Манты — это излюбленное блюдо восточной кухни, которое смело можно назвать национальным узбекским блюдом. Говоря о мантах, сразу приходит на ум картинка сочных и ароматных пельменей с мясной начинкой, окутанных тонким тестом. Однако не всегда доступна мантоварка для их приготовления, но это не должно помешать вам насладиться вкусными домашними мантами.
В этой статье я расскажу вам о пошаговом рецепте приготовления мант без мантоварки в обычной кастрюле. Да, может показаться сложным, но поверьте, результат стоит того! Готовьте манты вместе со мной и порадуйте своих близких и гостей удивительным и вкусным блюдом.
Прежде чем перейти к рецепту, необходимо заранее подготовить ингредиенты. Необходимо приготовить тесто и начинку. Для теста нам понадобятся мука, вода, растительное масло и соль. Для начинки можно использовать любой вид мяса: говядину, баранину или свинину, а также добавить лук, специи и зелень по вкусу.
Выбор ингредиентов и подготовка начинки
При приготовлении мантов важно правильно подобрать ингредиенты и подготовить начинку. Вот список основных ингредиентов, необходимых для приготовления мант:
| Ингредиенты для теста: | Мука | Вода | Соль | |||
| Ингредиенты для начинки: | Фарш (говяжий, свиной, куриный или их смесь) | Лук | Чеснок | Соль | Перец | Специи по вкусу (например, кориандр, куркума, имбирь) |
Для приготовления теста вам понадобится мука, вода и соль. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она даёт более эластичное тесто. Отношение муки и воды должно быть приближенным к 2:1. Соль следует добавлять по вкусу, но обычно достаточно 1 чайной ложки на 200 грамм муки.
Для начинки вы можете использовать фарш из говядины, свинины, куриного мяса или их смесь. Фарш должен быть не очень жирным. Для придания аромата и вкуса можно добавить лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками или пропущенные через пресс. Также добавьте соль, перец и любые другие специи по своему вкусу, такие как кориандр, куркума или имбирь.
Приготовление теста и формовка мант
1. Для приготовления теста для мант вам понадобится:
— 500 гр муки
— 250 мл теплой воды
— 1 яйцо
— 1 чайная ложка соли
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте в него теплую воду. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно влейте яично-водную смесь в углубление, постоянно перемешивая муку с постепенным добавлением жидкости.
5. Замесите тесто до получения гладкой и упругой массы. Если тесто слишком липкое, постепенно добавьте немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного теплой воды.
6. Покройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
7. Отделите небольшую порцию теста и раскатайте его на столе, используя палку для раскатывания или каток.
8. Вырежьте круглые лепешки с помощью кружка или стакана с тонким краем.
9. Положите начинку на каждую лепешку. Примерно 1-2 чайных ложки начинки.
10. Сложите лепешку на половину, чтобы получить полумесяц. Прижмите края теста, чтобы манты не разваривались.
11. Переместите манты на противень или дощечку, посыпанную мукой, чтобы они не прилипали.
12. Продолжайте формовать манты, пока не закончится тесто.
13. Готовьте манты, следуя инструкциям для приготовления и времени варки вашей выбранной начинки.
14. Приятного аппетита!
 |  |
 |  |
 |  |
Готовка мант в кастрюле
Шаг 1: Приготовьте тесто для мант. В большой миске смешайте 500 грамм муки, 250 мл воды и 1 чайную ложку соли. Замешайте тесто до однородной консистенции и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
Шаг 2: Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для мант. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте 1 крупно нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте 500 грамм мелко нарезанной свинины или говядины, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте мясо до полной готовности.
Шаг 3: Раскатайте тесто на тонкую пластину и вырежьте круглые лепешки диаметром около 10 сантиметров. На каждую лепешку положите 1-2 чайные ложки начинки и аккуратно скрутите края, чтобы получился мешочек. Завяжите манты ниткой или запеленайте их, чтобы начинка не выпала.
Шаг 4: В кастрюле нагрейте воду до кипения. Положите манты на пароварку или дуршлаг и установите их над кипящей водой так, чтобы они не касались ее. Накройте кастрюлю крышкой и варите манты на пару около 30-40 минут, пока тесто не станет прозрачным и мясо не будет готово.
Шаг 5: Готовые манты аккуратно переложите на тарелку и подайте к столу. Подавайте их со сметаной или соусом на ваш вкус.
Приготовление мант в кастрюле – это простой и быстрый способ приготовить эту вкусную и питательную блюдо. Наслаждайтесь мантами в уютной обстановке и в кругу семьи или друзей!