Домашние суши — это не только вкусно, но и здорово! Ведь вы сами контролируете качество ингредиентов и не приходится волноваться о гигиене приготовления. Если вы хотите научиться готовить домашние суши, но не знаете с чего начать, не беда! Я подготовил для вас простой пошаговый рецепт, который подойдет для начинающих.
Первым шагом в приготовлении домашних суши является выбор правильных ингредиентов. Основным компонентом суши является рис. Лучше всего использовать специальный сорт риса для суши, который имеет клейковину достаточную для формирования роллов. Также понадобится нори — морская водоросль, которая дает суши свою характерную форму и вкус.
Далее, необходимые ингредиенты зависят от вашего вкуса и предпочтений: лосось, тунец, креветки, авокадо, огурец, сыр — это лишь некоторые из возможных вариантов. Главное правило — выбирайте свежие продукты высокого качества. Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся соевый соус, васаби (японская хреновина) и имбирь для подачи.
Шаги приготовления домашних суши
- Подготовьте ингредиенты: рис для суши, суши-пресс, нори-листья, свежая рыба (тунец, лосось или другие виды), огурец, авокадо, соевый соус, васаби и имбирь.
- Сварите суши-рис, согласно рецепту на упаковке. Готовый рис остудите и добавьте рисовый уксус, хорошо перемешайте.
- Раскладите бамбуковую мату на рабочей поверхности и положите на нее нори-листы.
- Смочите руки в воде и равномерно распределите небольшое количество риса на нори-листах, оставляя свободную полоску с одного края.
- Положите полоску свежей рыбы, огурца или авокадо на верхнюю часть риса.
- Поднимите бамбуковую мату, чтобы начать скручивать суши. Используйте при этом пальцы, чтобы держать начинку на месте.
- Плавно и плотно скручивайте бамбуковую мату, придавая суши желаемую форму. Обматывайте каждый ролл несколько раз, чтобы убедиться, что он надежно закрыт.
- Повторите шаги 3-7 для каждого ролла суши, используя свежие ингредиенты.
- Ножом остроконечной формы, смоченным в воде, аккуратно нарежьте каждый ролл на несколько кусочков.
- Подайте домашние суши на блюде, дополнив их соевым соусом, рыбного соуса, васаби и имбирем.
Подготовка ингредиентов для суши
Приготовление домашних суши требует тщательной подготовки всех необходимых ингредиентов. В этом разделе мы расскажем, как правильно подготовить основные компоненты для суши.
1. Рис:
- Промойте рис несколько раз под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала и грязь.
- Затем замочите рис в холодной воде на 30 минут.
- После замачивания, стекшую воду слейте и добавьте свежую холодную воду.
- Варите рис на среднем огне до тех пор, пока вода не впитается.
- Затем приведите рис кипение, закройте крышкой и снизьте огонь до минимума. Варите рис еще 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут.
- После этого рис готов к использованию.
2. Рыба:
- Выберите свежую рыбу высокого качества, которую можно использовать для приготовления суши.
- Удалите кожу и кости с рыбы.
- Нарежьте рыбу тонкими полосками.
3. Овощи:
- Очистите овощи, такие как огурцы, морковь и авокадо.
- Нарежьте овощи тонкими длинными полосками.
- Можно также добавить помидоры и лук для приготовления вегетарианских роллов.
4. Водоросли:
- Приобретите сушеные водоросли нори в специализированных магазинах.
- Положите водоросли на сухую чистую поверхность и разрежьте их на полоски шириной примерно 2,5 сантиметра.
Теперь, когда вы подготовили все необходимые ингредиенты, вы можете перейти к сборке и скручиванию ваших домашних суши.
Готовка риса для суши
1. Помойте рис под холодной проточной водой. Промывание риса поможет удалить излишнюю крахмалистость и повысить его эластичность.
2. Положите рис в большую миску и залейте его холодной водой на 2-3 пальца выше уровня риса. Оставьте на 30 минут для пропитки.
3. Перелейте рис в кастрюлю с толстым дном и добавьте чистую холодную воду в соотношении 1:1,5 (одна часть риса на полторы части воды).
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте рис вариться в течение 10-15 минут.
5. После 10-15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте рис отдыхать в закрытой кастрюле еще 10-15 минут. Это позволит рису хорошо пропитаться паром и стать клейким.
6. Осторожно выложите рис на плоскую поверхность (можно использовать деревянную табуретку) и посыпьте его рисовым уксусом. Перемешайте рис, делая движения «лопаткой», чтобы каждое зерно риса было равномерно пропитано уксусом.
Теперь готовый рис готов к использованию для приготовления домашних суши. Удачи!
Сборка и оформление суши
После того, как рис и нори-листья готовы, и начинка приготовлена, можно приступать к сборке и оформлению суши. Этот процесс требует некоторой ловкости и терпения, но с практикой каждый сможет стать настоящим мастером в приготовлении суши.
Перед сборкой суши необходимо приготовить миску с водой и полотенце, чтобы помочь вам увлажнить руки перед работой с рисом и предотвратить прилипание.
Чтобы собирать суши, возьмите половину нори-листа и положите его на бамбуковый коврик для суши (мат). Равномерно распределите горсть риса по нори, оставив свободную полоску шириной примерно 1-2 см по верхнему краю. Помните, что рис должен быть слегка увлажненным и комнатной температуры.
На самом верху риса, расположите положенные ингредиенты начинки, плотно укладывая их в один ряд. Выбирайте свои любимые ингредиенты, такие как сыр, авокадо, крабовые палочки, огурцы или креветки.
После того, как начинка выложена равномерно, можно приступать к скручиванию ролла. Начните скручивать с помощью бамбукового коврика, прижимая его пальцами и сжимая начинку в ролл.
Убедитесь, что рис хорошо прилипает к нори и закреплен на краях. Если рис осыпается, увлажните концы нори с помощью воды.
После скручивания ролла, аккуратно выньте его с помощью бамбукового коврика и положите на рабочую поверхность. Позвольте роллу отдохнуть несколько минут, чтобы рис немного застыл и стал более плотным.
После того, как ролл «отдохнул», можно приступить к нарезке суши. Для этого используйте острый нож, предварительно смоченный в воде, чтобы рис не прилипал. Нарежьте ролл на кусочки примерно толщиной 1,5-2 см.
Каждый кусочек суши можно украсить соусами или добавить копченого лосося, тобико или икринки на верхушку.
Теперь, когда суши готовы, можно устроить настоящий праздник для вашей семьи или друзей и наслаждаться вкусом и красотой ваших домашних суши!