Рассольник – одно из самых популярных блюд русской кухни, которое не только согревает в холодные зимние дни, но и украшает праздничный стол. Однако, приготовление этого супа достаточно трудоемкий процесс, который требует времени и внимания. Но что делать, если вы обожаете рассольник, но нет возможности готовить его каждый раз перед употреблением? Мы предлагаем вам рецепт рассольника на зиму с огурцами и перловкой, который можно приготовить заранее и долго хранить без потери вкуса и полезных свойств.
Главным ингредиентом рассольника на зиму является, конечно же, огурец. Он придает супу свежий и кисленький вкус, а также насыщает его полезными веществами. Огурцы можно использовать свежие или маринованные, в зависимости от ваших предпочтений. Также для приготовления рассольника понадобится перловка – зерно, получаемое из ячменя, которое содержит множество полезных веществ и отлично впитывает вкусовые качества блюда.
Для сохранения рассольника на протяжении всей зимы необходимо использовать специальную технологию консервации. Сначала суп готовят по стандартному рецепту с использованием свежих огурцов и перловки. Затем он наливается в стерилизованные банки и закрывается герметичными крышками. После этого можно укладывать банки с рассольником в прохладное и темное место для хранения.
Рассольник на зиму с огурцами и перловкой
Чтобы приготовить рассольник на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:
Состав:
- 500 граммов копченого мяса (говядина или свинина);
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2 средних соленых огурца;
- 1 стакан перловки;
- 3 картофелины;
- 2 литра рассола от соленых огурцов;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – для подачи.
Итак, перейдем к приготовлению рассольника на зиму:
- Нарежьте копченое мясо небольшими кубиками, а луковицу и морковь – мелкой соломкой.
- Разогрейте скошенный чайник и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте к морковно-луковой смеси нарезанное мясо и продолжайте жарить до полной готовности.
- Пока мясо жарится, нарежьте мелкими кубиками соленые огурцы и картофель.
- Затем переложите огурцы и картофель вместе с перловкой в кастрюлю с жареным мясом.
- Добавьте рассол от соленых огурцов, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне около часа.
- После полного готовности рассольника, остудите его до комнатной температуры.
- Распределите рассольник по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.
- Перед подачей рассольника на стол, украсьте его свежей зеленью.
Теперь у вас всегда будет возможность насладиться вкусом ароматного и полезного рассольника даже в самые морозные и суровые зимние дни. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт
Для приготовления приглянувшегося рецепта вам понадобятся: копченое мясо (лучше всего взять говядину), свинина, огурцы соленые, картофель, лук репчатый, морковь, перловка, сметана, зелень и специи по вкусу.
Начните с приготовления бульона. В большой кастрюле залейте холодную воду и поставьте кипятиться. Добавьте в нее копченое мясо и свинину. Варите на среднем огне около 1-2 часов, до готовности мяса. После этого достаньте мясо из бульона и отделите от костей. Нарежьте на небольшие кусочки.
Откиньте в бульон нарезанный картофель. Добавьте перловку и варите до готовности продуктов. Когда картофель будет почти готов, положите нарезанный лук и туда же – натертую на крупной терке морковь. Варите еще около 10 минут.
В это время подготовьте огурцы. Для этого обрежьте их концы и нарежьте полукольцами. Также можно добавить немного огуречного рассола для насыщенности вкуса.
Когда картофель полностью готов, добавьте нарезанное мясо и огурцы. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Варите рассольник еще около 5-7 минут.
На стол поставьте горячий рассольник, украсьте зеленью и подавайте с горячей сметаной. Вы будете в восторге от вкуса и аромата этого блюда!
Приятного аппетита!
Долгое хранение
Один из вариантов долгого хранения – рассольник с огурцами и перловкой. Он не только обладает уникальным вкусом, но и способен сохраняться в течение долгих месяцев. Для его приготовления используются свежие огурцы, консервация которых позволяет сохранить их нежность и хрустящий вкус.
Огурцы в рассольнике способствуют улучшению пищеварения и являются естественным источником клетчатки. Засолка в рассольнике помогает сохранить огурцы вкусными, сочными и богатыми витаминами и микроэлементами.
Перловка – это одна из самых популярных круп и также является отличным источником клетчатки и питательных веществ. Она обладает нежным вкусом и плотной текстурой, что делает ее идеальной основой для рассольника на зиму.
Благодаря этому рецепту, вы сможете наслаждаться свежим и вкусным рассольником в любое время года, а его долгое хранение позволит вам иметь всегда под рукой готовое блюдо для ужина или обеда.