Подробный рецепт домашнего зефира с пошаговыми инструкциями и красочными фотографиями

Зефир — это воздушные, легкие сладости, которые так приятно пробовать и приятно готовить. И хотя многие считают, что приготовить домашний зефир — это сложно и долго, на самом деле все гораздо проще.

Быть может, вы уже пробовали зефир в магазине и задумывались, как же его приготовить своими руками. В этой статье мы поделимся с вами рецептом домашнего зефира, который даст вам возможность насладиться нежными и ароматными конфетками прямо у себя дома.

Секрет домашнего зефира заключается в правильном сочетании ингредиентов и последовательности действий. Конечно, первое, что мы сделаем — это подготовим все необходимые компоненты. Вам понадобятся: полукилограмма сахара, столовые ложки желатина, 250 миллилитров воды, а также ароматизатор и натуральные красители по вкусу. Не забудьте приготовить форму для зефира, предварительно покрыв ее пищевой пленкой или маслом.

Теперь приступим к готовке. Первым делом добавьте в желатин 125 миллилитров холодной воды. Дайте ему отдохнуть на протяжении часа, чтобы он набух. После этого влейте оставшиеся 125 миллилитров воды в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте ее на средний огонь, чтобы сахар полностью растворился. После этого влейте в кастрюлю набухший желатин и варите смесь до каждого крахмала.ао трех минут, постоянно помешивая.

Рецепт домашнего зефира — фото и шаги приготовления

Шаг 1: Сначала приготовьте все необходимые ингредиенты: 3 яйца, 250 г сахара, 250 мл воды, 10 г желатина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка ванильного экстракта и 150 г крахмала.

Шаг 2: Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15-20 минут, чтобы он набух. После этого процедите его и растворите в 100 мл горячей воды.

Шаг 3: В большой кастрюле смешайте сахар и оставшиеся 150 мл воды. Доведите смесь до кипения и варите ее в течение 5 минут.

Шаг 4: Взбейте яйца венчиком и постепенно вливайте в них горячую сахарно-водную смесь. После добавления смеси поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагревайте ее до 70 градусов. Важно не доводить смесь до закипания.

Шаг 5: После достижения температуры 70 градусов, добавьте растворенный желатин и продолжайте помешивать, пока масса не станет однородной.

Шаг 6: Выключите огонь и дайте массе остыть до комнатной температуры. Затем добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.

Шаг 7: Покройте противень бумагой для выпечки и выложите на нее массу. Разровняйте ее и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре, чтобы зефир застыл.

Шаг 8: После того как зефир застынет, порежьте его на кусочки нужного вам размера и обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипали друг к другу.

Шаг 9: Готовый зефир можно упаковать в пакеты и хранить в холодильнике до 5 дней. Он отлично подходит как для угощения гостей, так и для чаепития в уютной домашней обстановке.

Ингредиенты для домашнего зефира

Для приготовления домашнего зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм сахара;
• 200 миллилитров воды;
• 20 грамм желатина;
• 100 грамм крахмала;
• 3 яичных белка;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• пищевой краситель (по желанию).

Ингредиенты для домашнего зефира можно найти в любом супермаркете или продуктовом магазине. Обратите внимание, что количество ингредиентов можно менять в зависимости от желаемого количества зефира.

Подготовка перед приготовлением домашнего зефира

Перед тем, как приступить к приготовлению домашнего зефира, необходимо провести некоторую подготовку. Вот несколько шагов, которые помогут вам успешно справиться с этим заданием:

1. Выберите правильные ингредиенты. Для приготовления домашнего зефира вам понадобятся следующие компоненты:
   • 100 грамм крахмала;
   • 200 грамм сахара;
   • 200 миллилитров воды;
   • 2 яичных белка;
   • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
   • 1 чайная ложка ванильного сахара;
   • пищевая пленка для обворачивания зефира.
2. Подготовьте рабочее пространство. На столе раскладите все необходимые инструменты и посуду. Убедитесь, что они чисты и готовы к использованию.
3. Подготовьте формы для зефира. Если у вас есть специальные формы для зефира, используйте их. В противном случае, вы можете использовать простую пищевую пленку. Разрежьте ее на квадраты достаточного размера для формирования конфеток зефира.

Теперь вы готовы начать приготовление домашнего зефира. Следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь вкусом свежего и ароматного зефира, который вы приготовили своими руками!

Шаг 1: Приготовление сиропа

Чтобы приготовить сироп для зефира, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм сахара
• 100 миллилитров воды
• 30 грамм желатина

Вот пошаговая инструкция:

1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и поставьте на средний огонь.
2. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар не растворится полностью.
3. В это время замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут.
4. Добавьте размягченный желатин в кипящий сироп и аккуратно перемешайте.
5. Варите сироп на медленном огне еще несколько минут, пока желатин полностью не растворится и смесь не станет густой.

Теперь ваш сироп для зефира готов. Он станет основой для приготовления вкусного и нежного домашнего зефира.

Шаг 2: Приготовление пектина

Для приготовления пектина вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл яблочного сока (можно использовать и другие фруктовые соки);
• 60 г желатина (1 пакетик).

Инструкции по приготовлению пектина:

1. Сначала разведите желатин в 100 мл холодной воды и оставьте его на 10-15 минут для набухания.
2. В это время, нагрейте яблочный сок в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока он не начнет кипеть.
3. Когда сок закипит, добавьте набухший желатин, тщательно размешивая его в соке до полного растворения.
4. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 10-15 минут, пока сок не загустеет.
5. Периодически помешивайте смесь, чтобы пектив нам не пригорел.
6. После этого, уберите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
7. Теперь пектив готов к использованию в рецепте зефира. Можете переходить к следующему шагу!

Приготовление пектина является важным этапом приготовления зефира и позволяет десерту приобрести идеальную текстуру. Будьте внимательны при приготовлении пектина, чтобы не перегреть его и не повредить структуру зефира.

Шаг 3: Приготовление массы зефира

Для приготовления массы зефира потребуется:

• 200 г сахарной пудры;
• 125 мл холодной воды;
• 25 г желатина;
• 150 г глюкозы;
• 100 г яичных белков;
• 2 ч.л. ванильного экстракта;
• немного растительного масла для смазывания формы.

1. Смешайте сахарную пудру и холодную воду в большой кастрюле.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. В это время замочите желатин в холодной воде и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

4. Когда сахар полностью растворится, добавьте глюкозу и хорошо перемешайте.

5. Добавьте набухший желатин в кастрюлю с сахарной смесью и продолжайте помешивать до полного растворения желатина.

6. Взбейте яичные белки до образования прочной пены.

7. В готовую сахарную массу добавьте взбитые белки и ванильный экстракт.

8. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

9. Перекладывайте полученную массу в смазанную растительным маслом форму.

10. Разровняйте поверхность зефира и оставьте его на несколько часов, чтобы оно застыло.

Теперь, когда вы закончили приготовление массы зефира, вы готовы перейти к следующему шагу — выпечке зефира в духовке.

Шаг 4: Разделка зефира

После того, как зефирная масса застынет, можно приступать к разделке зефира. Для этого вам понадобится:

• Нож
• Доска для нарезки
• Пудра сахарная для обсыпки зефира

Сначала нужно снять зефир с противня. Обратите внимание, чтобы зефир не прилипал к противню. Если прилип, поднимите его с помощью специального ножа или скребка и постарайтесь не повредить поверхность зефира. Положите зефир на доску для нарезки.

Затем, с помощью ножа, нарежьте зефир на кубики или полоски, в зависимости от предпочтений. Размер нарезки можно выбрать по своему усмотрению — большие или маленькие кусочки. Главное, чтобы нарезанный зефир был примерно одинаковой формы и размера.

После нарезки посыпьте зефир пудрой сахарной, чтобы он не склеивался друг с другом и был более удобен в употреблении. Пудра сахарная также придает зефиру привлекательный внешний вид.

После разделки и обсыпки зефир готов к использованию. Можно подавать на стол или упаковать в пленку для хранения. Приятного аппетита!

Шаг 5: Засыпка зефира

После того, как масса зефира достигнет нужной консистенции, подготовьте плоскую поверхность и посыпьте ее крахмалом или сахарной пудрой. Переверните сковороду со зефиром на эту поверхность и осторожно снимите бумагу, чтобы зефир не прилип.

После этого, руками или за помощью ножа, нарежьте массу зефира на квадраты или прямоугольники. Обратите внимание, что зефир может быть очень липким, поэтому рекомендуется часто понежить руки или нож в сахарной пудре, чтобы предотвратить прилипание.

После того, как вы нарежете зефир на кусочки, посыпьте его сахарной пудрой со всех сторон. Это поможет предотвратить прилипание и придать зефиру более привлекательный внешний вид.

Засыпка зефира с помощью сахарной пудры также защитит его от излишней влаги и сохранит его свежим на протяжении более длительного времени.

Поздравляю! Вы только что завершили последний шаг в приготовлении домашнего зефира. Теперь вы можете наслаждаться своими вкусными и ароматными сладостями.

Шаг 6: Замачивание и высыхание зефира

После формирования зефира на противне его нужно оставить на несколько часов в прохладном месте для замачивания и высыхания.

Создаете идеальную посыпку смешав сахарную пудру с крахмалом в равных пропорциях.

После высыхания поверхность зефира будет покрыта легкой пудрой, создающей нежный маршмеллоу эффект.

Зефир готов к употреблению!

Шаг 7: Готовый домашний зефир — фото и финальные шаги

После того, как зефир успел полностью остыть, вы можете насладиться его нежным вкусом и воздушной текстурой. Ниже представлены фотографии готового домашнего зефира и финальные шаги для его приготовления.

1. С помощью ножа или формы для выпечки вырежьте зефир на нужные вам кусочки.

2. Если хотите, чтобы зефир был сладким и покрытым сахарной пудрой, обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре.

3. Переложите готовые кусочки зефира на поднос или в коробочку для хранения.

4. Закройте поднос или коробочку и оставьте зефир на несколько часов, чтобы он немного высох и стал еще более нежным и ароматным.

5. Готовый домашний зефир можно хранить в хорошо закрытой контейнере до 2 недель.

Теперь у вас есть вкусный домашний зефир, который вы можете наслаждаться вместе с семьей и друзьями или подарить в подарочной упаковке.