Как приготовить угощение из белых грибов на зиму — проверенные рецепты для домашней кухни

Одной из прекрасных возможностей сохранить вкусное и полезное богатство леса на долгое время является приготовление угощений из белых грибов на зиму. Это позволяет наслаждаться нежным и ароматным белым грибом даже в холодные зимние дни, когда лесные прогулки не представляются возможными.

Белый гриб – это настоящий король грибной королевской семьи. Он отличается особым ароматом и неповторимым вкусом, поэтому не удивительно, что его рецепты завораживают своей простотой и одновременно роскошью. Заготовка грибов на зиму стала традицией во многих семьях, которая передается из поколения в поколение.

Чтобы подготовить угощение из белых грибов на зиму, необходимо соблюдать определенные правила и применять проверенные рецепты. Всем известно, что белый гриб относится к спелым грибам и хорошо переносит тепловую обработку. Поэтому можно спокойно перейти к первому шагу – приготовлению самого грибного угощения.

Приготовление угощения из белых грибов на зиму

Маринованные белые грибы

• Ингредиенты:
• Белые грибы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 200 мл
• Соль — 2 столовых ложки
• Сахар — 2 столовых ложки
• Перец горошком — 10 штук
• Лавровый лист — 2 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Приготовление:
1. Грибы очистите и промойте в течение 10-15 минут.
2. Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте грибы и варите их 5 минут.
4. Добавьте перец горошком, лавровый лист и чеснок.
5. Дайте грибам остыть в маринаде, затем уложите их в стерилизованные банки и закройте крышками.
6. Храните в холодильнике.

Соленые белые грибы

• Ингредиенты:
• Белые грибы — 1 кг
• Вода — 2 л
• Соль — 100 г
• Уксусная кислота — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец горошком — 10 штук
• Приготовление:
1. Грибы очистите и обрежьте жесткие части.
2. Смешайте воду, соль, уксусную кислоту и сахар в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте грибы, лавровый лист и перец горошком.
4. Варите грибы на медленном огне в течение 10-15 минут.
5. Дайте грибам остыть в рассоле.
6. Уложите грибы в стерилизованные банки, затем заливайте их рассолом.
7. Храните в прохладном месте.

Выберите один из этих рецептов и приготовьте вкусные угощения из белых грибов на зиму. Ваши близкие будут рады насладиться этими консервами в холодные зимние вечера!

Рецепт 1: Маринованные белые грибы

Ингредиенты:

• 1 кг белых грибов;
• 2 литра воды;
• 200 г соли;
• 100 г сахара;
• 10 г черного перца горошком;
• 10 г гвоздики;
• 10 г лаврового листа;
• 100 мл уксуса (9%);
• 100 мл растительного масла;
• 4 головки чеснока;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте грибы: очистите их от грязи, промойте их холодной водой и оставьте в воде на 1-2 часа для удаления горечи.
2. Слейте воду, залейте грибы свежей холодной водой, добавьте соль и оставьте на 12-24 часа.
3. Снова промойте грибы и выложите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
4. Слейте воду из кастрюли и оставьте грибы под давлением, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. В кипящую воду добавьте сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут.
6. Добавьте уксус и растительное масло в маринад, перемешайте.
7. Нарежьте чеснок и добавьте его в маринад.
8. Выложите грибы в банки и залейте их маринадом.
9. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
10. После остывания перенесите банки в холодильник и храните грибы до 6 месяцев.

Ваши маринованные белые грибы готовы к употреблению! Вы можете добавить к ним свои любимые специи и травы для придачи дополнительного вкуса. Наслаждайтесь ароматом лета даже в самую холодную зиму!

Рецепт 2: Соленые белые грибы

Ингредиенты:

• 1 кг свежих белых грибов
• 2 столовые ложки соли
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка сахара
• 2-3 зерна душистого перца
• 3-4 листика смородины
• 3-4 листа черной смородины
• 5-6 листиков мяты
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Очистите грибы от грязи и обрежьте ножки.
2. В большую кастрюлю положите грибы и залейте водой.
3. Добавьте соль и перемешайте до полного растворения.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Снимите пену, которая образуется на поверхности, и варите грибы еще 10-15 минут.
6. Заготовьте рассол из 1 литра воды, сахара и специй.
7. Остывшие грибы перекладывайте в стерилизованные банки и добавьте рассол.
8. Добавьте в каждую банку по 1-2 листика смородины, черной смородины, мяты и зубчик чеснока.
9. Герметично закройте банки и поставьте их в холодильник на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Варенье из белых грибов

Ингредиенты:

• белые грибы — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимон — 1 шт;
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Белые грибы очистить и вымыть.
2. В кастрюлю добавить воду и грибы, сварить до готовности. После этого воду слить и остудить грибы.
3. Готовые грибы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар и оставить настаиваться в течение 3-4 часов.
5. Затем смесь поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10-15 минут, постоянно помешивая.
6. Затем добавить выжимку из лимона и продолжать варить смесь еще около 10-15 минут.
7. Готовое варенье переложить в стеклянные банки и герметично закрыть.
8. Хранить варенье в прохладном и темном месте.

Варенье из белых грибов готово! Теперь у вас есть угощение на зиму, которым можно порадовать друзей и близких. Наслаждайтесь неповторимым вкусом грибного варенья в любое время года!

Рецепт 4: Белые грибы в масле

Ингредиенты:

— 500 г свежих белых грибов

— 200 г сливочного масла

— 2-3 зубчика чеснока

— соль и перец по вкусу

— свежая зелень по желанию

Приготовление:

1. Белые грибы тщательно очистить от грязи и нарезать на половинки или крупные кусочки.

2. Разогреть сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне.

3. Добавить нарезанные грибы в сковороду и обжаривать их до золотистого цвета, помешивая время от времени. Это займет около 10-15 минут.

4. В конце обжаривания добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать его вместе с грибами еще 1-2 минуты.

5. Снять сковороду с огня и дать грибам немного остыть.

6. Отправить остывшие грибы в стерилизованные банки и залить оставшимся маслом, чтобы они полностью покрылись. Добавить соль и перец по вкусу.

7. Закрыть банки крышками и поставить их в горячую духовку на 120 градусов на 30 минут для стерилизации.

8. Готовые банки с белыми грибами в масле перевернуть и укутать, чтобы они остыли.

Совет: Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы придать больше аромата и вкуса.