Английский крем, также известный как крем патиссьер, – это удивительно вкусное и нежное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот классический крем является основой для многих британских десертов, таких как эклеры и пирожные. Сочетание богатой и густой текстуры с нежным ванильным вкусом делает английский крем идеальным дополнением к различным сладким блюдам.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для приготовления английского крема вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 мл молока, 4 желтка, 100 г сахара, 40 г муки, 1 ванильный стручок и щепотка соли. Используйте только свежие и качественные продукты, чтобы добиться идеального результата.
Шаг 2: Приготовление крема. В первую очередь, разрежьте ванильный стручок пополам и выложите очищенные семена. Затем нагрейте молоко в сотейнике до появления паров и добавьте в него ванильные семена и стручок. Теперь с помощью миксера взбейте желтки с сахаром в пышное и воздушное сочетание. Добавьте муку и соль, и продолжайте взбивать до образования гладкой массы.
Шаг 3: Соединение ингредиентов. Постепенно влейте горячее молоко в массу из желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Когда все молоко добавлено, верните смесь в сотейник и поставьте на огонь. Нагревайте под постоянным помешиванием до загустения крема. Убедитесь, что крем достаточно густой, чтобы на нем можно было сделать след от ложки. Уберите сотейник с огня и охладите крем до комнатной температуры.
Шаг 4: Подача английского крема. После того как крем остынет, удалите ванильный стручок и аккуратно перемешайте крем, чтобы придать ему гладкую консистенцию. Переложите английский крем в стеклянную банку или другую емкость, и храните его в холодильнике до использования. Крем готов к подаче и может использоваться в различных десертах, сопровождая их изысканным вкусом и ароматом.
Теперь, когда вы знаете основные шаги приготовления английского крема, вы можете использовать этот рецепт, чтобы порадовать своих близких и гостей восхитительным десертом. Попробуйте приготовить этот крем и наслаждайтесь его нежной текстурой и неповторимым вкусом наследия английской кухни.
Рецепт английского крема
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 45 г муки
- 1 ванильный стручок
- 40 г сливочного масла
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном смешайте молоко и половину сахара. Разрежьте ванильный стручок пополам и выложите семена в молоко.
- Разогрейте молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В миске взбейте желтки и оставшийся сахар до образования густой смеси.
- Добавьте муку в смесь желтков и сахара, хорошо перемешайте.
- Постепенно влейте горячее молоко в миску с желтковой смесью, постоянно помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Снимите с кастрюли с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Перелейте крем в чашу и накройте пленкой, чтобы избежать образования пленки сверху.
- Оставьте крем на 20-30 минут, чтобы он остыл.
- Подавайте английский крем охлажденным в отдельной посуде или используйте в вашем любимом десерте.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (жирностью не менее 33%)
- 4 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 25 г муки
Приготовление теста:
Для приготовления английского крема сначала необходимо приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм пшеничной муки
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
- Щепотка соли
Первым делом просейте муку, чтобы избавиться от комков и насытить ее воздухом. После этого добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Нарежьте сливочное масло на кубики и добавьте его к муке. Начите растирать масло в муке пальцами, чтобы смешать все ингредиенты до образования крупных крошек.
В таком виде тесто будет сыпучим, поэтому добавьте холодную воду постепенно, по чайной ложке, и продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
Сформируйте шар из теста, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, вы можете заняться приготовлением начинки для вашего английского крема.
Важно: Приготовленное тесто можно использовать для торта или пирога, а также для мини-пирожков или печенья. Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от количества теста, которое вам необходимо.
Приготовление крема:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 1 чашка сливок, 4 желтка, 1/2 чашки сахара, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка ванильного экстракта.
2. В сотейнике смешайте сливки и ванильный экстракт. Разогрейте смесь на среднем огне, но не доводите до кипения.
3. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы.
4. Добавьте муку в желтковую смесь и тщательно перемешайте.
5. Постепенно добавляйте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая.
6. Верните смесь в сотейник и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это займет около 5-7 минут.
7. Уберите сотейник с огня и добавьте масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось.
8. Перелейте крем в чашки или миски, накройте пленкой и охладите в холодильнике до полного остывания и загустения.
9. Готовый крем можно подавать отдельно или использовать в качестве начинки для торта или пирожных.
Приятного аппетита!
Сборка и подача:
1. Положите готовый английский крем в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и стал более густым.
2. Перед подачей выньте крем из холодильника и аккуратно выложите его в подходящую посуду или на тарелку.
3. По желанию можно украсить английский крем фруктами, ягодами или шоколадными стружками.
4. Готовый десерт можно подавать как в порционных бокалах, так и в виде одного большого крема, который потом можно нарезать на кусочки.
5. Сервируйте английский крем с отдельными ложечками, чтобы гости могли наслаждаться этим нежным и воздушным десертом постепенно.
6. Приятного аппетита!