Домашний кетчуп — это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашим блюдам. В отличие от магазинного кетчупа, который содержит много консервантов и искусственных добавок, домашний кетчуп безопасен для здоровья и имеет неповторимый вкус.
Сегодня мы поделимся с вами рецептом домашнего кетчупа из помидоров с куриной подкормкой. Куриную подкормку можно приготовить из куриного филе, обжарив его на сковороде, а также добавив различные специи и приправы. Куриная подкормка придаст кетчупу особенный аромат и непередаваемый вкус.
Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, специи, сахар и соль. Помидоры следует нарезать и проварить вместе с луком и чесноком, чтобы получить ароматное соусное основание для кетчупа. Далее в получившуюся массу добавляем куриную подкормку, сахар, соль и специи по вашему вкусу. Варим кетчуп на медленном огне, пока не достигнем нужной густоты.
Рецепт домашнего кетчупа с куриной подкормкой
Для приготовления домашнего кетчупа с куриной подкормкой понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 куриное бедро
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса
- соль, черный перец — по вкусу
- пряности (паприка, кориандр, гвоздика) — по вкусу
Для начала, помидоры следует очистить от кожицы. Для этого их нужно опустить в кипяток на 1 минуту, а затем переложить в холодную воду. После этого кожица легко снимется. Вымойте помидоры и измельчите их блендером или пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Куриное бедро отделите от кости и нарежьте на кусочки. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до золотистого цвета. Затем добавьте куриное мясо и обжаривайте его до полной готовности.
После того, как куриное мясо будет готово, добавьте измельченные помидоры. Варите их на среднем огне 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет. Затем добавьте сахар, уксус, специи, соль и черный перец. Варите еще 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и выразили свой вкус.
Получившийся кетчуп перелейте в стеклянные банки и закройте их крышками. Храните кетчуп в холодильнике до 2-х недель.
Домашний кетчуп с куриной подкормкой готов! Он отлично подойдет как к горячим, так и к холодным блюдам, добавляя им яркий и насыщенный вкус. Попробуйте этот рецепт и насладитесь домашним кетчупом вместе с вашей семьей и друзьями!
Шаг 1: Приготовление куриной подкормки
Перед тем, как приступить к приготовлению кетчупа, необходимо подготовить куриную подкормку, которая придаст пикантный вкус и аромат соусу.
Для приготовления куриной подкормки возьмите свежую курицу и порежьте ее на небольшие кусочки. Затем небольшими порциями обжарьте куриную подкормку на среднем огне до золотистой корочки.
Добавьте куриную подкормку в сотейник или большую кастрюлю, где будет готовиться кетчуп. Добавьте также нарезанный лук и морковь. При желании можно добавить еще различные специи и травы для придания особого вкуса.
Тушите все ингредиенты на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Это придаст куриной подкормке еще больше вкуса и запаха.
Куриную подкормку готовят заранее, чтобы она успела настояться и отдать свои вкусовые качества соусу. Поэтому по завершении приготовления можно вынуть куриную подкормку из сотейника и оставить ее в отдельной емкости до момента добавления в кетчуп.
Шаг 2: Приготовление кетчупа из свежих помидоров
Большинство домашних кетчупов готовят из консервированных помидоров или томатной пасты, но мы предлагаем вам приготовить кетчуп из свежих помидоров. В этом рецепте мы будем использовать только свежие, спелые помидоры, чтобы придать кетчупу естественный и яркий вкус.
Вот что вам понадобится:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1/2 столовой ложки сахара
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки молотой горчицы
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого куркумы
- 1/4 чайной ложки молотой кардамона
- 1 столовая ложка растительного масла
Шаг 1: Помидоры необходимо измельчить. Один из способов — пропустить помидоры через мясорубку или использовать блендер. Вы также можете нарезать помидоры небольшими кусочками, если предпочитаете более грубую текстуру.
Совет: Если у вас есть соковыжималка или пресс для гидрации, вы можете использовать их, чтобы получить чистый, прозрачный сок из помидоров. Это поможет сделать кетчуп более гладким и однородным.
Шаг 2: Луковицу и чеснок необходимо измельчить. Вы можете использовать мелкую терку или положить их в блендер вместе с помидорами и измельчить все вместе.
Совет: Если вы не любите чувствовать крупные кусочки лука и чеснока в кетчупе, вы можете их предварительно обжарить на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте их в помидорную смесь.
Шаг 3: В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Добавляем измельченный лук и чеснок и обжариваем их до золотистого цвета. Это поможет выделить ароматные масла и усилит вкус кетчупа.
Совет: Будьте осторожны, чтобы не обжарить лук и чеснок слишком сильно, чтобы не получить горький привкус.
Шаг 4: Добавляем измельченные помидоры в сковороду и перемешиваем с луком и чесноком. Подогреваем смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и варим в течение 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет и не приобретет насыщенный красный цвет.
Совет: Помните, что при варке кетчупу нужно время, чтобы полностью сконцентрироваться и высохнуть. Будьте терпеливы и регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Шаг 5: Добавляем сахар, соль и специи: молотый черный перец, горчицу, кориандр и куркуму. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и распределились по всей массе.
Совет: Если вы хотите, чтобы кетчуп был острее, можно добавить немного молотой красной или чили-перца.
Шаг 6: Варим кетчуп еще 10-15 минут, чтобы специи хорошо пропитали смесь и придали ей насыщенный аромат. Проверяем готовность, дегустируем и при необходимости корректируем вкус, добавляя соль, сахар или специи по вкусу.
Совет: Если вам нравится густой кетчуп, можете продолжать варить его дольше. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, варите его меньше времени.
Шаг 7: Убираем сковороду с огня и оставляем кетчуп минут на 10-15, чтобы он немного остыл и закончился процесс пряной ферментации.
Шаг 8: Переливаем кетчуп в стеклянные банки, стерилизованные варящейся водой, и плотно закрываем. Храните кетчуп в холодильнике, он сохранит свежесть и аромат в течение нескольких недель.
Совет: Если вы хотите сохранить кетчуп на длительное время, можете использовать процесс консервации. Для этого закупорьте банки специальными металлическими крышками и укладывайте их в водяную баню на 30 минут, затем охладите и храните в прохладном и темном месте.