Маршмеллоу – это одна из самых популярных сладостей, любимая как детьми, так и взрослыми. Эти мягкие и пышные конфетки весьма нежны на вкус и приятны на ощупь. Наверняка многие задумывались, как же такое создают? Ответ на этот вопрос довольно увлекателен и интересен.
Процесс производства маршмеллоу начинается с соединения в больших котлах сиропа и желатина. Затем массу смешивают до консистенции пастилы и добавляют ароматизаторы, например, ваниль или клубнику. Полученная смесь затем помещается в специальные формы, где она останется на несколько часов для застывания и приобретения своего характерного вида. После этого маршмеллоу вырезают на кусочки или формуют в виде различных фигурок.
А вот и некоторые вариации рецептов для приготовления маршмеллоу в домашних условиях! Если вы хотите попробовать свои силы в кулинарии, то можете приготовить ванильное маршмеллоу. Для этого понадобится сахарная пудра, желатин, вода, ванильный экстракт и соль. Смешайте желатин с водой и дайте ему набухнуть. Затем добавьте сахарную пудру и соль, перемешайте. В отдельной емкости смешайте воду с ванильным экстрактом и добавьте в сахарную смесь. Взбейте все вместе до плотности и залийте полученную массу в форму. Оставьте на несколько часов до застывания. Готово! Теперь вы можете наслаждаться своими домашними маршмеллоу с необычным вкусом ванили.
Технология производства маршмеллоу
Сначала сахар, сироп и вода смешиваются в котле и нагреваются до определенной температуры. Затем смесь остужается и добавляется желатин, который размешивается до полного растворения.
В следующем этапе взбивающийся агент добавляется в смесь и все вместе взбивается до получения пушистой, мягкой и эластичной массы. В это время также добавляются ароматизаторы и красители, если требуется.
После того как маршмеллоу полностью остыло и отдохло, оно режется на небольшие кусочки или формируется в различные формы и упаковывается для дальнейшей продажи.
Таким образом, технология производства маршмеллоу включает несколько этапов, включая смешивание и нагревание ингредиентов, взбивание и охлаждение массы, а также нарезку и упаковку готовых сладостей.
Сырье для производства маршмеллоу
Для производства маршмеллоу необходимо следующее сырье:
- Крахмал — основной ингредиент в производстве маршмеллоу. Он используется для придания консистенции и текстуры продукту.
- Сахар — основной сладкий ингредиент, который придает маршмеллоу сладкий вкус и помогает ему сохранять свою форму.
- Вода — необходимая для растворения сахара и создания сиропа, который затем используется в производстве маршмеллоу.
- Желатин — вещество, добавляемое для придания маршмеллоу нужной упругости и эластичности. Он также помогает маршмеллоу лучше удерживать форму.
- Ванильный экстракт — добавляется для придания маршмеллоу приятного аромата и вкуса ванили.
- Кукурузный сироп — используется для придания маршмеллоу глянцевой текстуры и помогает предотвратить кристаллизацию сахара.
- Пищевые красители — добавляются для придания маршмеллоу различных ярких цветов.
Все эти ингредиенты вместе образуют основу для производства маршмеллоу. Зная правильные пропорции и технологию, можно создать мягкие и ароматные маршмеллоу любой формы и цвета.
Процесс производства маршмеллоу
Вначале для приготовления маршмеллоу необходимо приготовить сироп из сахара, воды и сиропа с маршмеллоу. Далее, в специальном барабане смешиваются паста с патокой и глюкозой с сиропом. Это помогает создать консистенцию и текстуру маршмеллоу.
Затем масса подвергается взбиванию и перемешиванию, чтобы достичь определенной степени осветления и плотности. В этот момент могут добавляться различные ароматизаторы и красители для придания маршмеллоу цвета и вкуса.
После этого масса маршмеллоу перекладывается на специальные подложки или формы, где она остывает и становится твердой. Затем маршмеллоу разрезается на кусочки или формируется в заданную форму, например, кубики или шарики.
Также стоит отметить, что маршмеллоу может быть покрыто мелкой сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Это улучшает внешний вид и добавляет дополнительный вкус.
В завершении производства маршмеллоу готовые сладости упаковываются в индивидуальные пакеты или коробки для дальнейшей продажи и потребления.
Процесс производства маршмеллоу требует точного соблюдения рецептуры и технологических требований, чтобы получить идеальную консистенцию, вкус и внешний вид этого популярного лакомства.
Рецепты приготовления маршмеллоу дома
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки желатина
- 1 ½ чашки сахара
- 1 чашка сиропа кукурузного
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чашки воды
- 1 ½ чайная ложка ванильного экстракта
- ¾ чашки крахмала
- ½ чашки сахарной пудры
Инструкции:
- В небольшой миске соедините желатин и ½ чашки холодной воды. Дайте желатину набухнуть в течение 10 минут.
- В среднем кастрюльном котле комбинируйте сахар, сироп кукурузный, ¼ чайной ложки соли и ½ чашки воды. Прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Увеличьте огонь до средней-высокой и доведите смесь до кипения. Варите без помешивания, пока термометр для кондитерских изделий не покажет 115 градусов Цельсия.
- Используя стационарный или ручной миксер, постепенно влийте горячую смесь в набухшую желатиновую смесь. Взбивайте на высокой скорости до появления пышной массы, примерно 10-12 минут.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты, чтобы смесь слегка остыла.
- Покройте прямоугольную форму пищевой пленкой и смажьте маслом. Равномерно смажьте форму смесью из крахмала и сахарной пудры.
- Перелейте массу маршмеллоу в приготовленную форму, разровняйте поверхность и посыпьте сверху крахмалом и сахарной пудрой.
- Оставьте маршмеллоу на 6-8 часов или на ночь до полного застывания.
- Как только маршмеллоу застынет, выньте его из формы, нарежьте на кубики или используйте формочку в виде сердечка для вырезания разнообразных фигурок.
- На сетчатую скатерть выложите обрезки из крахмала и сахарной пудры и обваляйте в них маршмеллоу, чтобы все кусочки подсушились.
- Готовые маршмеллоу храните в плотно закрытой емкости в прохладном и сухом месте.
Наслаждайтесь свежими, воздушными и ароматными домашними маршмеллоу в любое время!
Классический рецепт маршмеллоу
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Желатин | 30 г |
| Холодная вода | 150 мл |
| Сахар | 400 г |
| Вода | 240 мл |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | для обсыпки |
Шаг 1: Подготовьте форму. Покройте форму пищевой пленкой и посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 2: В миске соедините желатин и холодную воду. Дайте ему набухнуть в течение 10 минут.
Шаг 3: В малой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 4: Перенесите желатиновую смесь в большую миску и медленно влейте горячий сахарный сироп, постепенно взбивая его на средней скорости. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и пушистой. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты.
Шаг 5: Перелейте готовую смесь в подготовленную форму и разровняйте ее. Поставьте форму в холодильник на 6-8 часов или на ночь, чтобы маршмеллоу застыло.
Шаг 6: После застывания маршмеллоу, извлеките его из формы и разрежьте на кубики. Обсыпьте каждый кубик сахарной пудрой, чтобы предотвратить склеивание маршмеллоу.
Теперь ваш классический маршмеллоу готов к употреблению. Наслаждайтесь!