Бастурма — традиционное армянское блюдо, имеющее необычный вкус и аромат. Говоря о бастурме, чаще всего представляется в виду маринованная говядина, но также можно приготовить бастурму из куриной грудки. Бастурма из куриной грудки получается более нежная и мягкая в текстуре, но с тем же нежным ароматом и специями.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусную бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Мы поделимся секретами правильной мариновки и приготовления этого блюда. Вы узнаете, какой ингредиенты использовать и как сделать процесс готовки максимально простым и быстрым.
Готовить бастурму из куриной грудки оказывается гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Следуя подробным инструкциям и соблюдая не сложные рекомендации, вы сможете насладиться вкусом настоящей армянской бастурмы в домашних условиях. Готовьте с удовольствием и угощайте семью и гостей этим восхитительным блюдом!
Рецепт приготовления бастурмы из куриной грудки в домашних условиях
Чтобы приготовить бастурму из куриной грудки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриная грудка — 1 кг;
- соль — 100 г;
- паприка — 2 столовые ложки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- красный перец — по вкусу;
- черный перец горошком — 1 чайная ложка;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- сухой красный вино — 200 мл;
- растительное масло — 2 столовых ложки.
Процесс приготовления бастурмы довольно прост:
- Куриную грудку нужно вымыть и обсушить.
- Соль смешать с паприкой и натереть этой смесью грудку со всех сторон.
- Добавить кружки чеснока и красный перец.
- Сложить подготовленную грудку в контейнер и залить вином.
- Накрыть и оставить в холодильнике на 2-3 дня для пропитывания.
- После этого грудку нужно достать из маринада и промыть под холодной водой.
- Грудку выложить на бумажные полотенца и дать обсохнуть.
- После этого грудку следует натереть смесью черного перца и кориандра.
- Разогреть сковородку с растительным маслом и обжаривать грудку с каждой стороны до золотистой корочки.
- Затем грудку нужно вынуть из сковороды и оставить на 30-40 минут на охлаждение.
- После этого бастурма готова к употреблению.
Готовую бастурму можно подавать нарезанной на тонкие ломтики или использовать для приготовления закусок и сэндвичей. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для бастурмы
Для приготовления вкусной и сочной бастурмы из куриной грудки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Черный перец — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Перед началом приготовления бастурмы, необходимо изготовить маринад из соли, сахара и специй. Для этого смешайте соль, сахар, черный перец, паприку и кориандр в миске. Перемешайте ингредиенты до получения равномерной смеси.
Затем очистите и измельчите чеснок. Следующим шагом является измельчение укропа. Можно взять несколько веточек укропа и измельчить его при помощи ножа.
Далее возьмите куриную грудку и вырежьте из нее кости и жилки. Ножом разрежьте грудку на две части и разделите их на тонкие полоски. После этого поместите грудку в миску с маринадом, добавьте измельченные чеснок и укроп. Тщательно перемешайте, чтобы куринная грудка полностью покрылась маринадом.
После того, как мясо настояло в маринаде около 2-3 часов, смажьте его растительным маслом. Теперь куриную грудку нужно обмотать пакетом пищевой пленки и уложить в холодильник на сутки.
Готовый куриной грудки запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа. Бастурма должна приобрести золотистый цвет.
Подготовив все ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению вкусной домашней бастурмы из куриной грудки. Приятного аппетита!
Маринование и приготовление куриной грудки
Для приготовления вкусной и сочной бастурмы из куриной грудки в домашних условиях необходимо провести этап маринования. Маринад придаст мясу неповторимый вкус и аромат.
Вот небольшой список ингредиентов для маринада:
- сырой куриной грудки — 500 г;
- соль — 2 ч.л.;
- черный молотый перец — 1 ч.л.;
- красный сладкий перец — 1 ч.л.;
- кориандр (по желанию) — 1 ч.л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- петрушка (по желанию) — несколько веточек.
Процесс маринования следует проводить в несколько этапов:
- Разрежьте куриную грудку на тонкие пластины, чтобы мясо лучше промариновалось.
- Добавьте к грудке соль, черный и красный перец, кориандр, измельченный чеснок и нарезанную петрушку.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.
- Накройте миску с куриной грудкой пленкой или закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа или лучше на ночь.
После того как куриная грудка промаринуется, можно приступать к ее приготовлению. Чтобы придать бастурме характерный вкус и аромат, можно добавить специи: кориандр, аджика, паприку и др.
Теперь, когда куриное мясо уже промариновано и специи добавлены, его необходимо подготовить. Поместите куриную грудку на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от конкретной печи и размера куриной грудки.
Готовую бастурму из куриной грудки рекомендуется дать немного остыть, затем ее можно нарезать на тонкие ломтики и подавать к столу. Это блюдо отлично подходит как закуска к пиву или в качестве основного блюда на обед или ужин.
Приготовление специальной смеси для бастурмы
Для приготовления вкусной и ароматной бастурмы из куриной грудки нужно подготовить специальную смесь приправ. Она придаст мясу особый вкус и запах, делая блюдо по-настоящему уникальным.
Вот список ингредиентов и пропорций для приготовления специальной смеси:
- 3 столовые ложки паприки
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотой горчицы
- 1 столовая ложка сушеного чеснока
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотой куркумы
Для приготовления специальной смеси нужно смешать все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте, чтобы все приправы равномерно смешались.
Приготовленную смесь можно хранить в герметичной стеклянной банке в прохладном и сухом месте до двух месяцев.
Приступая к приготовлению бастурмы, обильно смажьте мясо специальной смесью со всех сторон. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы приправки хорошо впитались.
Теперь вы готовы начать приготовление бастурмы из куриной грудки с использованием приготовленной специальной смеси. Этот этап делает блюдо настоящей вкуснятиной и позволяет насладиться ароматом восточных специй.
Замачивание и сушка бастурмы
После приготовления куриной грудки нужно приступить к процессу замачивания и сушки, чтобы получить настоящую ароматную и нежную бастурму.
- Сначала приготовьте маринад, смешав в миске соль, черный перец, смесь сухих специй и приправ по своему вкусу.
- Поместите куриные грудки в маринад и тщательно вымешайте, чтобы они полностью покрылись специями. Затем накройте миску пленкой или закройте пластиковым пакетом и оставьте грудки мариноваться в холодильнике на 24 часа.
- Через сутки достаньте грудки из холодильника и тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй.
- Затем просушите грудки с помощью бумажных полотенец, чтобы удалить излишки влаги. При необходимости выложите их на сито или приспособление для сушки, чтобы воздух мог лучше циркулировать.
- Поставьте грудки на сушку в хорошо проветриваемое место, например, на балкон или сушилку. Важно, чтобы температура была комнатной и не превышала 25 градусов Цельсия.
- Оставьте грудки на сушке на 2-3 дня, периодически поворачивая их, чтобы они равномерно высыхали. Бастурма должна стать жесткой, ароматной и приобрести типичную коричневую корку.
После окончания сушки бастурму можно упаковать в пленку или хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости, чтобы она не впитывала запахи.
Подача и хранение готовой бастурмы
Когда ваша куриная бастурма готова, настало время подать ее на стол. Рекомендуется подавать бастурму нарезанной тонкими ломтиками, похожими на армянский деликатес. Бастрму можно предложить как горячей, так и холодной. Она можно подавать с различными соусами, овощами, травами и гарнирами, в зависимости от ваших предпочтений.
Чтобы сохранить готовую бастурму свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Лучше всего хранить бастурму в холодильнике в пластиковой упаковке или контейнере с плотно закрытой крышкой. Также можно обернуть бастурму в пищевую пленку или фольгу.
Условия хранения | Срок годности |
---|---|
В холодильнике (0-4°С) | до 1 месяца |
В морозильной камере (-18°С и ниже) | до 6 месяцев |
При хранении бастурмы обязательно следите за сроком годности и состоянием продукта. Если бастурма приобретает неприятный запах, изменяет цвет или появляются признаки порчи, ее следует немедленно выбросить.