Бефстроганов из курицы считается одним из самых изысканных и популярных блюд современной русской кухни. Нежное кусочки куриного филе, обжаренные с луком и приправленные соусом, превращаются в настоящую гастрономическую изюминку. Сегодня мы поделимся с вами подробным рецептом этого блюда, чтобы вы смогли приготовить нежный и ароматный бефстроганов из курицы на своей кухне.
Для приготовления бефстроганов из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 2 средних лука;
- 2 столовые ложки масла для жарки;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл сливок (жирностью не менее 20%);
- 100 мл говяжьего бульона;
- соль, перец по вкусу.
Сразу скажем, что рецепт бефстроганов из курицы не содержит алкоголя, так как он не является обязательным ингредиентом. Тем не менее, специальные добавки, которые обычно используются при приготовлении классического бефстроганова с говядиной (каперсы, огурцы и т.д.), позволяют путешествовать в мир новых впечатлений даже в пределах бефстроганова из курицы.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления бефстроганов из курицы с подливкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриное филе: выберите свежее и нежирное филе, которое будет идеально для этого блюда. Отрежьте лишние жиры и сухую кожицу, а затем нарежьте его на тонкие полоски.
Лук: возьмите среднего размера луковицы, очистите и нарежьте его тонкими полукольцами.
Шампиньоны: выберите свежие и качественные шампиньоны. Смыть грибы, удалите ножки и нарежьте их на тонкие ломтики.
Сливки: используйте нежирные сливки, чтобы приготовить подливку к бефстрогановам. Они добавят кремовость и нежность блюду.
Мука: возьмите пшеничную муку высшего сорта для обвалки куриного филе. Она придаст бефстрогановам хрустящую корочку.
Специи: добавьте соль, черный перец и сушеный базилик, чтобы подчеркнуть вкус курицы и грибов в этом блюде.
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас все необходимые ингредиенты подготовлены и готовы к использованию.
Приготовление маринада
Для приготовления маринада Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Мед — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика, измельченных
- Репчатый лук — 1 маленькая луковица, нарезанная
- Масло оливковое — 2 столовые ложки
1. В миске соедините соевый соус, лимонный сок, мед, соль и перец. Перемешайте до полного растворения меда.
2. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
3. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получилась густая масса.
4. Вылейте маринад в пакет или контейнер, добавьте курицу и перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом.
5. Накройте контейнер плотно пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов (желательно на ночь), чтобы курица пропиталась ароматным маринадом.
Приготовление маринада займет у Вас всего несколько минут, но придаст бефстрогановам неповторимый вкус и нежность. Не спешите, дайте курице настояться в маринаде, и Вы будете приятно удивлены результатом.
Маринование куриного филе
Перед приготовлением бефстроганов из курицы необходимо подготовить филе, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Для этого используется специальная маринадная смесь, которая проникает внутрь мякоти и придает ей неповторимый вкус. Вот пошаговая инструкция:
1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его под холодной водой. Отрежьте все лишние жировые отложения и кости.
2. Слегка отбейте филе, чтобы оно стало более мягким и равномерным по толщине. Для этого можно использовать деревянный кулинарный молоток или просто стеклянную бутылку.
3. Подготовьте маринадную смесь. В большой миске смешайте сок половины лимона, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока (измельченных) и специи по вкусу — соль, перец, паприку и тимьян.
4. Поместите обработанное филе в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла все кусочки мяса. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы филе хорошо пропиталось.
5. Через указанное время филе готово для использования в рецепте бефстроганов из курицы. Продолжайте приготовление, следуя следующему этапу рецепта.
Подготовка овощей и грибов
Для приготовления бефстроганов из курицы необходимо подготовить овощи и грибы. Возьмите 2 крупных луковицы, 2 средние морковки, 2 средних перца и 200 г шампиньонов.
Сначала очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Затем морковку вымойте и натрите на крупной терке. Перцы вымойте, избавьтесь от семян и нарежьте их тонкими полосками. Грибы промойте и нарежьте их пластинками.
Подготовленные овощи и грибы оставьте в отдельных мисках до использования.
| Минимальные продукты и ингредиенты: | 500 г куриного филе 2 луковицы 2 средние морковки 2 средних перца 200 г шампиньонов |
| Добавки и специи: | Соль Перец Смесь итальянских трав Сливки 20% Растительное масло |
Обжарка куриного филе
Для приготовления бефстроганов из курицы сначала необходимо обжарить куриное филе до золотистой корочки.
Шаги:
- Подготовьте куриное филе, снимите кожу и лишний жир.
- На разделочной доске нарежьте филе на небольшие кусочки толщиной примерно 1 см.
- Обжарьте филе на среднем огне в горячей сковороде с растительным маслом. Обжаривайте каждую сторону кусочков филе около 2-3 минуты или до золотистой корочки.
- Переложите обжаренное филе на тарелку и уберите в сторону.
Готовая обжаренная курица будет приправляться и доводиться до готовности в дальнейшем процессе приготовления бефстроганов с подливкой.
Приготовление подливки
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Дайте маслу растаять и нагреться в течение 1-2 минут.
2. Добавьте лук и чеснок в сковороду. Обжаривайте их до золотистого цвета в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
3. После того как лук и чеснок станут золотистыми, добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком и чесноком до мягкости. Это займет около 5-7 минут.
4. После того как грибы стали мягкими, добавьте муку. Постепенно влейте муку в сковороду и помешивайте, чтобы она хорошо соединилась с маслом и образовала румяную пасту без комков. Готовьте муку 1-2 минуты, чтобы устранить сырой вкус.
5. Постепенно влейте куриной бульон в сковороду, осторожно помешивая подливку, чтобы она равномерно загустела. Продолжайте готовить подливку на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы она стала густой и кремообразной.
6. Добавьте сливки в подливку и обжигайте на среднем огне, помешивая, до тех пор пока соус не нагреется. Обжигание сливок добавит богатый и кремовый вкус подливке.
7. По желанию, добавьте соль и перец по вкусу. Помешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и вкус зашел. Обжарка на среднем огне займет примерно 2-3 минуты.
8. Подливка готова! Вы можете использовать ее немедленно или охладить и хранить в холодильнике до момента использования.
Завершение бефстроганов
Когда подливка готова, выключите огонь и аккуратно выложите кусочки курицы обратно в сковородку.
После этого аккуратно перемешайте содержимое сковороды, чтобы все кусочки курицы были равномерно покрыты подливкой.
После того как подливка полностью покрыла курицу, готовую к подаче, накройте сковороду крышкой и дайте бефстроганову пропитаться подливкой в течение 5 минут.
После окончания пропитки бефстроганов готов к подаче. Перед тем, как подавать его на стол, рекомендуется посыпать бефстроганов свежими зеленью, такими как петрушка или укроп, для декорации и добавления свежести.
Подача и сервировка
Бефстроганов из курицы с подливкой лучше всего подавать немедленно после приготовления, пока он еще горячий и сочный. Для того чтобы блюдо выглядело очень аппетитно, можно использовать следующий способ подачи:
- Разложите порционные кусочки бефстроганова на тарелку.
- Аккуратно выложите рядом ароматную подливку.
- Порядку расположения картофельного пюре и мелко нарубленной зелени. Вы можете использовать петрушку или укроп.
- Подайте блюдо с горячим свежевыпеченным хлебом или отварным рисом.
Приятного аппетита!