Как приготовить вкусную свино-костную грудинку на костре — лучший шаг за шагом фото-рецепт

Свинина, такой популярный продукт в русской кухне, обладает исключительным вкусом и сочностью. И нет ничего лучше, чем свежая, нежная свиная грудинка тушеная в казане на дровах. Однако перед тушением свиная грудинка должна пройти процесс соления, чтобы получить неповторимый аромат и мягкость.

Процесс соления свинины – это важный шаг в приготовлении блюда. Соль не только добавляет вкус, но и помогает сохранить сочность мяса. Хотите узнать лучший рецепт для соления свинины? Приятно удивляем: у нас есть для вас несколько секретных приемов, которые сделают ваше блюдо по-настоящему вкусным!

Первый шаг – выбор свинины. Лучше всего подходит свиной грудинка, так как она обладает идеальным сочетанием мяса и жира. Второй шаг – правильная подготовка свинины. Это включает удаление лишнего жира и кожи, промывание мяса холодной водой и удаление возможных костей. После этого мясо готово к солению и тушению в казане!

Приготовление вкусной свинины в казане

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (лучше всего использовать ребрышки или окорок)
• 2 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Шаг 1: Подготовка мяса

Приготовьте свинину, промыв ее в холодной воде и обсушивая с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки для удобства приготовления.

Шаг 2: Подготовка овощей

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или измельчите.

Шаг 3: Замочить мясо

В глубокой емкости смешайте мясо, лук и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Накройте емкость пленкой и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось специями.

Шаг 4: Тушение в казане

Разогрейте казан на огне, добавьте немного растительного масла. Выложите мясо в казан и жарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. После этого добавьте оставшийся маринад в казан и тушите под крышкой на медленном огне около 2 часов или пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически перемешивайте, чтобы мясо равномерно пропекалось.

Шаг 5: Подача и наслаждение

Готовую свинину в казане можно подавать горячей на стол, дополнив ее свежими овощами или зеленью по желанию. Также к этому блюду отлично подойдет картофельное пюре или свежий хлеб.

Теперь, когда вы знаете лучший рецепт приготовления свинины в казане, вы можете порадовать себя и своих близких восхитительным блюдом на природе или во время пикника. Приятного аппетита!

Шаг 1: Выбор свинины

Для приготовления вкусного тушения в казане необходимо выбрать качественную свинину. При выборе свинины обратите внимание на следующие моменты:

• Предпочтительно выбирать свежую свинину высокого качества. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть светлорозовым с мраморными прожилками жира, а запах — свежим и приятным.
• Жирное мясо придает тушению сочность и нежность. Однако не рекомендуется выбирать слишком жирную свинину, так как это может привести к избыточной жирности блюда.
• Выбирайте свинину с равномерным распределением жира по мясу. Это позволит равномерно распределить жир во время приготовления, что даст лучший вкус и текстуру блюду.
• Посмотрите на мраморность свинины — она должна быть средней. Сильно мраморированное мясо может быть слишком жирным, а совсем без мраморизации — сухим и жестким.

Обратите внимание, что выбор свинины может быть индивидуальным. Если вам нравится более жирное мясо или более худое — выбирайте в соответствии с вашими предпочтениями.

Шаг 2: Правильная подготовка свинины

Для того чтобы свинина получилась нежной и сочной при тушении в казане, необходимо правильно подготовить мясо. Вот несколько важных шагов:

• Выберите свежую свинину высокого качества. Она должна иметь розовый оттенок и не иметь неприятного запаха.
• Подготовьте свинину к солению, промыв ее под холодной водой. Убедитесь, что на мясе нет посторонних загрязнений или остатков.
• Разделите свинину на куски или порционные кусочки, чтобы они равномерно проварились.
• Сделайте неглубокие надрезы на поверхности каждого куска свинины. Это позволит соли проникнуть глубже и придать мясу более насыщенный вкус.
• Сухим способом натрите свинину солью со всех сторон. Рекомендуется использовать крупную морскую соль или соль с добавлением специй по вашему вкусу. Оберните мясо в пищевую пленку и оставьте на несколько часов или весь день в холодильнике для пропитки.
• Опционально, вы можете использовать мокрый способ соления, приготовив маринад из воды, соли, сахара и специй. Поместите свинину в маринад и оставьте на несколько часов или ночь в холодильнике. Этот метод позволит мясу пропитаться влагой и ароматом специй.

Правильная подготовка свинины перед солением положительно скажется на ее вкусе и текстуре после тушения в казане. Приступайте к следующему шагу — приготовление соуса или маринада для придания блюду более насыщенного вкуса.

Шаг 3: Приготовление соли

Для приготовления соли вам понадобятся:

• Морская соль: 500 грамм.
• Сухие специи: по вкусу. Можно использовать перец, лавровый лист, гвоздику и другие специи, которые подойдут для тушения свинины.
• Чеснок: 3-4 зубчика, нарезанных частями.
• Сахар: 1 столовая ложка. Этот ингредиент поможет смягчить вкус соли.

Шаг 1: В большой миске смешайте соль, сухие специи и сахар.

Шаг 2: Добавьте чеснок и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Если желаете, можно дополнить соль сушеными травами для ваших предпочтений, такими как розмарин или тимьян.

Шаг 4: Переложите соль в стеклянную банку и закройте крышкой. Храните в прохладном и сухом месте.

Теперь вы готовы использовать приготовленную соль при солении свинины для тушения в казане. Она придаст вашей тушенке яркий аромат и насыщенный вкус.

Шаг 4: Соление свинины

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (лучше выбирать мясо средней жирности)
• 3 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 2-3 зубчика чеснока (опционально)

Приготовление:

1. Мясо промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте соль. Лучше использовать крупную морскую или поваренную соль, чтобы обеспечить равномерное проникновение в мясо.
3. Смешайте соль с сахаром и черным перцем в маленькой тарелке.
4. Натрите свинину получившейся смесью соли, сахара и перца со всех сторон слоями тонкой соломки. Если желаете, добавьте измельченный чеснок.
5. Положите мясо в пластиковый пакет или в кулинарную пленку и уберите в холодильник для маринования. Оставьте свинину в холодильнике на 12-24 часа, переворачивая мясо изредка.

Примечание: Чем дольше будет мариноваться свинина в соли, тем интенсивнее будет вкус.

После соления свинину следует промыть холодной водой, чтобы удалить с избытком соли. После этого вы можете продолжить приготовление блюда в казане в соответствии с рецептом.

Шаг 5: Время соления и хранение

После того, как мясо было приготовлено и нарезано на кусочки, оно должно быть хорошо просолено.

Для соления свинины можно использовать разнообразные специи и приправы по вашему вкусу: соль, перец, чеснок, лавровый лист и т. д. Рекомендуется пропорция 20 г соли на 1 кг мяса.

Важно помнить, что при тушении мясо может немного солиться, поэтому лучше немного уменьшить количество соли в начальном этапе.

После соления свинина может быть использована для тушения в казане. Если вы не планируете использовать ее сразу, то рекомендуется хранить ее в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 2 месяцев.

Шаг 6: Тушение свинины в казане

1. Подготовьте казан. Разожгите огонь и нагрейте дно казана. При жаре они должны быть средними, чтобы свинина хорошо прожарилась и стала сочной.

2. Выложите свинину в казан и начните тушить ее, периодически помешивая. Важно не дать мясу пригореть, поэтому регулируйте огонь и помешивайте регулярно.

3. Добавьте оставшийся маринад и продолжайте тушить свинину до готовности. Время тушения зависит от размера и толщины кусков мяса, но в среднем это занимает около 2-3 часов.

4. Проверьте готовность свинины, проткнув ее вилкой. Если мясо легко прокалывается и сок стекает прозрачным, значит свинина готова.

5. Уберите казан с огня и оставьте свинину на несколько минут, чтобы она насытилась соком и стала еще сочнее.

Тушение свинины в казане – важный этап приготовления блюда. При соблюдении всех шагов и рекомендаций, у вас получится сочная, ароматная и невероятно вкусная свинина, готовая для подачи на стол.