Беляши с мясом — это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить из дрожжевого теста и начинки из фарша. Это блюдо имеет поистине восточный вкус и отличается своей сочностью. В отличие от пирожков, беляши обычно готовятся круглой формы, а их тесто должно быть несколько толще. В этой статье мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить беляши с мясом на сковороде.
Не только домашнюю уют и теплоту, но и аппетитную выпечку из-под рук любой хозяйки просто невозможно переоценить. И дело здесь не только в самом процессе приготовления, но и в том, как едят приготовленные блюда. Особенно это касается бельяшей с мясом – такое угощение практически невозможно отнести к полному обеду или ужину.
Бельяши с мясом — это нечто среднее между сытным мясным пирожком и нежным лепешечным пирогом. Хотя их рецепты могут отличаться, основные ингредиенты практически всегда одинаковы: дрожжевое тесто и начинка из мясного фарша. Готовить их можно на сковороде, в духовке или в мультиварке — готовка на сковороде считается самым простым и быстрым способом приготовления беляшей.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусных беляшей с мясом на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр теста (можно купить готовое или приготовить самостоятельно)
- 400 гр фарша (говяжего, свиного или смешанного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Перед началом готовки рекомендуется все ингредиенты подготовить заранее, чтобы лишний раз не тратить время в процессе приготовления. Следующий шаг — приготовление теста.
Шаг 1.1: Выбор мяса
Для приготовления вкусных и сочных беляшей с мясом на сковороде важно правильно выбрать мясо. Идеальными вариантами для начинки будут говядина или свинина. Выбирайте кусок мяса без кожи и костей, предпочтительно с небольшим количеством жира.
Жареное мясо должно быть нежным и сочным, поэтому выбирайте мясо с небольшим количеством жил и хорошо прокручиваемое через мясорубку. Чтобы избежать ломки начинки во время жарки, рекомендуется помолоть мясо дважды или использовать готовый фарш.
Учтите, что мясо для начинки должно быть свежим и качественным. При покупке обратите внимание на его цвет, запах и текстуру. Избегайте мяса с подозрительными пятнами или неприятным запахом.
Если вы предпочитаете более диетический вариант, можно использовать куриное филе или индейку. В таком случае рекомендуется добавить немного масла или сметаны, чтобы избежать сухости начинки.
Помните, что выбор мяса влияет на вкус и текстуру беляшей, поэтому стоит обратить особое внимание на этот этап приготовления.
Шаг 1.2: Приготовление теста
Для приготовления теста для беляшей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 250 мл теплой воды
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
1. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине.
2. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте теплую воду, а затем растительное масло. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно влейте жидкую смесь в углубление в муке. Перемешивайте муку и жидкость до образования однородного теста.
4. Перенесите тесто на стол и вымешайте его руками до эластичности. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если слишком влажное, добавьте немного муки.
5. Покройте тесто чистой тряпкой и оставьте на 30 минут, чтобы поставить его.
Теперь, когда тесто готово, вы можете приступить к формированию беляшей с мясной начинкой.
Шаг 2: Готовим начинку
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мясо (говядина, свинина или курица) | 300 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
1. Начните с того, чтобы мелко нарезать лук и чеснок.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком около минуты.
4. Добавьте в сковороду мясо, предварительно нарезанное кубиками, и обжарьте его до полной готовности. Периодически помешивайте, чтобы мясо равномерно обжарилось.
5. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Помешайте, чтобы специи равномерно распределились.
6. После полного приготовления начинки снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.
Ваша начинка для беляшей с мясом готова! Теперь вы можете приступить к следующему шагу — готовке теста.
Шаг 2.1: Подготовка овощей
Перед началом приготовления беляшей необходимо подготовить овощи. Мы рекомендуем использовать лук, морковь и чеснок для придания беляшам более насыщенного вкуса.
1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите и натрите на терке.
3. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс.
4. После того как овощи готовы, можно приступать к следующему шагу приготовления беляшей.
Шаг 2.2: Приготовление мясной начинки
Для того, чтобы приготовить начинку, мясо нужно мелко нарезать. Для этого вы можете воспользоваться острым ножом или мясорубкой. Если вы используете мясорубку, рекомендуется использовать насадку среднего размера, чтобы получилась однородная мясная начинка.
После нарезки мясо можно приправить по своему вкусу. Добавьте соль, перец, специи и другие любимые приправы. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по мясу.
Теперь важно разделить мясную начинку на порции, чтобы потом было удобнее укладывать ее на тесто. Можно формировать маленькие шарики, прессовать их в виде плоских лепешек или делать другую форму, как вам удобно.
Оформленную мясную начинку можно оставить на несколько минут, чтобы она слегка пропиталась приправами. Теперь вы готовы приступить к следующему шагу — непосредственному приготовлению беляшей!
Шаг 3: Складываем беляши
Возьмите небольшое количество теста и разомните его в руках, чтобы сделать его более эластичным и легким для работы. Затем разделите тесто на равные порции примерно размером с кулак.
Возьмите одну порцию теста и раскатайте его в круглую лепешку, придавая ей приблизительно одинаковую толщину по всей поверхности.
Положите приготовленное начинку на центр лепешки и аккуратно сверните ее посередине, чтобы начинка полностью оказалась внутри теста. Затем аккуратно сформируйте беляш, придавая ему круглую форму и закройте его края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
Повторите этот процесс со всем оставшимся тестом и начинкой.
Готовые беляши осторожно уложите на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
После того, как беляши будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Ваши вкусные беляши с мясом готовы к подаче! Приятного аппетита!
Шаг 4: Жарим беляши на сковороде
После того, как тесто подошло, приступаем к жарке беляшей. Для этого нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне.
1. С помощью столовой ложки берем небольшую порцию теста и формируем плоский круг.
2. На половину круга кладем начинку из мяса, оставляя края свободными.
3. Складываем круг пополам, чтобы начинка оказалась внутри, и аккуратно закрываем края, придавая беляшу привычную форму пирожка.
4. Постепенно добавляем беляши на разогретую сковороду, не перегружая ее.
5. Обжариваем беляши с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Готовые беляши перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Совет: Не переворачивайте беляши сразу после добавления на сковороду. Дайте им немного приготовиться с одной стороны, чтобы не потерять форму.
Теперь вы знаете, как приготовить беляши с мясом на сковороде. Приятного аппетита!