Как сделать острый перец на зиму в банках без стерилизации — рецепты сохранения и способы приготовления

Увлекательное занятие консервирования не только позволяет сохранить сезонные овощи и фрукты на зиму, но и дарит возможность экспериментировать с вкусами и креативно подходить к созданию своих собственных консервированных блюд. Один из самых популярных и востребованных продуктов для зимнего запаса – острый перец. Если вы хотите наслаждаться его пикантным вкусом и ароматом не только во время сезона, но и в любое время года, то этот рецепт для вас.

Острый перец – это не только добавка к различным блюдам, но и отдельное самостоятельное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или использовать в качестве ингредиента в различных рецептах. Вам потребуется лишь немного простых ингредиентов и немного терпения, чтобы наслаждаться острым перцем на зиму.

Перед вами – несложный рецепт, позволяющий приготовить острый перец на зиму в банках без стерилизации. Этот метод обладает своими преимуществами: вы не будете тратить дополнительное время на стерилизацию банок и крышек, а также сэкономите некоторые продукты для заправки, так как острый перец будет готов к употреблению в течение нескольких месяцев после приготовления. Готовы попробовать?

Как приготовить острый перец на зиму в банках без стерилизации

Существует несколько способов консервирования острого перца на зиму без стерилизации. Рассмотрим два основных:

1. Консервирование острого перца через маринад

Для приготовления острого перца в маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Острые перчики (любого сорта) — 1 кг;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Уксус — 200 мл;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Вода — 200 мл;
• Лавровый лист — 1-2 штуки;
• Перец горошком — 1 чайная ложка.

Начните с мытья, обеззараживания и подсушки перцев. Затем положите их в банки, добавив к каждой по несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.

Для приготовления маринада соедините уксус, соль, сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавьте перец горошком и дайте маринаду покипеть 2-3 минуты.

Налейте получившийся горячий маринад в банки с перцем, закройте их крышками и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Затем перенесите банки в холодильник и храните до 6 месяцев.

2. Консервирование острого перца с использованием масла

Для этого рецепта вам потребуются:

• Острые перчики (любого сорта) — 1 кг;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки.

Перцы вымойте, удалите семена и порубите их на кусочки.

В кастрюле смешайте масло, соль и сахар и нагрейте их на медленном огне до полного растворения соли и сахара. Добавьте порубленные перцы и зубчики чеснока и тушите все в течение 10-15 минут.

Затем разложите острый перец с маслом в простерилизованные банки и плотно закройте их крышками. Храните в прохладном и темном месте до 6 месяцев.

Таким образом, консервирование острого перца на зиму в банках без стерилизации – это простой и доступный способ сохранить его остроту и аромат на долгое время. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь острым перцем во время зимних вечеров!

Подготовка перца и банок

Перед тем, как начать приготовление острого перца на зиму в банках, важно хорошо подготовить перцы и банки для консервации. Вот несколько шагов, которые следует выполнить:

1. Выберите спелые и свежие острые перцы. Обратите внимание, чтобы они были одного размера, чтобы равномерно заполнить банки.
2. Тщательно промойте перцы и удалите семена и перегородки. Лучше всего это сделать под проточной водой, чтобы избежать раздражения кожи рук.
3. Следующий шаг — нарезать перцы по желаемому размеру. Можно нарезать их кольцами, полосками или мелкими кубиками.
4. Для консервации перца на зиму важно использовать чистые и стерильные банки. Вымойте банки с горячей водой и моющим средством и тщательно просушите их перед использованием.
5. Если вам нужно дольше сохранить острый перец, рекомендуется предварительно подержать банки в горячей воде или в духовке при температуре около 100 градусов Цельсия в течение 15-20 минут. Однако, в этом рецепте мы не будем использовать стерилизацию.

Теперь, когда перец и банки подготовлены, можно переходить к следующему этапу — заполнению банок острыми перцами и приготовлению маринада.

Рецепт №1: Острый перец с чесноком

Ингредиенты:

• Острый перец — 500 г
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 100 мл

Шаги приготовления:

1. Перец тщательно промыть и обсушить.
2. Перец нарезать кольцами или полосками, удалив семена.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. В большой емкости соединить перец, чеснок, соль, уксус и масло. Хорошо перемешать.
5. Переложить смесь в стерильные стеклянные банки и плотно закрыть крышками.
6. Убрать банки в холодильник и оставить на несколько дней для настояния.

Готовый острый перец с чесноком можно использовать для добавления в соусы, маринады, салаты или просто как самостоятельное блюдо. Приготовленным таким образом перцем можно наслаждаться на протяжении всей зимы.

Рецепт №2: Острый перец с томатами

Для приготовления острого перца с томатами нам потребуется:

— 500 г острого перца;

— 1 кг спелых томатов;

— 0,5 кг лука;

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 3 столовые ложки уксуса;

— 3 столовые ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— специи по вкусу: горчичное семя, черный перец горошком, лавровый лист.

Запасаемся стерильными зимними банками объемом 0,5 литра.

Шаг 1: Перец хорошо промойте, удалите семена и нарежьте его тонкими полосками.

Шаг 2: Томаты и лук мелко нарежьте.

Шаг 3: В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте томаты и готовьте их, помешивая, пока они полностью не размягчат.

Шаг 5: Добавьте острый перец и все специи. Помешивайте в течение 15-20 минут.

Шаг 6: Добавьте уксус, сахар и соль. Тушите острый перец с томатами на среднем огне еще 10 минут.

Шаг 7: Распределите острый перец с томатами по подготовленным стерильным банкам.

Шаг 8: Плотно закройте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Шаг 9: Храните острый перец с томатами в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.

Теперь у вас есть вкусный и острый перец с томатами для использования в любимых блюдах на протяжении всей зимы!

Рецепт №3: Острый перец с морковью и луком

Для приготовления острого перца с морковью и луком вам понадобятся:

— 1 кг острого перца

— 500 г моркови

— 300 г лука

— 2 столовые ложки соли

— 100 г сахара

— 500 мл уксуса

— 1 л воды

Шаг 1: Острый перец тщательно промойте, очистите от семян и нарежьте крупными кольцами.

Шаг 2: Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 3: Лук нарежьте полукольцами

Шаг 4: Подготовьте маринад. В кастрюлю добавьте воду, уксус, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 5: Добавьте морковь и лук в кастрюлю с маринадом и варите 5 минут, затем добавьте острый перец и варите еще 5 минут.

Шаг 6: Готовую закрутку разложите по банкам и горячими закройте.

Шаг 7: Оставьте банки на 2 дня, чтобы они настоялись и стали более острыми и ароматными. Затем можно хранить закрутку в прохладном месте.

Теперь у вас есть простой рецепт острого перца с морковью и луком в банках. Приятного аппетита!

Способ приготовления варенья из острого перца

В обществе любителей острой еды варенье из острого перца считается настоящей деликатесной и уникальной закуской. Сегодня мы поделимся рецептом этого необычного и ароматного варенья, которое можно приготовить даже без использования стерилизации.

Состав:

• 1 кг острого перца (желательно использовать смесь разных сортов)
• 1,5 кг сахара
• 500 мл яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого куркумы

Инструкции по приготовлению:

1. Перец тщательно промойте, удалите семена и нарежьте его на небольшие кусочки.

2. Переложите нарезанный перец в кастрюлю и добавьте сахар, яблочный уксус, соль, молотый кориандр и куркуму. Хорошо перемешайте.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа, периодически помешивая.

4. Когда варенье приобретет консистенцию густой сиропа, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.

5. Переложите готовое варенье в стеклянные банки, плотно закройте и оставьте на 1 сутки, чтобы оно настоялось и ароматы хорошо пропитались.

Таким простым способом вы можете приготовить вкусное и острое варенье из перца, которое будет отлично сочетаться с мясными блюдами, сырами или использоваться в качестве дополнительного ингредиента в кулинарии. Попробуйте приготовить это варенье и порадуйте себя и своих близких оригинальным вкусом и ароматом. Наслаждайтесь острыми кулинарными экспериментами вместе с нами!

Способ приготовления острого соуса из перца

Ингредиенты:

• Острый перец — 500 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Уксус — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Первым шагом необходимо подготовить перец. Он должен быть свежим и зрелым, с ярким цветом и кожицей без повреждений. Также можно использовать разные сорта перца для разнообразия вкуса.
2. Очистите перец от плодоножек и нарежьте его на кусочки. Удалите семена, если не хотите сделать соус очень острым.
3. Чеснок очистите и измельчите. Можно использовать обычный нож или чесночницу.
4. Соедините нарезанный перец с измельченным чесноком в большой емкости.
5. Добавьте уксус, соль и сахар по вкусу. Эти ингредиенты можно регулировать в зависимости от предпочтений в остроте и сладости соуса.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
7. Приготовленную смесь можно разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Важно убедиться, что банки и крышки чистые и сухие, чтобы предотвратить попадание влаги в соус.
8. Поставьте банки в прохладное и темное место, где соус будет храниться в течение зимы.

Теперь у вас есть вкусный острый соус из перца, который можно использовать для добавления остроты и пикантности в различные блюда. Открывайте банку при необходимости и наслаждайтесь его вкусом в течение всего зимнего сезона.

Способ приготовления маринованного перца

Для приготовления маринованного перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Перец — выберите острые сорта, такие как чили или халапеньо;
• Уксус — лучше использовать яблочный или винный уксус;
• Соль — лучше использовать морскую соль;
• Сахар — для добавления сладости и баланса;
• Чеснок — для придания аромата;
• Лавровый лист — для придания особого вкуса;
• Перец горошком — для добавления остроты.

Далее рассмотрим процесс приготовления маринованного перца:

Шаг 1: Очистите перец от семян и нарежьте его на полоски или кубики в зависимости от желаемого размера.

Шаг 2: Подготовьте маринад, смешав в кастрюле уксус, соль, сахар, рубленый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения и варите его на среднем огне около 5 минут.

Шаг 3: Погрузите нарезанный перец в кипящий маринад и варите его на среднем огне около 5 минут, пока перец не станет мягким.

Шаг 4: Готовый маринованный перец переложите в стерилизованные банки и заливайте горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре. Затем переберите банки в холодное место.

Итак, используя этот простой рецепт, вы сможете сделать острый маринованный перец на зиму в банках без стерилизации. Приятного аппетита!

Хранение и использование острого перца в банках

Подготовка острого перца для хранения в банках без стерилизации позволяет сохранить его остроту и аромат на долгое время. Использование такого перца пригодно для различных блюд, как гарниры, соусы и маринады. В этом разделе мы рассмотрим несколько способов хранения острого перца в банках.

Маринованный острый перец

Для приготовления маринованного острого перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Острый перец — выберите сорт, который вам нравится и обладает необходимой остротой.
• Уксус — можно использовать яблочный или винный.
• Соль — по вкусу.
• Специи — можно добавить семена горчицы, перца и кориандра.
• Чеснок — для усиления аромата.
• Масло оливковое или подсолнечное — для консервации.

Для приготовления маринованного острого перца следуйте следующим шагам:

1. Вымойте перец и удалите плодоножки.
2. Сделайте небольшие надрезы на каждом перце, чтобы маринад мог проникнуть внутрь.
3. Смешайте уксус с солью и специями по вкусу.
4. Добавьте чеснок и перемешайте.
5. Разложите перец в банки.
6. Залейте банки маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
7. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.

Соленый острый перец

Для приготовления соленого острого перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Острый перец — выберите сорт, который вам нравится и обладает необходимой остротой.
• Соль — по вкусу.
• Чеснок — для усиления аромата.
• Масло оливковое или подсолнечное — для консервации.

Для приготовления соленого острого перца следуйте следующим шагам:

1. Вымойте перец и удалите плодоножки.
2. Разложите перец в банки, слегка приминавая его, чтобы он занял помещение банки.
3. Добавьте соль и чеснок, перемешайте.
4. Залейте банки маслом так, чтобы оно полностью покрыло перец.
5. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.

Теперь вы знаете два способа приготовления острого перца для хранения в банках без стерилизации. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь острым перцем в любое время года!