Ермолинские голубцы — это изысканное блюдо русской кухни, которое отличается неповторимым вкусом и ароматом. Готовятся они из капустных листьев, в которые заворачивается фарш из мяса и овощей. Такое блюдо вполне может стать украшением праздничного стола или повседневного ужина в семейном кругу.
Приготовление ермолинских голубцов — процесс достаточно трудоемкий, но, безусловно, стоит вложенных усилий. В результате получается нежное и аппетитное блюдо, которое запомнится как взрослым, так и детям. Хочешь научиться готовить ермолинские голубцы самостоятельно? В этой статье мы подробно расскажем тебе о каждом этапе приготовления, чтобы у тебя получилось вкусное и красивое блюдо.
Перед тем как приступить к приготовлению голубцов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Они должны быть свежими и качественными, так как их вкус и аромат сильно влияют на итоговый результат. Итак, будем готовить ермолинские голубцы!
Приготовление ермолинских голубцов
Чтобы приготовить вкусные ермолинские голубцы, вам потребуются следующие ингредиенты:
Состав:
- Капуста – 1 головка
- Рис – 1 стакан
- Фарш из мяса (говядина, свинина) – 300 г
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Помидоры (измельченные) – 4 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сметана (для подачи) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Далее следует реализовать следующие шаги:
Шаг 1. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
Шаг 2. Отделите листья капусты от головки и сбросьте первый слой, чтобы получить мягкие и гибкие листья.
Шаг 3. Обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4. Смешайте фарш с обжаренными овощами и рисом. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
Шаг 5. Заверните фарш в капустные листья, аккуратно складывая их и закрепляя ниткой или зубочисткой.
Шаг 6. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте голубцы до золотистой корочки.
Шаг 7. Добавьте помидоры к обжаренным голубцам и тушите их вместе на медленном огне около 30 минут.
Шаг 8. Подавайте голубцы сметаной и свежим зеленым луком. Приятного аппетита!
Ингредиенты для ермолинских голубцов
Для приготовления ермолинских голубцов потребуются следующие ингредиенты:
- Капуста квашеная – 1 головка;
- Рубленое мясо (говядина или свинина) – 500 г;
- Рис – 1 стакан;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки;
- Петрушка – для подачи.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению вкусных ермолинских голубцов!
Шаг 1: Подготовка капусты
Для приготовления вкусных ермолинских голубцов важно правильно подготовить капусту. Возьмите кочан капусты белокочанной, удалите верхние слои и аккуратно удалите пагональные листья.
Затем помыть капусту под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Обсушите капусту полотенцем или дайте ей высохнуть естественным образом.
Когда капуста просохнет, аккуратно отделите листья от кочана. Выбирайте целые, неповрежденные и гибкие листья капусты, они понадобятся нам для заворачивания голубцов.
Вырежьте грубую жилку из каждого листа, чтобы они были более легкими в употреблении. Если листы капусты слишком крупные, их можно разрезать пополам.
Готовые листья капусты можно оставить в чистой воде, чтобы они не засохли.
Подготовка капусты – важный этап в приготовлении ермолинских голубцов, поэтому не спешите и выполняйте этот шаг аккуратно.
Шаг 2: Приготовление фарша
Для приготовления фарша для ермолинских голубцов понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр фарша (можно использовать свинину, говядину или смесь)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
Шаги по приготовлению фарша:
- Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать.
- В большой миске смешать фарш, луковицу, чеснок и яйцо.
- Добавить соль и перец по вкусу, хорошо вымесить все ингредиенты.
- В сковороде разогреть растительное масло.
- Образовать маленькие шарики из фарша и обжаривать их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовый фарш можно использовать для начинки голубцов
Теперь, когда фарш готов, вы можете переходить к следующему шагу приготовления ермолинских голубцов.
Шаг 3: Скручивание голубцов
Подготовленные листы капусты выложите перед собой. На каждый лист положите готовую начинку, распределите ее по центру листа.
Затем аккуратно скрутите лист сначала снизу вверх, обернув начинку, затем боковые края согните к центру и продолжайте скручивать в рулет до конца листа.
Получившийся голубец переложите в форму для запекания со швом вниз. Повторяйте процесс со всеми остальными листами капусты и начинкой, пока все голубцы не будут сформированы.
Убедитесь, что голубцы плотно прилегают друг к другу в форме, это поможет им сохранить форму при приготовлении.
Шаг 4: Приготовление соуса
Вот что вам понадобится для приготовления соуса:
- 500 г помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сахара
Для начала, очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту и обжарьте еще около минуты, чтобы она приобрела более глубокий вкус.
Затем добавьте помидоры, соль, перец и сахар в кастрюлю. Подавайте кислотность томатов с помощью сахара.
Помешивайте соус, пока помидоры не начнут разваливаться и соус станет густым и ароматным, примерно 20-30 минут.
Если соус получился слишком густым, вы можете добавить немного воды.
Теперь соус готов к использованию в приготовлении голубцов!
Шаг 5: Запекание голубцов в духовке
После того как голубцы были аккуратно свернуты, пришло время запекать их в духовке. Перед началом заготовьте противень и смажьте его растительным маслом.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Положите голубцы на противень рядами, стараясь чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет им равномерно пропечься.
Время запекания голубцов зависит от вашей духовки. Обычно это занимает около 45-60 минут. За это время голубцы должны стать золотистыми и хорошо пропечеными.
Проверьте готовность голубцов, проткнув один из них вилкой. Если фарш внутри голубца полностью пропечен и нет сырой массы, то они готовы.
Когда голубцы готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Шаг 6: Подача и сервировка
После того, как голубцы готовы, их можно подавать к столу. Для сервировки потребуется глубокая тарелка или миска. Выложите на нее несколько голубцов, посыпьте свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
Голубцы можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Как исправить творог, если он кислый, подобрать булочки под булочки для бургеров, какая бывает булочка и чем отличается булочка от кекса В булочках или гренках: фасовка и преимущества. Булочка-рогалика.» Если хотите, чтобы голубцы были горячими при подаче, можно предварительно разогреть тарелку или миску в духовке или микроволновой печи.
Не забудьте украсить блюдо листьями зелени или красивыми овощными украшениями. Это придаст голубцам дополнительное визуальное очарование и сделает их более аппетитными.
Не торопитесь угощать гостей – очень важно, чтобы каждый участник праздничного стола получил порцию, выглядящую свежей и гармоничной. Подайте блюдо аккуратно и с любовью, чтобы каждый мог насладиться вкусом этих вкусных и ароматных голубцов.
Приятного аппетита!