Лечо — это одно из самых популярных и вкусных блюд в украинской кухне. Это консервированное овощное рагу, которое можно приготовить в больших количествах и хранить на протяжении всей зимы. Лечо из помидор и перца лука отличается ярким вкусом и ароматом, идеально подходит для приготовления разнообразных блюд или просто для украшения жаркого сезона.
Для приготовления лечо на зиму вам потребуются свежие и спелые помидоры, а также сладкий перец и лук — все это можно легко найти на рынке или вырастить на своем огороде. Лучшее время для приготовления лечо — это конец лета и начало осени, когда овощи наиболее сочные и ароматные.
Первым шагом в приготовлении лечо является тщательное очищение и нарезка овощей. Помидоры следует обдать кипятком и снять с них кожицу, а затем нарезать их кубиками. Перец и лук тоже необходимо очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
Далее, овощи следует заправить маслом, солью, сахаром и уксусом, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Для того чтобы лечо получилось пикантным, можно добавить немного молотого перца или чили.
После того как овощи будет заправлены, их следует подогреть на среднем огне до кипения. Затем огонь нужно убавить и варить лечо, пока овощи не станут мягкими и пропустят сок. После этого блюдо готово к консервированию — оно должно быть разложено по стерилизованным банкам и закрыто крышками.
Лечо на зиму готово! Теперь оно может быть использовано для приготовления различных блюд: добавьте его в супы, соусы, гарниры или просто закусывайте с хлебом. Это консервированное рагу прекрасно сочетается со многими ингредиентами, и его яркий вкус позволяет вам насладиться летом даже в самый холодный день зимы.
Как приготовить лечо на зиму: украинский рецепт домашнего консервирования
Для приготовления лечо вам понадобятся свежие и спелые помидоры, сладкий перец и лук. Вы можете использовать разные сорта помидоров и перца, чтобы получить разнообразный вкус и цвет.
Сначала очистите и нарежьте перец и лук на средние кусочки. Затем помидоры замочите в кипятке и удалите с них кожицу. Нарежьте помидоры на кубики.
Разогрейте сковороду с маслом, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте перец и готовьте его вместе с луком до мягкости. Добавьте помидоры и тушите на низком огне до загустения массы.
После этого добавьте соль, сахар и специи по своему вкусу. Можете добавить молотый перец, укроп или петрушку. Варите все вместе еще около 5-10 минут.
Готовое лечо перелейте в стерилизованные банки, закрутите крышки и поместите их в кастрюлю с горячей водой на 15-20 минут для консервации. После этого банки можно хранить в прохладном и сухом месте.
Совет: При использовании банок с резьбовой крышкой, перед закаткой можно обработать их в духовке при температуре 100 градусов в течение 20-30 минут для дополнительной стерилизации.
На зиму вы можете приготовить большую партию лечо, чтобы наслаждаться его вкусом и ароматом в течение всего года. Сделайте несколько банок и подарите их своим родным и близким!
Шаг 1: Подготовка необходимых ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению лечо на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты.
Для приготовления лечо вам понадобятся:
- 2 кг спелых помидор;
- 1 кг сладкого перца;
- 400 г лука;
- 200 г моркови;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 150 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса.
Также понадобится стерилизованная стеклянная банка вместимостью примерно 1 литр для консервирования лечо.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Помидоры должны быть спелыми и сочными, перец — сладким и ароматным, лук и морковь — свежими.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к следующему шагу — приготовлению лечо на зиму.
Шаг 2: Приготовление лечо
После того, как вы приготовили овощную основу, настало время добавить специи и придать лечо его уникальный вкус. В этом разделе мы расскажем вам, как правильно приготовить лечо для зимнего консервирования.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Помидоры | 2 кг |
| 2 | Перец лук | 1 кг |
| 3 | Морковь | 500 г |
| 4 | Чеснок | 5-6 головок |
| 5 | Соль | по вкусу |
| 6 | Сахар | по вкусу |
| 7 | Уксус 9% | 100 мл |
1. Помидоры и перец лук необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками или полукольцами. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. В большой кастрюле смешайте все приготовленные овощи, добавьте соль и сахар по вкусу. Поставьте на средний огонь и варите около 20-30 минут, периодически помешивая.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус и варите еще 5-7 минут. Затем удалите с кастрюли с плиты и дайте остыть.
Теперь ваше лечо готово к упаковке и консервированию! В следующем шаге мы расскажем, как правильно расфасовать лечо в банки и провести процесс стерилизации.
Шаг 3: Укупорка и консервирование
После того как лечо будет готово, его необходимо правильно укупорить и сконсервировать, чтобы сохранить его свежим и полезным на протяжении всей зимы.
Для укупорки лечо вам понадобятся стерилизованные банки литровой ёмкости с плотно прилегающей крышкой. Для стерилизации, вымойте банки и крышки с горячей мыльной водой и ополосните кипятком. Затем выложите их на салфетку и дайте полностью высохнуть.
Наполните горячее лечо в готовые банки, оставив свободное пространство около 2 см от верха банки. Убедитесь, что на стенках и дне банок нет воздушных пузырей.
Сразу после наполнения банок закройте их стерилизованными крышками. Плотно закройте крышки, чтобы исключить попадание воздуха.
Дальше, процесс консервирования лечо следующий. Последовательно выложите банки с лечо в большую кастрюлю или сотейник. Затем, долейте такое количество воды, чтобы она закрыла банки на 2 см сверху.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После того, как вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и варите банки 20-30 минут.
После завершения процесса стерилизации, поднимите банки с лечо с помощью специальных прихваток и осторожно установите их на подложку из фанеры или на противень с мягким полотенцем. Оставьте банки на противне до полного остывания.
Как только лечо остынет, проверьте, закрылись ли крышки банок и не выходит ли из них воздух. После этого, уберите банки в прохладное и темное место для хранения.
Теперь ваше вкусное и полезное лечо готово для употребления. Оно сохранит свои вкусовые качества и питательность в течение всей зимы.