Домашний майонез – это настоящая находка для любителей гастрономии и тех, кто заботится о своем здоровье. Не только потому, что в составе майонеза из магазина присутствуют консерванты и красители, но и потому, что самостоятельное приготовление майонеза позволяет варьировать его вкус и состав, в зависимости от личных предпочтений.
Провансальский майонез – одна из распространенных разновидностей домашнего майонеза, которая нравится многим гурманам. Он отличается пряным, утонченным вкусом и ароматом благодаря использованию трав и специй, характерных для провансальской кухни.
Для приготовления провансальского майонеза вам потребуется несколько базовых ингредиентов: яйца, растительное масло (желательно экстра-класса) и приправы – базилик, орегано, петрушка, чеснок и др.
Классический провансальский майонез
Основные ингредиенты, необходимые для приготовления классического провансальского майонеза, включают свежие яйца и оливковое масло. При приготовлении майонеза важно использовать только свежие яйца, чтобы получить максимальную воздушность.
Чтобы приготовить майонез, сначала нужно разбить яйцо в миску и добавить щепотку соли, немного горчицы и немного лимонного сока. Затем, медленно, очень медленно, начинайте вливать оливковое масло, постоянно перемешивая венчиком или миксером. Важно добавлять масло очень постепенно, чтобы майонез не сорвался и сохранил свою текстуру.
Когда вы достигнете желаемой консистенции майонеза, можно добавить немного прованских трав, чтобы придать блюду особый аромат и вкус. Попробуйте добавить тимьян, розмарин, базилик или другие травы, которые нравятся вам.
Готовый провансальский майонез можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до нескольких дней. Он будет отлично сочетаться с овощными салатами, рыбными блюдами, морепродуктами и поджаренным мясом.
Так что, если вы хотите приготовить что-то особенное и неповторимое, попробуйте приготовить классический провансальский майонез. Вашим гостям точно понравится!
Рецепт домашнего приготовления майонеза
Ингредиенты:
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 200 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги:
- В миске смешайте яичный желток, горчицу и лимонный сок. Перемешайте до получения однородной массы.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, не переставая взбивать массу венчиком или миксером. Важно добавлять масло постепенно – по каплям или тонкой струйкой, чтобы майонез не сделался жидким.
- Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока майонез не станет плотным и густым.
- Посолите и поперчите майонез по вкусу. Перемешайте.
- Готовый майонез можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
Готовый провансальский майонез отлично подходит для использования в салатах, бутербродах и горячих блюдах. Этот домашний соус придаст им особый вкус и аромат. Приятного аппетита!