Варение заварного крема — подробная пошаговая инструкция

Заварной крем – это один из самых популярных видов крема в кондитерском искусстве. Его используют для начинки в пирогах и тортах, для наполнения пирожных и эклеров. Варение заварного крема – это тонкое искусство, которое требует внимания к деталям. В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом и пошаговой инструкцией по его приготовлению.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 40 г муки
• 50 г сливочного масла
• 1 ванильный стручок

Пошаговая инструкция:

1. Разделите ванильный стручок пополам и выньте семена. Соедините семена и стручок с молоком, доведите до кипения в кастрюле на среднем огне. Затем удалите стручок и оставьте молоко на тепле.
2. В миске смешайте желтки и сахар до гладкости. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. Постепенно влейте горячее молоко в миску с желтками, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и верните на средний огонь.
4. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения и варите ее несколько минут, пока она не станет густой.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Вскипятите и доведите до однородности.
6. Перелейте заварной крем в чистую миску, покройте пленкой, чтобы она касалась поверхности крема, и охладите в холодильнике.

Теперь, когда вы знаете рецепт заварного крема и пошаговую инструкцию по его приготовлению, вы можете создать великолепные десерты, которыми порадуете своих близких и гостей. Удачи!

Мука и молоко

Кроме муки, важным компонентом заварного крема является молоко. Оно должно быть обязательно свежим и полным жира, чтобы крем получился плотным и кремообразным. Для приготовления крема потребуется около 500 миллилитров молока.

Муку следует просеять через сито, чтобы удалить комки и воздух. Это поможет получить более ровное и однородное тесто. Затем нужно старательно перемешать муку с частью молока, чтобы образовалась густая консистенция без комочков.

Оставшиеся 400 миллилитров молока следует нагреть в кастрюле до состояния кипения. Когда молоко закипит, оно будет готово для смешивания с предварительно приготовленным мучным тестом.

Важно помнить, что молоко нужно довести до кипения с постоянным помешиванием, чтобы избежать пригорания или образования корочек на поверхности жидкости.

После того, как молоко закипело, остается только смешать его с тестом, постепенно вливая в кастрюлю. Важно помешивать смесь все время, чтобы избежать образования комков или загустений.

Окончательно заварной крем следует варить на слабом огне примерно пять минут, постоянно помешивая, пока он не станет густым и однородным. После этого крем можно снять с плиты и оставить остывать перед использованием в рецепте.

Яйца и сахар

Для приготовления заварного крема необходимо подготовить яйца и сахар. Важно использовать свежие куриные яйца, чтобы получить крем с насыщенным вкусом. Разбейте яйца в миску и добавьте сахар. Рекомендуется использовать белый или коричневый сахар для приготовления заварного крема. Смешайте яйца и сахар венчиком или миксером до получения однородной массы.

Подсказка: Чтобы крем получился более воздушным, можно взбить яйца с сахаром венчиком в течение нескольких минут.

Важно помнить, что яйца и сахар являются основными ингредиентами заварного крема и определяют его вкус и консистенцию. Поэтому следует обратить особое внимание на качество и свежесть ингредиентов.

Смесь муки и молока

В большой кастрюле соедините муку и молоко, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков. Обратите внимание, что для достижения идеальной текстуры заварного крема важно не оставлять комочков муки.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте помешивать смесь до тех пор, пока она не загустеет. Важно следить за процессом готовки и регулировать огонь, чтобы избежать пригорания смеси.

После того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и оставьте ее на несколько минут, чтобы остыла до комнатной температуры. Готовая смесь будет использоваться в дальнейшем для приготовления заварного крема.

Варим заварной крем

Для приготовления заварного крема нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 4 яичных желтка;
• 4 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки муки;
• 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 20 г сливочного масла.

Шаги приготовления заварного крема:

1. В сотейнике смешать молоко и стручок ванили (или ванильный экстракт). Довести до кипения и убрать с огня.
2. В миске взбить желтки с сахаром до получения однородной массы.
3. Добавить муку в миску с желтками и сахаром, постепенно влить 100 мл горячего молока и хорошо перемешать.
4. Вернуть сотейник с молоком на огонь и довести до кипения.
5. Постепенно влить в сотейник с молоком смесь из желтков, сахара и муки, постоянно помешивая.
6. Довести крем до густоты под несильным нагреванием, постоянно помешивая.
7. Убрать сотейник с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось.
8. Заварной крем готов и готов к использованию для изготовления различных десертов.

Заварной крем можно использовать для приготовления тортов, пирогов, эклеров и других кондитерских изделий. Он придаст вашим десертам нежный вкус и кремовую текстуру.

Добавляем масло и ваниль

После того, как смесь молока и яиц загустеет, добавьте в нее сливочное масло и ванильный экстракт.

Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры. Для добавления ванили можно использовать стандартный экстракт или мякоть одной ванильной палочки.

Аккуратно перемешайте смесь, чтобы масло и ваниль равномерно распределились. Постепенно добавляйте их в кастрюлю с молочной основой, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Продолжайте нагревать крем на среднем огне, помешивая, пока он не станет густым и однородным. Убедитесь, что крем не закипает, постоянно помешивайте, чтобы избежать возможных комочков.

Когда крем достигнет нужной консистенции, удалите его с огня и охладите до комнатной температуры. Теперь заварной крем готов к использованию в вашем рецепте!

Охлаждаем крем

После приготовления заварного крема, он должен быть охлажден перед использованием. Для этого нужно перелить крем в виде кипящей массы в другую чашу и оставить его остывать до комнатной температуры.

Затем, чтобы процесс охлаждения ускорить, можно поставить чашу с кремом в холодильник на несколько часов. Важно помнить, что крем должен полностью остыть до использования, чтобы он имел нужную консистенцию и не испортил структуру выпечки.

После охлаждения крема, его можно наносить на выпечку с помощью шприца или кондитерского мешка для декоративного оформления.

Подсказка: Если в процессе охлаждения крем станет слишком густым, можно добавить немного холодного молока или сливок и тщательно перемешать. Если крем остыл слишком сильно и стал жидким, его можно вернуть в кастрюлю и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он вернулся к нужной консистенции.

Заполняем торт заварным кремом

После того, как заварной крем полностью остынет, можно приступить к заполнению торта. Следуйте этим шагам, чтобы правильно заполнить ваш торт заварным кремом:

1. Разрежьте торт горизонтально на два или три слоя, в зависимости от предпочтений.
2. Нанесите первый слой заварного крема на нижний слой торта равномерным слоем, используя лопатку или кондитерский шпатель.
3. При необходимости, добавьте другие начинки или вариации крема, такие как фрукты или ягоды.
4. Поставьте следующий слой торта сверху и нанесите на него еще один слой заварного крема.
5. Повторите процесс для остальных слоев торта, заполняя их кремом.
6. Закончите, покрывая торт сверху и по бокам тонким слоем заварного крема.

Убедитесь, что крем равномерно распределен по всему торту и не выступает из-под слоев. Если вам нужно сгладить поверхность торта, вы можете использовать шпатель или английскую губку.

После того, как торт полностью заполнен заварным кремом, его можно украсить дополнительно по вашему вкусу с помощью мастикой, фруктов или глазури.

Готовый заварной крем

После варки и охлаждения молочной смеси, ты получишь густой и ароматный заварной крем. Он идеально подходит в качестве начинки для тортов, пирожных, круассанов и других сладостей. Готовый заварной крем имеет насыщенный вкус с легкой сладостью.

Чтобы придать заварному крему более пышную консистенцию, его нужно взбить с помощью миксера. После взбивания крем станет более нежным и легким. Если ты хочешь добавить немного разнообразия, можешь взбить крем с добавлением ванильного экстракта или других любимых ароматизаторов.

Готовый заварной крем можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 2-3 дней. Перед использованием крем рекомендуется выдержать при комнатной температуре и аккуратно перемешать.

Не бойся экспериментировать с заварным кремом — добавляй к нему фруктовые пюре, шоколад, орехи или другие ингредиенты, чтобы создать уникальные сочетания вкусов для своих десертов.