Острый перец по армянски в масле — это блюдо, которое сразу вызывает аппетит и завораживает своим пряным ароматом. Это популярная закуска армянской кухни, которая прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам, а также может стать отличным компонентом салатов. В этой статье мы расскажем вам подробный рецепт приготовления острого перца по армянски в масле, который прост в исполнении и не требует особых навыков в кулинарии.
Перед тем как начать готовить острый перец по армянски в масле, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты: острый перец, чеснок, оливковое масло, соль. Перец предпочтительно выбирать красный или зеленый, чтобы блюдо получилось как можно аппетитнее и красивее. Также стоит помнить, что чем меньше семян внутри перца, тем меньше он будет острый.
Для приготовления острого перца по армянски в масле сначала необходимо вымыть перец, очистить его от семян и ножом нарезать на кусочки. Чеснок необходимо вычистить от шелухи и мелко нарезать. Затем в небольшой сковороде разогреть оливковое масло и добавить нарезанный перец и чеснок. Обжаривать на среднем огне до мягкости перца, при этом помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Подготовка ингредиентов
Первым шагом для приготовления острого перца по армянски в масле необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:
- Острый перец — 5-6 штук
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Семена кориандра — 1 столовая ложка
- Сок лимона — 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы приготовление прошло плавно и без проблем. Приступим к следующему этапу — приготовлению острого перца по армянски в масле.
Почему армянский перец?
Армянский перец отличается от других видов перцев своей особой формой и интенсивностью остроты. Обычно он имеет узкую и длинную форму с острым концом. Его острота может варьироваться от средней до очень острой, что делает его идеальным для любителей острой еды.
Кроме того, армянский перец содержит множество полезных веществ, таких как витамин С, витамины группы В, бета-каротин и различные антиоксиданты. Он также известен своими противовоспалительными и противоаллергическими свойствами.
Использование армянского перца в масле приготовления пищи придает блюдам особый аромат и вкус. Это также позволяет сохранить полезные свойства перца при готовке. Армянский перец в масле можно использовать в качестве топпинга для мясных, овощных и рыбных блюд, а также в качестве приправы к салатам и соусам.
Важно отметить, что армянский перец хорошо сочетается с острыми и пряными блюдами, поэтому он часто используется в армянской, азербайджанской и грузинской кухне. Благодаря своему уникальному вкусу и остроте, армянский перец становится все более популярен и за пределами Армении.
Шаг 1: Выбор и подготовка перцев
Перец играет важную роль в приготовлении острого армянского блюда. Для получения наилучшего результату выберите спелые перцы, которые имеют яркий цвет и упругую кожу.
Перед началом готовки, необходимо подготовить перцы:
- Сначала перцы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все грязи и остатки почвы.
- Затем обсушите их с помощью бумажного полотенца.
- Нарежьте перцы надольшей стороне по центру и удалите семена и плодоножку. Внимательно убедитесь, что все семена удалены, чтобы предотвратить пересол и сохранить остроту блюда.
- После того, как удалены семена, эти полосы перца можно нарезать на тонкие полукруги или небольшие полоски в зависимости от предпочтений по толщине кусочков.
Странная музыка… 😀
Шаг 2: Приготовление масла
Чтобы добавить остроты и аромата блюду, приготовьте специальное масло. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 мл растительного масла
— 2 столовые ложки молотого острого перца
1. Возьмите маленькую кастрюлю и влейте в нее растительное масло.
2. Разогрейте его на среднем огне до состояния, когда масло станет горячим, но не кипятком.
3. Добавьте в масло молотый острый перец и хорошо перемешайте.
4. Сразу уберите кастрюлю с огня, чтобы перец не сгорел.
5. Дайте маслу полностью остыть.
Теперь у вас есть острое масло, готовое к использованию. Оно придает блюду яркий вкус и аромат. Готовьте с удовольствием!
Шаг 3: Обработка перцев и создание масляного соуса
Перейдем к третьему шагу в приготовлении острого перца по армянски. Для начала нам понадобится 5-6 острых перцев. Они должны быть свежими и зрелыми, чтобы получить насыщенный вкус.
Перцы необходимо тщательно промыть и удалить семена. Для этого можно просто разрезать перец вдоль и очистить его от семян и перегородок. После этого мякоть перца нужно нарезать мелкими кубиками, размером примерно 1×1 см.
Теперь перейдем к приготовлению масляного соуса. Для этого нужно взять 0,5 стакана оливкового масла и смешать его с двумя чайными ложками уксуса. Добавьте в эту смесь соль по вкусу.
После этого нужно добавить мелко нарезанные перцы в масляную смесь и хорошо перемешать. Оставьте соус настаиваться в холодильнике примерно на 2 часа.
Готовый масляной соус с острыми перцами готов к использованию! Вы можете добавить его к своим любимым блюдам для придания им остроты и аромата.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Острые перцы | 5-6 штук |
Оливковое масло | 0,5 стакана |
Уксус | 2 чайные ложки |
Соль | по вкусу |
Шаг 4: Заливка перцев маслом и консервация
Подготовленные перцы, как только они остынут, можно заливать растительным маслом. Для этого возьмите стерильные стеклянные банки с герметической крышкой.
Перед заливкой масла, необходимо аккуратно разложить перцы по банкам. Удобнее всего использовать деревянную лопатку или вилку, чтобы не повредить фрукты. Каждый перец должен быть плотно расположен внутри банки.
Когда перцы разложены, осталось только заливать их маслом. Постепенно наливайте масло в банки, чтобы полностью покрыть перцы. Если перцы поднимаются к верху банки, аккуратно толкните их вниз, чтобы они полностью окунулись в масло.
После заливки маслом, закройте банки крышками и установите их в стерилизатор либо в кастрюлю с подогретой водой. Убедитесь, что банки покрыты водой полностью.
Доведите воду до кипения и подержите банки в кипятке в течение 15-20 минут. Это убьет все бактерии и обеспечит долгое хранение перцев.
После консервации, острый перец по армянски в масле готов к употреблению. Храните его в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев.
Сервировка и хранение
Подать острый перец по армянски в масле можно в качестве закуски или приправы к основному блюду. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и хлебом.
Для сервировки рекомендуется выложить перец на тарелку, украсить зеленью, добавить капельку масла сверху. Перед подачей можно посыпать блюдо мелко порезанным чесноком для усиления аромата и вкуса.
Острый перец по армянски в масле рекомендуется хранить в холодильнике в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. Он сохранит свои вкусовые качества в течение 1-2 месяцев. Перед употреблением рекомендуется размешать перец в масле, так как оно может отстояться.
При хранении обратите внимание, что острый перец в масле может перетекать цвет из-за перцевой пигментации. Это не влияет на вкус и качество продукта, но оно может оставить пятна на одежде или других предметах, поэтому рекомендуется бережно пользоваться продуктом.
Важно: Храните острый перец в масле подальше от детей и домашних животных, так как он содержит капсаицин, который может вызывать ожоги и раздражение слизистых.
Приятного аппетита!