Летом огурцы – самое распространенное овощное блюдо на наших столах. Однако, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства на зиму, многие предпочитают готовить закуску из огурцов – лечо. Это традиционное грузинское блюдо в своем исполнении вполне доступно для каждо
Лечо – это не только вкусно, но и полезно. Огурцы богаты витаминами и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья. Кроме того, огурцы придают блюду свежий и освежающий вкус, а также украшают его яркими привлекательными красками.
Чтобы приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, необходимо знать несколько простых рецептов, а также следовать определенным советам и инструкциям. В этой статье мы подробно расскажем о том, как приготовить лечо из огурцов, чтобы оно получилось вкусным и хранилось долго.
Лечо из огурцов на зиму: как приготовить и сохранить
Для приготовления лечо из огурцов вам потребуются свежие огурцы, болгарский перец, лук, морковь, помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Вы можете использовать овощи разных сортов и пропорции в соответствии с вашими предпочтениями.
Сначала следует приготовить овощи. Огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать кубиком или полукольцами. Морковь следует натереть на крупной терке. Помидоры можно нарезать кубиками или измельчить в блендере. Чеснок следует измельчить или пропустить через чесночницу.
После приготовления овощей следует их осветлить. Для этого они помещаются в кастрюлю, солятся и оставляются на несколько часов. Затем они моются под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
Далее приготавливается соус для лечо. В кастрюлю добавляются растительное масло и нарезанный лук. Лук обжаривается до золотистого цвета. Затем следует добавить натертую морковь и тушить все вместе несколько минут.
После тушения моркови в кастрюлю добавляются нарезанные огурцы, болгарский перец и помидоры. Все ингредиенты тушатся в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Затем в лечо добавляется измельченный чеснок, соль, сахар и уксус. Соус варится еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
После приготовления лечо следует его сохранить на зиму. Для этого готовое лечо расфасовывается в стерилизованные стеклянные банки. Банки следует плотно закрыть крышками и установить в кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки на 2/3 и подавать на кипение. Банки следует стерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. После стерилизации банки устанавливают на подставку и оставляют до полного остывания.
Хранить лечо из огурцов следует в прохладном и темном месте. Оно может сохраняться в течение нескольких месяцев и сохранять свои вкусовые качества. Лечо можно использовать в качестве закуски, добавки к гарнирам, мясным и рыбным блюдам. Насладитесь вкусом лета даже в холодное время года!
Рецепты и советы
- Огурцы – 2 кг;
- Перец сладкий – 1 кг;
- Помидоры – 1,5 кг;
- Лук репчатый – 500 г;
- Морковь – 500 г;
- Соль – 50 г;
- Сахар – 50 г;
- Уксус – 50 мл;
- Растительное масло – 100 мл.
Для начала, овощи необходимо подготовить. Огурцы нарежьте кружочками, перец и помидоры – полосками. Лук и морковь нарежьте полукольцами.
Затем, нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте огурцы и готовьте все вместе в течение 10 минут.
После этого добавьте перец и помидоры, а также соль и сахар. Готовьте на среднем огне еще около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
В последнюю очередь, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Также рекомендуется попробовать лечо на вкус и при необходимости добавить еще сахара или соли.
Разлейте горячее лечо по банкам и закройте их крышками. Оставьте на некоторое время для остывания, а затем храните в прохладном и темном месте. Такое лечо можно хранить до года!
Лечо из огурцов на зиму будет прекрасно сочетаться с разными блюдами: мясными, рыбными, картофельными. Используйте его для приготовления кускуса или как дополнение к пасте и рису. Ваша зима будет яркой и вкусной с таким полезным припасом!