Голубцы – это излюбленное блюдо многих людей, которое удивляет своим разнообразием вариантов приготовления. Одним из самых популярных и вкусных вариантов являются маленькие голубцы из капусты. Это отличное блюдо для семейного обеда или ужина, которое не только насытит вас, но и подарит незабываемый вкус.
Главным ингредиентом для приготовления голубцов является свежая капуста. Она даёт блюду нежный и ароматный вкус. Для начала необходимо аккуратно отделить от головки капусты верхние листья, а затем обратиться к их обработке. Это можно сделать путём кратковременного обжаривания в кипящей воде или запекания в духовке. Готовые листья можно также заморозить и применять по мере необходимости.
Следующим шагом является приготовление фарша. Он может быть мясным, рыбным или овощным. Для мясного фарша необходимо взять свинину или говядину, мелко нарезать и перемолоть в мясорубке. Добавьте в фарш рис, яйцо, репчатый лук, чеснок и специи по вкусу. А чтобы голубцы приготовились особенно сочными, рекомендуется добавить небольшое количество томатного соуса или томатной пасты.
Как приготовить маленькие голубцы из капусты
Для приготовления маленьких голубцов из капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Капуста | 500 г |
|---|---|
| Мясной фарш | 300 г |
| Рис | 100 г |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Помидоры в собственном соку | 400 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Петрушка | для украшения |
Шаги приготовления:
- Отрежьте от капусты большие листья и залейте их кипятком. Дайте листьям простояться около 5 минут, затем смойте воду и оставьте, чтобы они остыли.
- Пока капуста остывает, приготовьте начинку для голубцов. Для этого измельчите лук и морковь и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш и рис, перемешайте и готовьте до готовности.
- Смажьте форму для запекания маслом и выложите дно капустными листьями.
- Наполните каждый капустный лист начинкой и аккуратно скрутите их, чтобы получились маленькие рулетики. Уложите рулетики в форму.
- Смешайте помидоры в собственном соку с солью и перцем и залейте ими голубцы.
- Запекайте голубцы в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
- Подавайте маленькие голубцы из капусты, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Подробный рецепт
Для приготовления маленьких голубцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 средняя головка
- Фарш (говяжий или свиной) – 400 г
- Рис – 1 стакан
- Лук – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 средняя морковка
- Помидоры – 2-3 штуки (можно использовать консервированные)
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 2 стакана
Процесс приготовления маленьких голубцов из капусты следующий:
- Сначала приготовьте рис. Промойте его несколько раз под холодной водой, затем сварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
- Пока рис готовится, снять листья с кочана капусты, удалить плотные жилки и залить кипятком. Пусть капуста постоит пару минут, затем слегка отжать.
- Мелко нарежьте лук, морковку и чеснок.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и морковку, тушите еще несколько минут.
- Добавьте фарш и готовьте, постоянно помешивая, до полной готовности. Определитесь с солью и перцем, добавьте зелень по вкусу, перемешайте.
- Теперь можно начинять голубцы. На каждый лист капусты выложите немного фарша и риса, заверните в плотный рулетик.
- Разогрейте немного растительного масла в кастрюле и аккуратно выложите голубцы друг за другом.
- Помидоры разрежьте на кусочки и положите на голубцы.
- Залейте голубцы водой, чтобы они полностью покрылись.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 1,5 часов.
- Готовые маленькие голубцы подайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!