Как приготовить шницель — топовые рецепты и секреты приготовления вкуснейшего блюда

Шницель — это излюбленное блюдо многих любителей мяса. Сочное и ароматное, оно стало популярным во многих странах мира. Каждый шницель готовится по своему рецепту, который включает в себя не только выбор мяса, но и его приготовление.

Главный ингредиент, конечно же, — мясо. Для шницеля чаще всего используются свинина или говядина. Шницель должен быть нежным и сочным, поэтому самое лучшее будет использовать филе или отбивные. Мясо можно приправить солью и перцем или добавить любимые специи для добавления неповторимого вкуса.

Секрет приготовления шницеля заключается в том, как его обработать перед жаркой. Мясо нужно немного отбить, чтобы оно стало мягким и румяным. Для этого можно положить кусок мяса между двумя пластинами пергамента и аккуратно отбить его молотком. По желанию, мясо можно еще и замариновать в соке лимона или молока, что придаст ему дополнительную нежность и соковитость.

Для приготовления шницеля необходимо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить куски мяса до золотистой корочки с обеих сторон. При жарке важно контролировать температуру — она должна быть достаточно высокой, чтобы образовалась хрустящая корочка, но не слишком высокой, чтобы мясо не пересохло. Готовый шницель можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или любимым соусом.

Приготовление шницеля:

Выбор мяса: Шницель может быть приготовлен из разных видов мяса, но самым популярным является свинина. Выбирайте мясо с ярко-красным цветом и нежной структурой.

Подготовка мяса: Перед тем как начать готовить шницель, необходимо приготовить мясо. Очистите мясо от жира и сухих пленок, постарайтесь избавиться от возможных костей.

Маринование мяса: Чтобы придать шницелю особый вкус, можно замариновать его в специальной маринаде. Для маринада можно использовать лимонный сок, соевый соус, различные специи и травы. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше на ночь.

Панировка шницеля: Панировка — это важный этап приготовления шницеля. Очистите мясо от маринада, обваляйте его в муке, затем обмазывайте яйцом и окунайте в панировочные сухари или панирующую смесь. Обратите внимание, что панировка должна быть равномерной и плотной.

Жарка шницеля: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте шницель на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и типа мяса.

Подача шницеля: Шницель лучше всего подавать горячим, как основное блюдо. Он прекрасно сочетается со сметаной, свежими овощами или картофельным пюре.

Приготовление шницеля — это процесс, требующий внимания и навыка. Следуйте рецепту и не забывайте экспериментировать с маринадами и соусами, чтобы придать шницелю своеобразный вкус.

Лучшие рецепты шницеля:

1. Классический шницель:

— Возьмите кусок свинины или говядины и тщательно отбейте его молотком для отбивания мяса.

— Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

— Обваляйте каждый кусок мяса в панировочных сухарях.

— Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны.

— Готовые шницели держите в разогретой духовке до подачи.

2. Шницель «По-венски»:

— Возьмите кусок свиного филе и нарежьте его на тонкие срезы.

— Поставьте мясо в маринад из сока лимона, оливкового масла и нарезанного петрушки на 30 минут.

— Обмакните каждый срез мяса в яйце, затем в панировочных сухарях.

— Обжарьте шницели на среднем огне до золотистой корочки.

— Перед подачей посыпьте шницели свежими зеленью и каперсами.

3. Шницель «По-милански»:

— Возьмите кружку говяжьего филе и нарежьте ее на тонкие срезы.

— Обваляйте каждый срез мяса в яйце, затем в смеси тертого пармезана и панировочных сухарях.

— Обжарьте шницели на оливковом масле до золотистой корочки.

— Подайте шницели с томатным соусом и свежими овощами.

Как выбрать мясо для шницеля:

1. Определитесь с видом мяса. Лучше всего подходят свинина, говядина или курятина. Свинина обладает нежным вкусом, говядина — более сытной пищей, а курятина — легким вариантом для диетического меню.

2. Изучите мраморность мяса. Мраморность — это количество жира, равномерно распределенного внутри мышцы. Для шницеля рекомендуется выбирать мясо средней мраморности, так как избыток жира может привести к пережариванию и жесткости блюда.

3. Обратите внимание на цвет мяса. Оптимальным вариантом является светло-розовый оттенок мяса. Если оно имеет сероватый оттенок или признаки покраснения, то это может свидетельствовать о некачественном товаре или его длительном хранении.

4. Проверьте гомогенность структуры мяса. Желательно выбирать мясо с ровной структурой, без крупных волокон или жестких участков. Мясо с неровной структурой может быть сложнее размягчить во время приготовления.

5. Обратите внимание на запах мяса. Он должен быть приятным, без посторонних запахов. Неприятные запахи могут говорить о низком качестве мяса или его просроченности.

При выборе мяса для шницеля стоит учесть эти рекомендации, чтобы гарантировать приготовление вкусного и нежного блюда. Не забывайте, что качество продукта оказывает непосредственное влияние на конечный вкус и структуру шницеля.

Приготовление шницеля из свинины:

Чтобы приготовить шницель из свинины, вы будете нуждаться в следующих ингредиентах:

• Свинина (лучше всего использовать свиные отбивные, без костей) – 4 штуки;
• Яйца – 2 штуки;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Мука – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Давайте перейдем к процессу приготовления шницелей из свинины:

1. Подготовьте свинину: промойте ее, обсушите салфеткой и отрежьте лишние жировые края.
2. Смешайте в отдельной миске яйца, добавьте немного соли и перца и хорошо взбейте вилкой или миксером.
3. В другой миске смешайте панировочные сухари с мукой.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло.
5. Каждую отбивную свинину обваляйте в муке, затем обмажьте взбитыми яйцами и обваляйте в панировочных сухарях.
6. Выложите отбивные шницели на сковороду и жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки (примерно на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны).
7. Получившиеся шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте шницели горячими с пригарным картофелем, овощным салатом или любым другим гарниром по вашему выбору.

Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления шницеля из свинины, вы можете смело приступать к готовке и угощать своих близких и гостей этим вкусным и сытным блюдом.

Секреты приготовления шницеля:

1. Качественное мясо

Выберите свежее и качественное мясо. Шницель может быть приготовлен из курицы, свинины или говядины. Важно, чтобы мясо было без жил и пленок, а также не имело неприятного запаха.

2. Режим тепловой обработки

Шницель наиболее вкусный получается, если его обжаривать на сковороде с обеих сторон в специальном масле или смеси растительного масла и сливочного масла. Обжаривайте шницели до золотистой корочки, при этом они должны быть сочными внутри.

3. Толщина шницеля

Лучше всего, чтобы шницель имел одинаковую толщину по всей площади. Для этого можно покрыть мясо пластиковой пленкой и отбить его деревянным молотком или кулинарным топориком до нужной толщины.

4. Приправы и заправки

Шницель можно заправить разными приправами, такими как соль, перец, паприка, чеснок или сухие травы. Приправу имеет смысл добавлять перед обжариванием или в процессе обжарки.

5. Подача шницеля

Шницель лучше всего подавать сразу же после приготовления, пока он горячий и хрустящий. Классический шницель подается с картофельным пюре, свежим салатом и ломтиком лимона.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить настоящий шедевр – сочный и ароматный шницель, который будет радовать вас своим вкусом и насыщенностью.

Где можно попробовать вкусный шницель:

Если вы хотите насладиться великолепным шницелем, то вам следует обратить внимание на следующие места:

1. Рестораны австрийской кухни. В таких заведениях вы найдете классический рецепт шницеля, приготовленного с использованием мяса высокого качества и сочетания специй, которые придают блюду неповторимый вкус.

2. Гастропабы. В этих заведениях вкус шницеля преобразуется благодаря авторскому подходу к приготовлению. Здесь могут применяться нестандартные ингредиенты или способы обработки мяса, что создает интересное и необычное блюдо.

3. Семейные рестораны и традиционные пекарни. В таких местах часто готовится шницель по рецепту, передаваемому из поколения в поколение. Это дает возможность насладиться настоящим вкусом и атмосферой старинного рецепта.

Не забывайте внимательно выбирать заведение и изучать отзывы перед тем, как попробовать шницель в новом месте. Приятного аппетита!

Идеи для подачи шницеля:

1. Традиционная подача: Положите шницель на большую тарелку и украсьте веточкой зелени. Рядом с шницелем можно подать картофельное пюре или отварной картофель. Дополните блюдо соусом на ваш вкус.
2. Сэндвич с шницелем: Поджарьте кусок хлеба и положите на него шницель. Добавьте свежие овощи — помидоры, салат, огурцы и соус. Перекусить таким сэндвичем весело и вкусно!
3. Шницель в бургере: Сложите шницель и все остальные компоненты бургера — овощи, соусы, сыр — внутрь булочки. Подавайте с фри или картофельными дольками.
4. В рулете: Оберните шницель фаршем или овощами и свяжите ниткой. Затем запеките в духовке до золотистой корочки. Подайте этот оригинальный рулет нарезками.

Выберите понравившийся вариант подачи и порадуйте себя и своих близких нежным и сочным шницелем!

Как приготовить шницель в домашних условиях:

Шаги приготовления шницеля:

1. Шаг 1: Подготовьте свежее мясо, промойте его, нарежьте на несколько кусков и отбейте каждый кусок мяса.
2. Шаг 2: Посолите и поперчите мясо по вкусу со всех сторон.
3. Шаг 3: В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте немного соли.
4. Шаг 4: Окунаяйте отбитое мясо в яйце с солью, а затем обваляйте его в муке.
5. Шаг 5: Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и разогрейте его.
6. Шаг 6: Жарьте шницели на среднем огне с каждой стороны, пока они не станут золотистыми (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
7. Шаг 7: После жарки шницели уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
8. Шаг 8: Приятного аппетита! Подавайте шницели с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный шницель в домашних условиях. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусным обедом!

Лучшие сопутствующие блюда для шницеля:

Подобрать правильные блюда, с которыми можно подавать шницель, поможет создать гармоничный вкусовой букет и удовлетворить вкусы даже самых требовательных гурманов. Вот несколько лучших вариантов сопутствующих блюд:

1. Картофельное пюре: Нежное и воздушное картофельное пюре идеально подходит в качестве гарнира к шницелю. Оно отлично сбалансирует обжаристую корочку шницеля, создавая сочное и сытное блюдо.

2. Легкий салат: Чтобы не перегрузить желудок, можно подать шницель с легким салатом. Например, салат из свежих овощей или листьев салата с добавлением оливкового масла и лимонного сока.

3. Цветная капуста в сливочном соусе: Жареный шницель прекрасно сочетается с нежной цветной капустой, приготовленной в сливочном соусе. Это блюдо добавит более изысканный вкус традиционному немецкому шницелю.

4. Печеные овощи: Такое блюдо подойдет тем, кто предпочитает более полезные и легкие гарниры. Печеные овощи, такие как цветная капуста, брокколи, морковь и сладкий перец, с добавлением пряных трав, станут отличным дополнением к шницелю.

5. Картофельные ломтики в духовке: Если вы хотите разнообразить гарнир, попробуйте подать шницель с печеными картофельными ломтиками. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, что отлично сочетается с сочным шницелем.

Выбирайте одно или несколько сопутствующих блюд, и ваш шницель станет еще вкуснее и изысканнее!

Популярные шницельные рецепты из разных стран:

1. Австрийский шницель

   Ингредиенты:

   • Куриное филе — 4 штуки
   • Яйца — 2 штуки
   • Панировочные сухари — 100 г
   • Мука — 50 г
   • Соль — по вкусу
   • Масло растительное — для жарки

   Приготовление:

   1. Куриное филе отмыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на 4 порции.

   2. В отдельной миске взбить яйца.

   3. В другой миске смешать панировочные сухари и муку.

   4. Каждую порцию куриного филе посолить с обеих сторон, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитых яйцах, и, наконец, обвалять в панировочных сухарях.

   5. В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла.

   6. Жарить шницели по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

   7. Выложить готовые шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и подавать горячими.

2. Немецкий шницель

   Ингредиенты:

   • Свинина — 4 штуки
   • Пшеничная мука — 100 г
   • Яйца — 2 штуки
   • Панировочные сухари — 150 г
   • Соль — по вкусу
   • Масло растительное — для жарки

   Приготовление:

   1. Свинину отмыть и обсушить бумажными полотенцами, затем разрезать на 4 порции.

   2. В отдельной миске взбить яйца.

   3. В другой миске смешать панировочные сухари и муку.

   4. Каждую порцию свинины посолить с обеих сторон, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитых яйцах, и, наконец, обвалять в панировочных сухарях.

   5. В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла.

   6. Жарить шницели по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

   7. Выложить готовые шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и подавать горячими.

3. Итальянский шницель

   Ингредиенты:

   • Телятина — 4 штуки
   • Пармезан — 100 г
   • Панировочные сухари — 200 г
   • Соль — по вкусу
   • Масло оливковое — для жарки

   Приготовление:

   1. Телятину отмыть и обсушить бумажными полотенцами, затем разрезать на 4 порции.

   2. В отдельной миске смешать панировочные сухари и тертый пармезан.

   3. Каждую порцию телятины посолить с обеих сторон, обвалять в панировочной смеси.

   4. В сковороде нагреть достаточное количество оливкового масла.

   5. Жарить шницели по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

   6. Выложить готовые шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и подавать горячими.

Попробуйте и вы приготовить шницель по одному из этих популярных рецептов! Угощение гарантировано будет вкусным и сытным.