Зимой наши организмы испытывают недостаток в витаминах и натуральных продуктах. Однако, с приходом холодов, мы можем создать запас витаминов заблаговременно. И одним из самых любимых способом зимнего заготовления овощей являются острые огурцы на зиму.
Острые огурцы — это отличный способ избежать апатии, вызванной холодной погодой, и дать организму необходимую долю энергии и витаминов. Более того, острые огурцы станут отличным дополнением к многим блюдам зимнего меню.
Итак, рецепт острых огурцов на зиму.
Для того чтобы приготовить острые огурцы на зиму, вам потребуется:
- Свежие огурцы — 1 кг
- Перец острый — 2 штуки
- Уксус — 100 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вода — 1 литр
Острый перец следует нарезать кольцами толщиной около 1 см. Очищенный чеснок нужно измельчить и нашинковать зелень.
Начните смешивать воду с уксусом, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения и немного остудите. Затем, добавьте острый перец, чеснок и зелень в кипящую смесь из уксуса, воды, соли и сахара. Варите все вместе на медленном огне около 10 минут.
Оглавление
- Введение
- Ингредиенты
- Шаг 1: Приготовление огурцов
- Шаг 2: Приготовление маринада
- Шаг 3: Заполнение банок
- Шаг 4: Стерилизация и закупорка
- Результат
Подготовка огурцов
Перед тем, как приступить к консервации огурцов на зиму, необходимо правильно подготовить овощи. Важно выбрать свежие и не поврежденные огурцы, чтобы консервы получились сочными и вкусными.
Сначала огурцы нужно тщательно промыть под проточной водой, сняв все загрязнения с поверхности овощей. Затем обрезать хвосты с обоих концов огурцов.
Для сохранения хрупкости огурцов и их оригинальной формы, можно использовать технику шпаргалки: на каждом огурце сделать несколько неглубоких продольных надрезов с помощью вилки или специальной шпаргалки.
Если желаемый рецепт требует очень острых огурцов, можно также сделать разрезы по кольцам или нарезать огурцы на половинки.
Готовые огурцы помещают в миску или емкость и заливают холодной водой на несколько часов. Это поможет удалить горечь из огурцов и сделает их мягче и более приятными на вкус.
После выдержки в воде огурцы нужно хорошо промыть от оставшихся семечек и шкурки. Теперь они готовы к дальнейшей обработке.
Приготовление маринада
Маринад для острых огурцов можно приготовить из таких ингредиентов:
— 1 литр воды;
— 200 миллилитров уксуса;
— 2 столовые ложки соли;
— 2 столовые ложки сахара;
— 2 чайные ложки перца;
— 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока;
— 1 столовая ложка мелко нарезанного острого перца;
— 1 столовая ложка сухих зеленых трав (укроп, петрушка);
— 1 столовая ложка растительного масла.
Для приготовления маринада следует:
1. В большой кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар. Затем поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
2. Весь острый перец и сухие зеленые травы положить в отдельный сухой сковороду. Обжаривать их над сильным огнем около 1 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и растительное масло.
3. Обжаривать масло с растительными ингредиентами еще около 1 минуты. После этого добавить их в кипящую маринадную жидкость в кастрюле, аккуратно перемешать и снять кастрюлю с огня.
4. Оставить маринад стоять около 5-10 минут, чтобы он остыл.
Теперь маринад готов к использованию и можно переходить к следующему этапу приготовления острых огурцов на зиму.
Заполнение банок
После того как огурцы были замаринованы, пришло время заполнить банки. Для этого следует приготовить все необходимые инструменты и материалы заранее.
Сначала вымойте и просушите банки и крышки. Убедитесь, что они чистые и не содержат никаких посторонних запахов.
Затем аккуратно разложите огурцы в банки. Старайтесь уложить их ровными слоями, чтобы банка была заполнена равномерно.
Когда банка заполнена огурцами, аккуратно зафиксируйте их палочкой или другим подходящим инструментом. Это поможет обеспечить равномерное распределение огурцов и сохранить их форму во время засолки.
Затем, с помощью воронки, начните заливать жидкость из маринада в банку, чтобы она полностью покрыла огурцы. Заливайте медленно и осторожно, чтобы не разбить банку или пролить маринад.
После того как банка полностью заполнена маринадом, закройте ее крышкой и убедитесь, что она плотно закрыта.
Теперь банки с острыми огурцами готовы для засолки. Следует поместить их в холодное место и дать им пролежать в течение нескольких недель, чтобы огурцы насытились вкусом и остротой маринада.
Благодаря эффективному заполнению банок, ваши острые огурцы будут хорошо пропитаны и сохранят свой уникальный вкус и аромат на протяжении длительного времени!
Стерилизация банок
Для стерилизации банок на дно большой кастрюли уложите металлическую решетку или стеклодержатель. Разложите банки на решетку так, чтобы они не касались друг друга. Залейте банки водой выше уровня крышек на 2-3 см.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и продолжайте стерилизацию банок 10-15 минут.
Важно помнить, что банки следует вынимать из кастрюли только после полного остывания воды. Не открывайте крышку кастрюли, пока вода не остынет до комнатной температуры.
Готовые стерилизованные банки остерегайтесь прикасаться к внутренней стенке, чтобы не нарушить стерильность. Используйте специальные клещи или силиконовые перчатки, чтобы извлечь банки из кастрюли.
После стерилизации банки можно выкладывать на подставку или насаживать на ведущку сразу же, пока они еще горячие. Плотно закрутите крышки, чтобы создать вакуум.
Теперь, когда вы знаете, как правильно стерилизовать банки, можно приступать к созданию острых огурцов на зиму. Следуйте инструкции и наслаждайтесь вкусным и остреньким заготовкой!
Закупка необходимых ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению острых огурцов на зиму, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
1. Огурцы — лучше всего выбирать небольшие и плотные огурчики, без повреждений и гнили. Их количество зависит от вашего предпочтения и размеров банок, но приблизительно нужно взять 5-6 килограмм.
2. Перец чили — острый перец чили является основным и незаменимым ингредиентом для создания пикантного вкуса огурцов. Рекомендуется взять около 3-4 штук.
3. Чеснок — добавит аромат и вкус вашим острым огурцам. Основывайтесь на своих предпочтениях, но примерно возьмите 10-12 зубчиков чеснока.
4. Укроп — свежий укроп даст особый аромат и свежий вкус ваших огурцов. Рекомендуется взять около 1 пучка.
5. Соль — для приготовления рассола, необходимо взять примерно 1,5-2 столовые ложки соли (можно использовать морскую соль).
6. Уксус — добавит кислинку и сохранит остроту огурцов. Рекомендуется взять 0,5 стакана уксуса (можно использовать яблочный или столовый).
Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед началом приготовления острых огурцов на зиму. Приступаем к следующему шагу — подготовке огурцов!