Ачма — это одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами Грузии. Это необыкновенно вкусное блюдо, которое приготавливается из тонкого слоя дрожжевого теста, намазанного топленым сливочным маслом, и слоев сыра, которые аккуратно складываются один на другой.
Ачма — это что-то среднее между пиццей и пирогом. Внешне она похожа на большую булочку с интересной начинкой. А вот внутри скрывается настоящая вкуснятина – тянущиеся нити сыра. Нежное тесто и золотистая корочка делают это блюдо неотразимым.
Секрет гастрономического шедевра ачмы заключается в использовании разных видов сыров. В Грузии часто используются такие виды сыра, как сулугуни, имеретинский и адыгейский, чтобы создать неповторимый вкус. Благодаря смешению известных и необычных сортов сыра, ачма приобретает особенный аромат и послевкусие, которые оставляют на языке приятное послевкусие.
Готовить ачму очень просто. Для приготовления вы помешиваете тесто, оставляете его на некоторое время на подходе, затем раскатываете тонкий слой теста, намазываете топленим сливочным маслом и начинаете сложить слоями сыр. После формирования ачмы ее выпекают в духовке до золотистой корочки. Подают ачму обычно горячей, когда сыр сочно течет в рот и покоряет своей гармонией вкусов.
Рецепт грузинской ачмы
Для приготовления грузинской ачмы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов пшеничной муки
- 10 граммов дрожжей
- 250 миллилитров воды
- 400 граммов сыра (лучше всего использовать сыр соломони)
- 1 яйцо
- 50 граммов сливочного масла
- Соль по вкусу
Для начала, растопите дрожжи в теплой воде и дайте им определенное время, чтобы они активировались. Затем добавьте муку, соль и замешайте мягкое тесто. Оставьте его на примерно 1 час для поднятия.
За это время натрите сыр на крупной терке. Добавьте к сыру яйцо и смешайте, чтобы получилась однородная начинка.
После поднятия теста разделите его на две равные части. Раскатайте первую половину на прямоугольную форму, смаженную сливочным маслом. Выложите начинку из сыра на тесто.
Раскатайте оставшуюся половину теста и накройте ей начинку, тщательно прижав к краям. Почти на всю поверхность ачмы сделайте небольшие надрезы.
Поставьте готовую ачму в духовку, разогретую до 200 градусов, на примерно 30-40 минут, пока она не приобретет золотистый цвет.
Грузинская ачма готова к подаче на стол! Приятного аппетита!
Приготовление гастрономического шедевра
Для приготовления ачмы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов свежего слоеного теста;
- 500 граммов сыра (лучше всего использовать смесь из слабосоленого сыра и твердого сыра);
- 150 граммов сливочного масла;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Первым шагом необходимо приготовить начинку для ачмы. Для этого сыр нужно натереть на крупной терке, затем добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Следующим шагом является приготовление теста. Слой слоеного теста нужно нарезать на полоски шириной около 5 сантиметров. Каждую полоску нужно смазать слегка раст melted butterom маслом, а затем наложить на нее порцию начинки.
Теперь начинку нужно аккуратно завернуть в тесто, чтобы получился рулетик. Обязательно защипните концы теста, чтобы начинка не выпала в процессе выпечки. Рулетики с начинкой нужно аккуратно уложить на противень, предварительно смазанный маслом.
Последним шагом является приготовление золотистой корочки на ачме. Для этого яйцо нужно взбить венчиком и смазать смесь яйца и масла каждый рулетик. Затем, ачму нужно поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут, до золотистого цвета.
Готовую ачму лучше подавать горячей, когда она еще хрустящая и сырная начинка мягко тает во рту. Это блюдо отлично подойдет для ужина в кругу семьи или для праздничного ужина с друзьями.
Ачма грузинская — настоящий гастрономический шедевр. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких и гостей неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!