Крыжовник ткемали – великолепная ягода, которая славится своим множеством полезных свойств. Из нее получаются настоящие вкусняшки, которые станут настоящим украшением любого стола. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить великолепный соус из крыжовника ткемали на зиму.
Начнем с самого главного – крыжовника ткемали. Это небольшие кислые ягоды, которые украшают своим ярким красным цветом. Они содержат огромное количество полезных веществ, включая витамины, антиоксиданты и микроэлементы. Вкус крыжовника ткемали неповторимый – кисло-сладкий, с легкой горчинкой. Он чудесно дополнит любое мясное блюдо или закуску, придаст им интересную нотку.
Рецепт домашнего соуса на зиму из крыжовника ткемали очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Готовые баночки соуса можно хранить в прохладном месте и радоваться вкусу крыжовничного ткемали даже зимой!
Как приготовить домашний соус ткемали из крыжовника на зиму
Для приготовления домашнего соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм крыжовника;
- 200 грамм сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка тертого корня хрена;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого кардамона;
- ½ чайной ложки молотого гвоздики.
1. Крыжовник тщательно промойте и удалите черешки и плодоножки.
2. Сварите сироп: в кастрюлю налейте 200 грамм воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Положите варенье из крыжовника в сироп и варите на среднем огне, помешивая, до загустения соуса. Это может занять примерно 20-30 минут.
4. Добавьте в соус уксус, тертый хрен, соль, корицу, кардамон и гвоздику. Тщательно перемешайте.
5. Постепенно проваривайте соус в течение еще 10-15 минут, пока он не станет густым и консистентным.
6. Готовый соус ткемали перелейте в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте. Пастеризуйте банки соуса в кипящей воде (больше 30 минут для полулитровых банок, 15 минут для банок меньшего объема).
Теперь у вас есть вкусный и ароматный домашний соус ткемали из крыжовника на зиму, который можно использовать для приготовления различных блюд в течение всего года!
Шаг 1: Сбор и подготовка крыжовника
Сбор ягод проводится в период их полной зрелости, что обычно приходится на начало лета. При сборе ягод необходимо выбирать зрелые и здоровые плоды, избегая поврежденных и перекошенных.
После сбора ягод их следует тщательно промыть в холодной воде, удалить плодоножку и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Затем ягоды сразу перекладывают в ледяную воду для охлаждения.
Охлажденные ягоды можно выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Готовые ягоды готовы для дальнейшей обработки и приготовления домашнего соуса на зиму.
| Шаги сбора и подготовки крыжовника: |
|---|
| 1. Собрать зрелые и здоровые ягоды крыжовника. |
| 2. Промыть ягоды и удалить плодоножку. |
| 3. Опустить ягоды в кипящую воду на несколько секунд. |
| 4. Охладить ягоды в ледяной воде. |
| 5. Убрать лишнюю влагу с помощью салфетки или бумажного полотенца. |
Шаг 2: Приготовление соуса ткемали
1. Подготовьте крыжовник и другие необходимые ингредиенты. Отделите ягоды крыжовника от веток, промойте их в холодной воде и обсушите. Также приготовьте лук, чеснок и запасные банки для хранения соуса.
2. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Затем добавьте ягоды крыжовника и варите их на среднем огне около 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
3. Откиньте ягоды на сито и протрите их через него, чтобы избавиться от косточек и получить однородную массу. Возвращайте получившееся пюре в кастрюлю.
4. Добавьте в кастрюлю измельченный лук, чеснок, соль, сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне.
5. Уменьшите огонь и варите соус ткемали около 30-40 минут, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный вкус. При необходимости можно добавить немного воды.
6. Готовый соус ткемали разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте. Переверните банки на несколько минут, чтобы создать вакуум, и оставьте соус остывать в таком положении.
7. Готовый соус ткемали готов к использованию! Он отлично подходит к мясу, рыбе, птице и другим блюдам. Храните его в холодильнике и наслаждайтесь его вкусом в течение всей зимы.