Толстый армянский лаваш – это одно из самых популярных блюд на Кавказе, а его рецепт передается из поколения в поколение. Это традиционный тонкий хлеб, который готовится на открытом огне и имеет обжаренную корочку. Для приготовления армянского лаваша дома есть несколько способов, но самый простой и доступный – использовать духовку. В этой статье мы расскажем, как приготовить толстый армянский лаваш в домашних условиях.
Для приготовления толстого армянского лаваша вам понадобятся всего несколько ингредиентов: мука, соль, вода и дрожжи. Главным секретом вкуса армянского лаваша является правильное тесто. Оно должно быть эластичным и мягким, чтобы хлеб получился тонким, но не разорвался при выпечке.
Сначала растворите дрожжи в теплой воде и добавьте немного сахара, чтобы активизировать их действие. Затем добавьте муку и соль, и тщательно вымешайте тесто. Оно должно быть немного липким, но не слепляться к рукам. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного больше воды, а если слишком липкое – немного больше муки. Вымешивайте тесто около 10-15 минут.
После того как тесто готово, его нужно разделить на несколько равных частей и раскатать каждую из них на толщину примерно 2-3 миллиметра. Раскатайте каждую лепешку в форме овала или круга и переложите их на противень, смазанный растительным маслом. Готовые лепешки отправьте в разогретую духовку на 250 градусов и выпекайте около 3-4 минут до золотистого цвета.
Толстый армянский лаваш лучше всего подавать горячим и свежим. Он отлично сочетается с мясными блюдами, овощами и сырами. Попробуйте готовить армянский лаваш в домашних условиях и порадуйте своих близких вкусным и ароматным хлебом!
Секреты приготовления толстого армянского лаваша
1. Выбор ингредиентов
Для приготовления армянского лаваша с толстым тестом необходимо использовать следующие ингредиенты:
— Пшеничная мука высшего сорта — она поможет получить эластичное тесто и хорошую пышность;
— Теплая вода — качество используемой воды влияет на консистенцию теста, так что выбирайте чистую и теплую воду;
— Дрожжи — для теста толстого армянского лаваша можно использовать свежие дрожжи или сухие активные дрожжи;
— Соль — придает хлебу приятный вкус;
— Сахар — добавляет сладость и помогает активировать дрожжи.
2. Кнедлинг
Правильная кнедлинг — ключевая составляющая создания идеального теста для армянского лаваша. Кнедлить нужно достаточно долго, чтобы активировать клейкий глютен в муке, который придаст лавашу эластичность. Важно помнить, что итоговое тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким.
3. Отдых теста
Тесто для армянского лаваша очень хорошо реагирует на долгое время отдыха. После кнедления необходимо дать тесту отдохнуть в теплом месте. Это позволит дрожжам активироваться и начать процесс брожения, а также улучшает структуру теста, что приведет к получению толстого и пышного лаваша.
4. Варка на плите
Одна из особенностей приготовления толстого армянского лаваша состоит в том, что его не выпекают, а варят на плите. Это делается на сухой сковороде или гриле. При варке тесто периодически переворачивают, чтобы оно равномерно пропеклось с обеих сторон.
5. Правильное хранение
После приготовления армянского лаваша, его лучше сразу же питать. Однако, если остался незавершенный кусок, его можно хранить в плотно закрытой пластиковой упаковке. Для того чтобы сохранить лаваш свежим, лучше его обернуть в чистую ткань или полотенце.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный толстый армянский лаваш прямо у себя дома!
Приготовление теста для армянского лаваша
Чтобы приготовить тесто для армянского лаваша, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 10 грамм сухих дрожжей
- 2 чайные ложки соли
- 300 мл теплой воды
Вот пошаговая инструкция по приготовлению теста:
- В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи и соль.
- Добавьте теплую воду и тщательно замешайте тесто до образования однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного больше воды, если слишком липкое — добавьте немного муки.
- Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его примерно 10-15 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
- Сформируйте тесто в виде шара и поместите его обратно в миску. Затем накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто на примерно 1-2 часа, пока оно не увеличится в размере примерно в два раза.
- После того как тесто подошло, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкий лист размером приблизительно 30х40 см.
Вот и всё! Теперь вы можете приготовить свой собственный толстый армянский лаваш в домашних условиях. Не забывайте, что приготовление армянского лаваша требует некоторой практики, поэтому не расстраивайтесь, если в начале не все получится и ваш лаваш будет не таким, как в настоящих армянских пекарнях. Это замечательное блюдо стоит некоторых усилий, и в конечном итоге вы научитесь готовить армянский лаваш так же, как настоящий профессионал.
Хрустящий армянский лаваш, печеный в домашних условиях
Ингредиенты:
- 350 гр. муки
- 1 чайная ложка соли
- 200 мл. теплой воды
- 1 столовая ложка растительного масла
Пошаговый процесс:
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Добавьте теплую воду и растительное масло в миску, затем медленно замешивайте тесто.
- Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его в течение 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Верните тесто в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха.
- Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных кусочков и раскатайте их на очень тонкие круглые лепешки.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите лепешку на сковороду и готовьте ее, пока не появятся пузырьки и золотистая корочка.
- Переверните лепешку и жарьте еще несколько секунд, чтобы добиться румяного цвета со всех сторон.
- Удалите лепешку со сковороды и повторите процесс с оставшимися кусочками теста.
- Лаваш готов! Подавайте его горячим или остудите и наслаждайтесь им при кулинарных экспериментах.
Вы можете использовать полученные лаваши для курочки, сыра, овощей, или просто съесть их самостоятельно. Наслаждайтесь традиционным армянским вкусом прямо у себя дома!
Приятного аппетита!