Мечтаете приготовить настоящую воздушную сказку на вашем столе?
Меренговый рулет – это идеальное сочетание нежного теста из взбитых белков и ароматного начинки из сливок, фруктов или ягод. В этой статье вы узнаете, как приготовить великолепный десерт, который покорит сердца вашей семьи и гостей.
Секрет приготовления меренгового рулета – в правильной подготовке меренги и аккуратной сборке рулета. Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию, сопровождаемую яркими фотографиями, чтобы вы смогли легко повторить этот рецепт даже без опыта в выпечке.
Шаг 1: Приготовление меренгового теста
| Ингредиенты: | Количество: |
| Белки | 4 штуки |
| Сахар | 200 г |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
1. Разделите белки от желтков в чистой, сухой посуде. Убедитесь, что вам не попадется ни одна капля желтка, так как меренги не получатся воздушными, если в них будет жир.
2. Взбейте белки с помощью миксера на средней скорости, пока они не станут пышными и начнут образовывать мягкие пики. Затем, медленно добавляйте сахар в тонкой струйке, продолжая взбивать белки до густой и блестящей консистенции. Это займет около 5-7 минут.
3. Когда меренговое тесто готово, просейте сахарную пудру на него и аккуратно, но тщательно, перемешайте с помощью лопатки. Затем, с помощью кондитерского мешка с насадкой «Розетка», выдавите меренговое тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, образуя равномерный слой толщиной около 1 см.
4. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия и выпекайте меренговое тесто в предварительно нагретой духовке в течение 2-3 часов, чтобы оно успело высохнуть и стать хрустящим. Проверьте готовность теста, прикоснувшись к нему — оно должно быть сухим и не прилипать к пальцу.
5. Когда меренговое тесто готово, выньте его из духовки и дайте остыть перед тем, как начать делать рулет. Готовьтесь к следующему шагу: приготовлению начинки для рулета.
Шаг 2: Приготовление начинки и сборка рулета
1. Для приготовления начинки взбейте венчиком сливочное масло до получения пышной и однородной консистенции.
2. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбейте до того момента, когда смесь станет легкой и воздушной.
3. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до равномерного распределения аромата.
4. На подготовленную меренговую кору равномерно нанесите слой приготовленной сливочной начинки.
5. Оставьте небольшой промежуток от края коры и аккуратно начинайте скручивать рулет в плотный тубус, используя столовую ложку или пластиковую лопатку.
6. Убедитесь, что рулет плотно свернут, и аккуратно перенесите его на блюдо или тарелку.
7. Поставьте рулет в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и стал более устойчивым.
Подсказка: при подаче, рулет можно украсить свежими фруктами, ягодами или посыпать сахарной пудрой.