хранения.
Для сушки пастилы можно использовать специальные пластиковые сушилки или большие подносы, покрытые пищевой бумагой. Также можно использовать обычные деревянные подносы, но в этом случае необходимо их предварительно покрыть пищевой бумагой или специальной пленкой.
Пастилу необходимо выложить на подносы в один слой, не перекладывая друг на друга. Оставьте между ломтиками небольшие промежутки для лучшей циркуляции воздуха.
После того, как пастила выложена на подносы, ее следует поместить в теплое и сухое место. Идеальная температура для сушки пастилы составляет около 50 градусов по Цельсию. Такую температуру можно обеспечить, используя духовку с включенным вентилятором или специальный сушильный аппарат.
В процессе сушки пастилу следует периодически проверять на готовность. Она должна быть мягкой, но при этом не липкой. Обычно сушка пастилы занимает около 10-12 часов.
После завершения процесса сушки пастилу следует охладить и упаковать. Для упаковки можно использовать целлофановые пакеты или пищевую пленку.
Храните пастилу в сухом и прохладном месте, так она сохранит свежий вкус и текстуру в течение длительного времени. Оптимальный срок хранения пастилы составляет около 6-8 месяцев.