Ткемали из алычи – это традиционный соус кавказской кухни, который славится своим ярким вкусом и ароматом. Этот соус идеально подходит к мясу, птице, рыбе и овощам, придавая им неповторимую пикантность. Если вы хотите научиться готовить этот деликатес дома, то вы попали по адресу! В нашей статье мы расскажем о лучших рецептах и секретах приготовления ткемали из алычи.
Ткемали – это традиционный кавказский соус, который приобрел популярность во многих кухнях мира. Он имеет неповторимый вкус, сочетающий в себе кислинку и легкую горчинку. Главным ингредиентом в этом соусе является алыча – вкусное кислое плодовое дерево, которое обильно растет на Кавказе. Алыча обладает множеством полезных свойств и включает в себя много витаминов и минералов, таких как витамин С, калий и железо.
Секреты приготовления ткемали из алычи заключаются в правильной комбинации ингредиентов и умелом приготовлении. Вам обязательно понадобится свежая алыча, чеснок, томаты, специи и спирт, чтобы создать настоящий ароматный соус с оригинальным вкусом. Приготовление ткемали из алычи может занять некоторое время, но результат стоит усилий. Вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого блюда и порадовать семью и гостей вкусным соусом, который прекрасно подойдет к многим блюдам.
Самые вкусные рецепты ткемали из алычи
Рецепт №1. Ткемали из алычи
Ингредиенты:
— 500 г алычи;
— 2 столовые ложки сахара;
— 1 столовая ложка соли;
— 1 столовая ложка уксуса;
— 1 столовая ложка зиры;
— 1 столовая ложка кориандра.
Приготовление:
1. Переберите алычу, выкинув порченые и червивые экземпляры.
2. Вымойте алычу и удалите косточки.
3. Положите алычу в кастрюлю и добавьте сахар, соль, уксус, зиру и кориандр.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
5. Уменьшите огонь и готовьте соус примерно 20 минут, до тех пор, пока алыча не станет мягкой.
6. Остудите массу и перелейте ее в блендер.
7. Измельчите все до однородной массы.
8. Ткемали из алычи готова!
Рецепт №2. Острый ткемали из алычи
Ингредиенты:
— 1 кг алычи;
— 5 столовых ложек сахара;
— 2 столовых ложки соли;
— 1 столовая ложка уксуса;
— 1 столовая ложка зиры;
— 1 столовая ложка перца кайенского;
— 1 столовая ложка молотой горчицы.
Приготовление:
1. Переберите и выкладывайте в большую кастрюлю алычу, смешайте с сахаром и солью.
2. Оставьте на 8-10 часов в холодильнике для просачивания сока.
3. Слейте сок.
4. Стерилизуйте стеклянные банки.
5. Положите алычу в кастрюлю и добавьте уксус, зиру, перец кайенский и горчицу.
6. Варите на среднем огне до готовности в течение 30 минут.
7. Остудите массу и измельчите в блендере до однородной консистенции.
8. Разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Теперь у вас есть рецепты самых вкусных ткемали из алычи. Попробуйте приготовить этот ароматный соус и порадуйте своих близких и гостей. Приятного аппетита!
Рецепт №1: Ткемали из алычи с добавлением специй и зелени
Для приготовления ткемали из алычи с добавлением специй и зелени вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 500 г алычи;
- 100 г сахара;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 1 горошек гвоздики;
- 1 горошек корицы;
- 1 горошек перца чили;
- 2-3 веточки свежей мяты;
- 2-3 веточки свежего кинзы;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Алычу вымойте и очистите от кожицы. Удалите косточки и натрите мясо алычи через сито, чтобы получить пюре.
- Поместите пюре из алычи в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- В кипящую массу добавьте яблочный уксус и перемешайте. Добавьте гвоздику, корицу и перец. Доведите соус до кипения и убавьте огонь.
- Отваривайте соус на медленном огне около 40 минут, чтобы он загустел и приобрел более насыщенный вкус.
- К концу приготовления добавьте свежую мяту и кинзу, немного посолите по вкусу. В качестве альтернативы можно использовать петрушку.
- Соус готов, выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем перелейте ткемали в стерилизованные банки и храните в холодильнике.
Ткемали из алычи с добавлением специй и зелени готов к употреблению! Этот соус можно использовать как приготовленный, так и добавлять его к приготовлению других блюд. Попробуйте и насладитесь ярким и ароматным соусом ткемали!
Рецепт №2: Ткемали из алычи с имбирем и чесноком
Ингредиенты:
- 500 г алычи;
- 1 столовая ложка корня имбиря, измельченного;
- 4 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль по вкусу;
- щепотка красного перца по вкусу;
- щепотка корицы по вкусу;
- щепотка молотого гвоздики по вкусу;
- щепотка молотого кардамона по вкусу.
Инструкции приготовления:
- Алычу вымойте и удалите косточки.
- Переложите алычу в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите около 10 минут.
- Слейте воду и измельчите алычу в блендере до состояния пюре.
- Добавьте в блендер корень имбиря, чеснок, соль, масло, перец, корицу, гвоздику и кардамон. Взбейте все ингредиенты в полностью однородную массу.
- Переложите полученный соус в стеклянные банки и закройте крышкой.
- Храните ткемали в холодильнике до месяца.
Теперь у вас есть самодельный ткемали из алычи с имбирем и чесноком! Этот соус идеально подойдет для приготовления мясных блюд, картофельного пюре или просто для использования в качестве дип-соуса. Приятного аппетита!
Рецепт №3: Ткемали из алычи с добавлением орехов
Для приготовления ткемали из алычи с добавлением орехов вам понадобятся:
- 500 г алычи;
- 100 г грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) для украшения.
Приступим к приготовлению:
- Алычу хорошо промойте, обсушите и удалите косточки.
- Орехи измельчите в блендере или мясорубке до состояния крупной крошки.
- Добавьте в блендер или мясорубку алычу, чеснок и уксус.
- Измельчайте ингредиенты до получения однородной массы.
- Если ткемали получается слишком густой, можно добавить немного воды.
- По вкусу добавьте соль и перец, перемешайте.
- Ткемали охладите в холодильнике перед подачей.
Готовый ткемали из алычи с добавлением орехов украсьте свежей зеленью и подавайте к желаемому блюду. Приятного аппетита!
Рецепт №4: Ткемали из алычи с горчицей и корицей
Ингредиенты:
- 300 г алычи;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка корицы;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте алычу и удалите косточки.
- Переложите плоды в кастрюлю и добавьте горчицу, сахар, корицу и немного соли.
- Тушите на низком огне примерно 30 минут, пока алыча не станет мягкой и масса не загустеет.
- Охладите полученную массу.
- Перемешайте ткемали до однородной консистенции.
- Разлейте ткемали по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закройте.
- Храните в холодильнике.
Подача:
Этот вариант ткемали отлично подходит для использования в блюдах с мясом, особенно с гриль-мясом. Также можно использовать в качестве соуса для запекания овощей или подавать к праздничным столам в качестве обязательного соуса к мясным блюдам.