Гуляш — это национальное блюдо венгерской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. В основе этого простого и вкусного блюда лежит мясо, обжаренное с овощами и специями. Гуляш часто готовится с добавлением подливки, которая придает блюду более насыщенный вкус и аромат.
Для приготовления гуляша с подливкой потребуются следующие ингредиенты: говядина (лучше выбрать мясо с костью) — 500 г, лук — 2 шт., перец красный — 1 шт., томатная паста — 2 ст.л., соевый соус — 1 ст.л., сливочное масло — 2 ст.л., мука — 2 ст.л., сахар — 1 ч.л., соль, перец, паприка сладкая — по вкусу, вода — по необходимости.
Для начала, мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки. В глубокой сковороде или казане разогреть сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавить нашинкованный лук и красный перец, которые также обжарить до мягкости и аромата.
Далее в готовые овощи с мясом добавить томатную пасту, соевый соус, сахар, паприку и посолить, поперчить по вкусу. Тушить все вместе на среднем огне, помешивая, около 10 минут. После этого добавить муку, разведенную с небольшим количеством воды, и осторожно помешивать, чтобы не образовались комочки. Подливка должна получиться густой и однородной консистенции.
Гуляш с подливкой: пошаговый рецепт
Вот что вам понадобится для приготовления гуляша с подливкой:
| Говядина (лучше всего использовать вырезку или другие мясные части с нежной структурой) | 600 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Пшеничная мука | 2 ст.л. |
| Сухое красное вино | 200 мл |
| Бульон (мясной или овощной) | 500 мл |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Паприка сладкая | по вкусу |
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, начнем готовить гуляш с подливкой:
- Сначала приготовьте гуляш. Для этого нарежьте говяжье мясо небольшими кусочками.
- Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде или казане.
- Добавьте нарезанный лук и тушите его до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанную морковь и перец болгарский. Тушите овощи вместе с луком около 5 минут.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
- Добавьте нарезанную говядину в сковороду и обжарьте с овощами до румяности.
- Посыпьте муку на мясо и овощи, и перемешайте, чтобы они стали покрыты равномерным слоем муки.
- Влейте сухое красное вино и мясной или овощной бульон в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сладкой паприки.
- Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и тушите гуляш на низком огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Нарежьте зубчики чеснока и добавьте их в гуляш за 10 минут до готовности.
- Готовый гуляш с подливкой подавайте горячим с пюре картофеля, куском свежего хлеба или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для гуляша:
1 кг говядины (лучше выбрать мякоть из нежного места)
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 крупных морковки
100 г томатной пасты
500 мл говяжьего бульона
200 мл красного вина
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка паприки
соль и черный перец по вкусу
Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы получить настоящий вкусный гуляш.
Шаги приготовления гуляша:
1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину на кусочки размером примерно 2 сантиметра. Измельчите лук и чеснок.
2. Обжарка: Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон.
3. Подливка: Добавьте лук и чеснок к обжаренной говядине. Обжарьте овощи до мягкости.
4. Приправы: После того, как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, картофель, перец, соевый соус, соль, перец и оставшиеся специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
5. Тушение: Добавьте кипящую воду в сковороду, чтобы прикрыть все ингредиенты. Поставьте крышку на сковороду и тушите гуляш на среднем огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Подача: Гуляш готов к подаче. Подарайте его с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Ингредиенты для подливки:
- 2 луковицы среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Приправы (можно использовать паприку, тимьян, розмарин и оregano)