Том ям — это популярное тайское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Оно отличается острой и ароматной пикантностью, которая поднимает настроение и наполняет жизненной энергией. И если вы хотите попробовать приготовить эту восхитительную лапшу дома, то эта статья для вас.
Ваш любимый ресторан тайской кухни, возможно, делает самый вкусный том ям, но приготовление его в домашних условиях может быть не только увлекательным, но и более доступным для вашего кошелька. Тайская кухня славится своей разнообразностью ингредиентов, и мы расскажем, как правильно выбрать и использовать их для достижения подлинного вкуса том ям.
Важно помнить: сама по себе том ям — это густой суп с креветками, но при желании можно добавить и другие ингредиенты, такие как курица, грибы, тофу или лапшу. Но основу блюда всегда составляют свежие креветки, ароматные травы и специи.
Что такое том ям с креветками?
Том ям переводится с тайского как «кипящий суп», что отражает его горячий и острый характер. Совместное использование острого перца чили и кислого лимонного сока придает супу яркость и особую пикантность. Том ям с креветками – это блюдо, которое удивит вас своим сочетанием остроты, кислоты и ароматных специй.
Это блюдо популярно как в Таиланде, так и во многих странах мира благодаря своей уникальной комбинации вкусов и ароматов. Том ям с креветками подается горячим и часто употребляется как основное блюдо или сопровождение к основной тайской трапезе. Оно является отличным выбором для любителей пикантной и ароматной кухни и станет прекрасным дополнением к вашему столу истинного ценителя тайской кухни.
Основные ингредиенты для том яма с креветками
- Креветки — свежие или замороженные, на ваше усмотрение.
- Лемонграсс — это растение, которое придает том яму уникальный цитрусовый аромат и вкус.
- Грибы шиитаке — они добавляют богатство и глубину вкуса блюда.
- Листья кафир-лайма — это зеленые листья, которые также придают том яму характерный аромат и вкус.
- Галангал — это пряный корень, который похож на имбирь и добавляет остроту в блюдо.
- Острый перец чили — для того чтобы придать том яму остроту, вы можете добавить немного острого перца чили.
- Корень петрушки — он придает землистый и пикантный вкус блюду.
- Лук-шалот — он добавляет сладость и аромат в блюдо.
- Рыбный соус — это важный ингредиент, который добавляет соленость и усиливает вкус том яма.
- Лайм — для того чтобы придать блюду свежий и кислый вкус, можно добавить сок лайма.
- Томаты — они придают блюду сладость и немного кислоты.
- Сахар — небольшое количество сахара помогает скомпенсировать остроту и соленость в блюде.
- Соль — для регулировки вкуса, вы можете добавить немного соли.
- Вода — это основной компонент, который необходим для приготовления том яма.
Выбрав качественные ингредиенты, вы сможете приготовить ароматный и вкусный том ям с креветками прямо у себя дома.
Приготовление том яма с креветками
Вот основные ингредиенты, необходимые для том яма с креветками:
- Креветки — около 500 гр;
- Томаты — 2 шт;
- Лимонная трава — 2-3 стебля;
- Грибы шиитаке — 100 гр;
- Кокосовое молоко — 400 мл;
- Красный лук — 1 шт;
- Корень галангала — 2 см;
- Листья кафир лайма — 2-3 шт;
- Шалот — 2 шт;
- Перец чили — по вкусу;
- Сок лайма — 2 ст. ложки;
- Рыбный соус — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Соль — по вкусу.
Для приготовления том яма с креветками следуйте следующим инструкциям:
- В кастрюле с кипящей водой отварите очищенные креветки до готовности, затем процедите.
- В другой кастрюле с кипящей водой отварите листья кафир лайма, красную луковицу, лимонную траву, шиитаке и галангал.
- Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко и доведите до кипения.
- Добавьте вареные креветки, порезанные томаты, рыбный соус, сок лайма, нарезанный шалот, перец чили, сахар и соль. Продолжайте готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.
- Подавайте том ям с креветками горячим. Подайте с рисом или пастой.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить том ям с креветками, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
| Креветки (среднего размера) — 250 г |
| Грибы (шампиньоны, лисички, острые грибы) — 200 г |
| Лемонграсс — 2 стебля |
| Лист лайма — 2 штуки |
| Лист кафир-лайма — 3 штуки |
| Чеснок — 2 зубчика |
| Имбирь — 2 см кусочек |
| Красный перец чили — 1 штука |
| Кориандр — по вкусу |
| Соевый соус — 2 столовые ложки |
| Рыбный соус — 1 столовая ложка |
| Лайм — 1 штука |
| Соль — по вкусу |
| Сахар — по вкусу |
| Вода — 1,5 л |
Подготовьте все ингредиенты, удалив пробки с лемонграсса, нарезав грибы и лимонную траву, чили и лимонный лист на тонкие полоски. Также аккуратно нарежьте чеснок и имбирь.
Шаг 2: Приготовление пасты для том яма
Вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Сушеный красный перец | 5-7 штук |
| Лимонная трава (стебли) | 2 штучки |
| Корень имбиря | 2 сантиметра |
| Луковица | 1 штука |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Кориандр (молотый) | 1 чайная ложка |
| Кумин (молотый) | 1 чайная ложка |
| Лайм | 1 штука |
Шаги по приготовлению пасты:
- Нарежьте лимонную траву тонкими кольцами и измельчите ее вместе с сушеным перцем, изюминкой, луком, чесноком, корнем имбиря, молотым кориандром и кумином в пасту с помощью блендера или ступки.
- Выдавите сок из лайма и добавьте его в пасту.
- Паста для том яма готова! Теперь она готова к использованию в рецепте приготовления тайского супа с креветками.
Следующим шагом будет приготовление самого супа том ям с креветками. Следите за обновлениями и не пропускайте интересные рецепты тайской кухни!
Шаг 3: Приготовление самого том яма с креветками
1. Очистите креветки от панциря и кишечной вены, оставив хвост.
2. Разогрейте в большой кастрюле растительное масло на среднем огне.
3. Добавьте в кастрюлю пасту том ям и обжарьте ее несколько минут, пока не появится аромат.
4. Добавьте кокосовое молоко и куриной или рыбной бульон, хорошо перемешайте.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть 10-15 минут.
6. Добавьте креветки в кастрюлю и варите их около 3-4 минуты, пока они не станут розовыми и хорошо проваренными.
7. В итоге, вы получите ароматный и вкусный том ям с креветками, готовый к сервировке.
Совет: подавайте том ям с креветками с отварным рисом и ломтиком лайма, чтобы придать блюду свежести.
Подача и сервировка том яма с креветками
Подача том яма с креветками играет важную роль в создании атмосферы и настройки на блюдо. Для создания впечатления оригинальности и эстетичности предлагаем следующие рекомендации по подаче этого блюда.
1. Используйте для подачи красивую посуду, которая подчеркнет вкус и аромат том яма. Лучше всего подходят глубокие тарелки, где можно разместить креветки и овощи с соусом.
2. Подсолнечное масло является одним из ключевых компонентов том яма. Поэтому перед подачей можно добавить немного масла на поверхность блюда для создания глянца.
3. Украсьте блюдо свежими листьями кинзы или петрушки. Дополнительным акцентом могут быть крупно нарезанные лимонные дольки или тонко нарезанный лук. Это придаст блюду свежесть и яркость.
4. На каждую порцию том яма выложите по 2-3 креветки, чтобы подчеркнуть их роль в этом блюде. Разложите овощи равномерно по тарелке.
5. Наконец, не забудьте предложить гостям добавить дополнительные остроту и аромат, предоставив на стол рубленый чили, свежий кориандр и соевый соус.
Сервировка том яма с креветками должна быть красивой и эффектной, чтобы привлечь внимание гостей и подчеркнуть вкус этого удивительного блюда. Приятного аппетита!