Огурцы в рассольнике — это классика! Кисло-сладкий вкус и хрустящая текстура огурцов в сочетании с соленым рассолом делают этот суп незабываемым. А чтобы наслаждаться его ароматом и вкусом в холодную пору года, нужно приготовить огурцы на зиму. Это просто, экономично и позволяет сохранить полезные свойства этого овоща на длительное время.
Огурцы на зиму можно готовить разными способами. Один из самых популярных — это мариновка. Для этого потребуются свежие огурцы, специи и рассол из уксуса или соленой воды. Маринованные огурцы хранятся долго, при этом они сохраняют свою сочность и вкус. Комбинируйте специи по своему вкусу — укроп, горчица, кориандр, перец горошком или гвоздика — и создайте свой неповторимый рецепт.
Еще один способ сохранить огурцы на зиму — это соление без уксуса. В этом случае приготовление занимает немного больше времени, но зато огурцы остаются максимально натуральными и полезными. Для соления используют пассивный метод — огурцы солятся при помощи соли и специй. Через несколько недель они приобретают характерный вкус и аромат, и готовы к употреблению.
Приготовление огурцов на зиму
Для приготовления огурцов на зиму вам потребуются огурцы, соль, кипяченая вода, укроп, чеснок и стеклянные банки с крышками.
Первым шагом стоит подготовить огурцы. Выберите только свежие и крепкие огурцы, без признаков повреждений или пятен. Омойте огурцы тщательно под проточной водой и обсушите.
Далее, подготовьте рассол. В большой емкости смешайте кипяченую воду с солью до полного растворения. Добавьте нарезанный укроп и чеснок для аромата.
Разложите огурцы в стеклянные банки, заполнив их почти до верха. Затем, аккуратно залейте банки готовым рассолом, оставив примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху.
Плотно закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на несколько дней, чтобы произошло брожение. После этого, перенесите банки в холодильник или другое прохладное место для хранения.
Теперь вашы огурцы на зиму готовы! Через несколько недель они будут готовы к употреблению и смогут украсить ваш рассольник своим ароматом и вкусом.
Рецепт рассольника с огурцами на зиму
Чтобы приготовить рассольник с огурцами на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- соленые огурцы — 500 г;
- картофель — 3 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- перловка — 100 г;
- сметана — для подачи;
- зелень — для украшения.
Для начала, огурцы нужно подготовить. Их следует промыть и нарезать кубиками. Затем приготовьте рассол, смешав воду и соль в соотношении 1:1.
Далее, необходимо подготовить овощи. Картофель, лук и морковь нарежьте кубиками. Затем картофель промойте и добавьте в кастрюлю с водой. Варите картофель до мягкости.
Во время варки картофеля, в отдельной сковороде обжарьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте их в кастрюлю с картофелем.
Затем добавьте в кастрюлю перловку и варите еще около 30 минут, пока перловка не будет готова. Затем добавьте нарезанные огурцы и готовьте еще 10 минут.
Готовый рассольник подавайте горячим, добавив сметану и украсив зеленью. Приятного аппетита!