Как приготовить ачма хачапури — лучший рецепт с фото пошагово

Ачма хачапури – это одно из самых популярных грузинских блюд, которое завораживает своим неповторимым вкусом и ароматом. Это сочное и аппетитное блюдо состоит из тонкого слоя дрожжевого теста, к которому добавляется большое количество сыра — это его отличительная черта. Ачма хачапури готовится на сковороде в духовке и подается горячим. В этой статье мы предлагаем вам инструкцию по приготовлению ачма хачапури с пошаговыми фото, чтобы вы могли повторить это блюдо и порадовать своих близких.

Ачма хачапури – это блюдо солнечной Грузии, которым грузины гордятся наравне с вином. Как правило, хачапури готовится на гриле, но в нашем рецепте мы воспользуемся духовкой, чтобы упростить процесс приготовления в домашних условиях. В качестве начинки для ачма хачапури используется смесь сыра, так называемый «сырнок» — это сочетание двух и более сортов сыров. Это придает хачапури интенсивный сырный вкус и неповторимый аромат. Классический состав сырнка включает сыры с разнообразной структурой, такие как сулугуни, имеретинский и адыгейский.

Чтобы получить идеальное тесто для ачма хачапури, необходимо придерживаться рекомендаций по замешиванию и раскатыванию. Оно должно быть эластичным, мягким и тонким. Сочетание хрустящего теста и плавящейся сырной начинки делает ачма хачапури незабываемым. Так что, следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом аутентичного грузинского блюда прямо в своей кухне!

Что такое ачма хачапури?

Ачма хачапури готовят из особого теста, которое называется «хачапури». Оно готовится на дрожжах, с добавлением муки, сливочного масла, яйца, соли и воды. Тесто для ачма хачапури должно быть эластичным и мягким, чтобы после выпечки пирог получился нежным и сочным.

Для приготовления ачма хачапури необходимо смешать муку со сливочным маслом и дрожжами, затем добавить яйцо, соль и воду. Получившееся тесто для ачма хачапури нужно вымесить и оставить на несколько часов для поднятия. После этого тесто раскатывают и намазывают начинкой из тертого сулугуни.

Ачма хачапури выпекается в духовке до золотистого цвета. Готовый пирог подается горячим, нарезая его на куски. Ачма хачапури идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также может быть отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина.

История и происхождение блюда

Ачма – это разновидность хачапури, которая включает несколько слоев тонкого теста с начинкой из сыра и яиц. Это блюдо получило свое название от слова «ача» – грузинский термин, обозначающий «толстый слой». Во время приготовления ачмы используется традиционная грузинская полутонкая лепешка – лаваш. В отличие от других видов хачапури, ачма не имеет формы пирожка с изогнутыми краями, а выглядит как пирог с ровным верхом.

История ачма хачапури тесно связана с историей Грузии. Само блюдо имеет древние корни и вступило в практику еще в 13 веке. Ачма стала популярным блюдом не только в Грузии, но и в соседних странах, в частности в Армении и Турции. С течением времени грузинский рецепт ачмы был незначительно изменен разными народами, которые использовали свои традиционные ингредиенты и специи при приготовлении блюда.

До настоящего времени ачма хачапури остается популярным вариантом хачапури во многих регионах Грузии. Его часто готовят на праздники и национальные праздники, и оно является неотъемлемой частью грузинской кулинарной культуры.

Основные ингредиенты и их выбор

Для приготовления ачма хачапури вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

1. Мука – выбирайте высококачественную пшеничную муку. Лучше использовать муку с высоким содержанием глютена, так как он придает тесту эластичность и помогает получить хрустящую корочку.
2. Вода – используйте воду комнатной температуры для замешивания теста. Она должна быть чистой и питьевой.
3. Соль – добавляйте соль по вкусу при замешивании теста. Она помогает выделить вкус и подчеркнуть аромат других ингредиентов.
4. Масло – для приготовления хачапури используйте растительное масло или сливочное масло. Оно помогает придать тесту мягкость и аромат.
5. Сыр – самый важный ингредиент ачма хачапури. Оптимально использовать смесь сыров, таких как сулугуни и имеретинский сыр. Сулугуни обладает плавкостью, а имеретинский сыр добавит остроты и своеобразного вкуса.
6. Яйца – для приготовления начинки вам понадобятся свежие куриные яйца.

Выбирая ингредиенты для ачма хачапури, старайтесь использовать только свежие и качественные продукты. Это поможет достичь наилучшего результата при приготовлении этого вкусного грузинского блюда.

Рецепт ачма хачапури

Ингредиенты:

• 500 грамм тонкого слоёного теста
• 400 грамм молодого сыра (сулугуни или адыгейский)
• 150 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Тесто разморозить и раскатать на столе, оставив его толщину около 3 мм.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Смешать натертый сыр, 100 грамм масла, яйца, соль и перец в большой миске.
4. Положить начинку из сыра на одну половину раскатанного теста.
5. Сложить вторую половину теста сверху и прижать края лопаткой, чтобы начинка не вытекла.
6. Добавить оставшееся масло на сковороду и разогреть на среднем огне.
7. Ачма хачапури положить на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета (около 5 минут с каждой стороны).
8. Переложить ачма хачапури на тарелку и подавать горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Для приготовления ачма хачапури нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки.

2. Для приготовления теста в большую миску высыпьте муку, добавьте соль и соду. Хорошо все перемешайте.

3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте кефир. Тщательно размешайте.

4. Постепенно добавляйте яично-кефирную смесь к муке и замешивайте тесто до получения однородной массы. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

5. Разделите тесто на 2 равные части и скатайте из каждой части шар. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

6. В это время подготовьте начинку для ачма хачапури. Разомните сыр сулугуни вилкой, добавьте остальные сыры и яйцо.

7. Тщательно все перемешайте, аккуратно вымешивая сыр без комочков. Добавьте зелень по вкусу и немного перца, если хотите придать блюду остроту.

8. Разогрейте духовку до 200 градусов.

9. Начинку разделите на две равные части.

10. Раскатайте один шар теста на противне, уложите половину начинки, а затем раскатайте второй шар теста и уложите вторую половину начинки сверху.

11. Получившееся блюдо сформируйте в форму круглого пирога небольшой высоты.

12. Вилкой проколите хачапури по всей поверхности.

13. Взбейте яйцо и с помощью кисточки смажьте хачапури.

14. Выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.

15. Готовое ачма хачапури нарежьте на порции и подавайте горячими. Приятного аппетита!

Готовое блюдо и подача

После запекания ачма хачапури в духовке, блюдо становится горячим и аппетитным. Готовую хачапури рекомендуется подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить тепло и нежный вкус теста.

Перед подачей блюда на стол, можно посыпать хачапури свежим измельченным зеленым луком и немного молотым черным перцем для добавления свежести и аромата. Также можно добавить немного свежей сметаны или йогурта, которые будут отличным дополнением к горячим хачапури.

Ачма хачапури отлично сочетается с чайными напитками или свежевыжатым соком. Особенно хорошо это блюдо подходит для завтрака или обеда, когда нужно быстро и сытно покушать.

Приятного аппетита!