Как приготовить ачар армянский — лучший рецепт с подробными инструкциями и фото

Ачар — этот прекрасный армянский соус, или салат, является по-настоящему уникальным и оригинальным вкусовым опытом. Он сочетает в себе яркие цвета и насыщенные вкусы, и станет прекрасным дополнением к различным блюдам. Ачар обладает освежающим и пикантным вкусом, который отлично подойдет для заправки салатов, мясных и овощных блюд.

Для приготовления ачара армянского вам понадобятся следующие ингредиенты: морковь, сладкий перец, чеснок, укроп, гранатовый сок, соль, масло, уксус и специи. Прияться готовиться ачару лучше всего вечером и на следующий день на него обращать внимание на кухне.

Для начала, отварите морковь на пару. Она должна оставаться слегка твердой и сохранять свою красоту, поэтому следите за процессом варки. Готовую морковь остудите и измельчите ее на терке. Также вымойте сладкий перец, удалите семена и измельчите его кубиками. Нарезанный перец и морковь сложите в большую миску.

Ачар армянский: рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты:

• 3-4 средних баклажана
• 2 средние моркови
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 1 средняя головка чеснока
• 3-4 столовые ложки томатного соуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Шаг 1. Баклажаны нарезать длинными полосками толщиной около 1 сантиметра. Полоски посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промыть баклажаны водой и выжать из них лишнюю влагу.
2. Шаг 2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Шаг 3. Красный и зеленый перец нарезать мелкими кубиками.
4. Шаг 4. Чеснок очистить и измельчить.
5. Шаг 5. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Удалить баклажаны со сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
6. Шаг 6. В той же сковороде обжарить морковь, красный и зеленый перец до мягкости. Добавить чеснок и томатный соус, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Шаг 7. Добавить обжаренные баклажаны в сковороду с овощами и дать им прогреться вместе еще 5 минут на слабом огне.
8. Шаг 8. Снять сковороду с огня и оставить ачар армянский остывать до комнатной температуры. Затем переложить его в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Готовый ачар армянский можно подавать как отдельное блюдо, как закуску или как гарнир к основному блюду. Он также отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой. Попробуйте приготовить ачар армянский по данному рецепту, и наслаждайтесь вкусом ароматного и сочного блюда!

Выбор и подготовка овощей

Основными овощами для ачара армянского являются морковь, баклажаны и перец. Морковь следует выбирать крупной и сочной, без пятен и повреждений. Баклажаны выбираются среднего размера, с гладкой кожурой и без гнилостей. Перец можно выбрать любой цвет – красный, желтый или зеленый – главное, чтобы они были спелые и сочные.

Овощи необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем морковь необходимо очистить и нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками. Баклажаны можно нарезать в форме длинных полосок или небольших кубиков. Перец следует очистить от семян и нарезать тонкими полосками или кольцами.

Теперь, когда овощи готовы, вы можете приступить к маринованию и приготовлению ачара армянского. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом этого ароматного блюда!

Приготовление маринада

1. Возьмите средний лук и нарежьте его тонкими кольцами.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Подождите, пока масло нагреется.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, помешивая время от времени.
4. После того как лук поджарится, добавьте 2 столовые ложки уксуса. Это придаст маринаду кислотность и освежающий вкус.
5. Также добавьте 2 столовые ложки сахара, чтобы сбалансировать кислотность и придать маринаду сладость.
6. Дальше добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Помешайте все ингредиенты вместе, чтобы они хорошо смешались.
7. Постепенно добавьте горчицу, это придаст ачару ароматный и пикантный вкус.
8. Подогрейте маринад на сковороде, помешивая его 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
9. Перелейте маринад в отдельную миску и дайте ему остыть перед использованием.

Теперь вы готовы использовать этот армянский маринад для приготовления вкусного ачара. Он добавит блюду особенный вкус и аромат, который будет радовать вас и ваших гостей.

Обработка овощей

1. Мойте овощи: Овощи, используемые для ачара армянского, должны быть хорошо промыты перед обработкой. Удалите пыль и грязь с помощью холодной воды. Если овощи имеют трудноудаляемую грязь, потрите их щеткой или губкой.

2. Очистите овощи: Удалите кожуру с овощей, если это необходимо. Многие овощи, такие как морковь и свекла, лучшеочистить, чтобы улучшить вкус и текстуру блюда. Используйте острый нож или овощечистку для этой задачи.

3. Нарежьте овощи: После очистки овощей нарежьте их в соответствии с рецептом. Очень важно нарезать овощи равномерно и тонко, чтобы готовое блюдо было однородным и хорошо пропиталось маринадом.

4. Замаринуйте овощи: После нарезки овощи следует замариновать в соусе по рецепту. Не пропускайте этот шаг, так как маринование придаст ачару армянскому особый вкус и аромат. Оставьте овощи мариноваться в холодильнике в течение нескольких часов или даже ночь.

5. Выложите овощи в банки: Перед размещением овощей в банках, убедитесь, что они стерилизованы и чистые. Плотно уложите нарезанные овощи в банки, оставляя место для маринада. Удостоверьтесь, что овощи равномерно распределены и плотно заполнены.

6. Залейте маринадом: После укладки овощей в банки, аккуратно залейте их маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи и заполняет пространство в банке. Плотно закройте банки крышками и оставьте их на несколько дней для пропитывания.

Следуя всем этим шагам, вы приготовите вкусный и ароматный ачар армянский. Наслаждайтесь своим блюдом вместе с семьей и друзьями!

Заливка овощей маринадом

Овощной ачар армянский необыкновенно ароматный и вкусный благодаря маринаду, в котором они пропарены и хранятся. Маринад придает овощам яркий вкус и сохраняет свежесть. Вот пошаговый рецепт приготовления маринада для ачара армянского.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления маринада следуйте этим шагам:

1. В большой миске смешайте миндальное масло, винный уксус и лимонный сок.
2. Добавьте мед, соль и перец по вкусу.
3. Влейте измельченный чеснок в маринад и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Теперь ваш маринад для овощей ачар армянского готов. Используйте его для заливки нарезанных овощей и настаивайте в холодильнике несколько часов или даже дней для насыщения вкуса. Приятного аппетита!

Закрытие и хранение

После того как ачар армянский готов, его следует закрыть и хранить в холодильнике. Для этого подходит стеклянная банка с крышкой или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Перед закрытием банки или контейнера, убедитесь, что ачар полностью остыл. Затем аккуратно переложите ачар в банку или контейнер, стараясь не повредить овощи и специи.

Закройте банку или контейнер туго, чтобы избежать попадания воздуха. Переверните банку или контейнер, чтобы еще лучше сохранить аромат и вкус ачара.

Храните ачар в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Хорошая температура хранения поможет продлить срок годности ачара.

Ачар армянский хранится в холодильнике до 2-х месяцев. При этом он будет сохранять свежий вкус и аромат, впитавшийся в овощи и специи.

Разделите ачар на порционные части по мере необходимости, чтобы избежать прогнивания и загрязнения. В таком случае вы всегда сможете насладиться ачаром армянским свежим и аппетитным.

Теперь, когда вы знаете, как правильно закрыть и хранить ачар армянский, вы можете наслаждаться его вкусом в любое время!

Процесс брожения

После завершения процесса ферментации пюре надо переложить в блюдце или миску с пластиковой пленкой. Во время брожения может образовываться пена, поэтому важно оставить некоторое пространство между пюре и пленкой. Это поможет избежать переполнения.

Важно помнить, что процесс брожения занимает от 2 до 4 дней. За этот период пюре начнет выделять специфический запах и приобретет кислый вкус. Это признак того, что брожение прошло успешно.

Чтобы контролировать процесс брожения, рекомендуется измерять кислотность регулярно. Для этого можно использовать фенолфталеин, который при попадании в кислую среду приобретает красный цвет. Если цвет пюре изменился, значит ферментация завершена и можно переходить к следующему этапу.

После окончания брожения и достижения нужной кислотности, пюре готово для использования. Этот этап важен для формирования аутентичного аромата и вкуса ачара, поэтому не стоит спешить и пропускать его.

Подача ачара армянского

1. Ачар армянский можно подавать как гарнир к основному блюду, например, к мясным или рыбным блюдам.
2. Подайте ачар армянский в отдельной миске или на большой тарелке, чтобы каждый мог самостоятельно наливать себе порцию.
3. Декорируйте тарелку с ачаром армянским свежими зеленью, такими как петрушка или кинза, или добавьте немного нарезанных оливок.
4. Подайте ачар армянский вместе с лавашем или другим традиционным хлебом, чтобы гости могли оборачивать ачар внутрь хлеба.
5. Разместите небольшие мисочки с дополнительными приправами, такими как перец чили, горчица или лимонные дольки, чтобы гости могли добавить их по своему вкусу.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться ароматом и вкусом ачара армянского в полной мере. Приятного аппетита!