Огурцы — незаменимый продукт в летнем рационе питания. И если вы хотите насладиться свежими и ароматными огурчиками еще и зимой, то малосольные огурцы в банке — отличное решение! В этом рецепте мы расскажем вам, как сделать вкусные малосольные огурцы с собственными руками, пошагово и с видеоинструкцией.
Малосольные огурцы отличаются от классических соленых огурцов более нежным вкусом и сохраняют больше полезных веществ, таких как витамины и микроэлементы. Они имеют приятную хрустящую текстуру и прекрасно подходят как к холодным закускам, так и к различным блюдам.
Для приготовления малосольных огурцов вам понадобятся свежие, красивые и без повреждений огурцы, соль, сахар, уксус, лавровый лист, черный перец горошком, зелень и чеснок. Для уксуса лучше использовать яблочный или винный, но можно взять и обычный уксус. Каждый ингредиент играет особую роль в создании неповторимого вкуса и аромата малосольных огурцов.
Малосольные огурцы: пошаговый рецепт с видео
Вот пошаговый рецепт приготовления малосольных огурцов:
- Выберите свежие огурцы среднего размера. Хорошим сортом для малосольных огурцов являются огурцы «зеленый длинный».
- Тщательно вымойте огурцы и удалите концы.
- Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус в соотношении 10:1:1:1. Для достижения более насыщенного вкуса, вы можете добавить специи, такие как зерна горчицы, чеснок или лавровый лист.
- Прокипятите рассол, чтобы растворить соль и сахар, затем оставьте остывать.
- Положите огурцы в стерилизованную банку и налейте охлажденный рассол до самого верха.
- Закройте банку крышкой и оставьте огурцы на несколько дней при комнатной температуре для процесса брожения и маринования.
- После того как огурцы настоятся, перенесите их в холодильник и оставьте на хранение несколько дней, чтобы они добились нужной консистенции и вкуса.
Вот видео, в котором показаны все этапы приготовления малосольных огурцов:
Теперь, когда вы знаете, как приготовить малосольные огурцы, вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года.
Выбор огурцов и подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления огурцов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вода должна быть чистой, предпочтительно фильтрованной или питьевой. Соль лучше использовать без добавления йода. Также подготовьте свежий укроп и чеснок, которые придадут огурцам приятный аромат и вкус.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно перейти к следующему шагу — маринованию огурцов.
Приготовление маринада и засолка
Чтобы приготовить малосольные огурцы в банке, необходимо внимательно подготовить маринад и провести процедуру засолки. Следуя данному рецепту, вы получите сочные и ароматные огурчики, идеально сбалансированные по соли.
- В большой емкости смешайте холодную воду и соль, тщательно размешайте, пока соль полностью не растворится.
- Добавьте в маринад специи по вашему вкусу: лавровый лист, горчичные семена, черный перец, душистый перец или другие приправы по желанию.
- Теперь необходимо тщательно промыть огурцы и удалить все поврежденные или подросшие плоды.
- Перед тем как начать засолку, сделайте небольшие надрезы на каждом огурчике. Это поможет лучше пропитаться маринадом и добавит им пикантности.
- Выложите огурцы в стерилизованную банку.
- Залейте огурцы маринадом так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Оставьте некоторое место наверху, чтобы маринад не переливался при закрытии банки.
- Закройте банку крышкой и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре для первичного посола.
- После первичного посола огурцы следует переложить в холодильник и хранить в нем несколько дней для дальнейшего созревания.
У вас есть возможность экспериментировать с добавлением различных приправ и специй в маринад, чтобы придать огурцам еще больше вкуса. Приятного аппетита!
Заполнение банок и консервация
После того как огурцы были промыты и нарезаны, можно начать процесс заполнения банок и их последующей консервации. Для этого вам потребуется:
- Огурцы
- Банки с крышками
- Соль
- Лавровый лист
- Чеснок
- Укроп
- Перец горошком
- Вода
Перед заполнением банок, обязательно прокипятите их в течение 10-15 минут, чтобы уничтожить все возможные бактерии.
Далее, укладывайте огурцы в банку плотно, оставляя небольшое пространство сверху. Каждый ряд можно посыпать немного соли, добавить по 1-2 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп и несколько горошин перца. Таким образом, вы создадите пряный аромат и вкус малосольных огурцов.
Затем, приготовьте рассол, смешав в кастрюле воду и соль. Рекомендуется пропорция 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Доведите рассол до кипения и разлейте его по заполненным банкам, оставив небольшой зазор до края. Закройте банки крышками.
После этого банки с огурцами нужно установить в большую емкость (например, кастрюлю) и залить горячей водой до уровня крышек. Такое подводное кипячение позволит обеззаражить и консервировать огурцы.
Установите емкость на огонь и подогревайте воду до начала кипения. Варите огурцы в течение 10-15 минут после кипения и сразу уберите с огня.
После всего этого, оставьте банки с огурцами остывать при комнатной температуре и затем уберите их в прохладное место для хранения.
Готово! Теперь у вас есть вкусные и пряные малосольные огурцы, готовые к употреблению.