Хмельной квас из цикория – это ароматный и полезный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Он получается насыщенным и освежающим, с нежным цветочным послевкусием. Квас из цикория способствует улучшению пищеварения, повышению аппетита и укреплению иммунитета.
Для приготовления хмельного кваса из цикория понадобятся следующие ингредиенты: свежие листья цикория – 100 г, сахар – 1 стакан, дрожжи – 1 чайная ложка, вода – 1 литр, хмель – 10 г. Помимо основных ингредиентов, вы можете добавить в квас различные специи и ароматизаторы по своему вкусу.
Шаг 1. Подготовьте цикорий и хмель. Отделите и промойте листья цикория, затем измельчите их. Хмель также нужно промыть и измельчить. Определите количество ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями и требуемой крепостью напитка.
Как приготовить хмельной квас из цикория
Вот шаги, которые вы должны сделать, чтобы приготовить вкусный хмельной квас из цикория:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: цикорий, хмельные шишки, сахар, дрожжи и вода.
- Возьмите большую емкость (например, кастрюлю) и добавьте в нее 2 литра воды. Поставьте ее на огонь и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, добавьте в нее цикорий и хмельные шишки. Поварите смесь на слабом огне в течение 5-10 минут.
- После этого выключите плиту и оставьте смесь на несколько часов для остывания.
- После остывания смесь нужно процедить, чтобы удалить цикорий и хмельные шишки.
- Добавьте в полученный экстракт сахар по вкусу (обычно примерно 200 г) и хорошо перемешайте.
- Растворите дрожжи в небольшом количестве воды и добавьте их в экстракт. Оставьте смесь на 24 часа для брожения.
- Через 24 часа хмельный квас из цикория готов к употреблению. Перелейте его в бутылки или стеклянные емкости и храните в холодильнике.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и освежающий хмельной квас из цикория. Предлагаем вам попробовать приготовить его дома и насладиться его восхитительным вкусом вместе с семьей и друзьями!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления хмельного кваса из цикория необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Цикорий: Выберите качественный цикорий, свежий и без повреждений. Ополосните его под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
2. Солод: Используйте солод из ячменя или пшеницы. Он придаст квасу характерный вкус и аромат.
3. Хмель: Добавление хмеля придаст напитку горчинку и аромат. Выбирайте сорт хмеля, подходящий для пивоварения.
4. Сахар: Требуется для процесса брожения. Сахар можно использовать белый или коричневый.
5. Дрожжи: Дрожжи активируются в процессе брожения и необходимы для получения кваса.
Готовые ингредиенты помогут вам приготовить вкусный и ароматный хмельной квас из цикория.
Шаг 2: Замачивание цикория
Для замачивания вам потребуется:
- Свежий цикорий – 500 грамм
- Вода – 3 литра
- Большая емкость для замачивания
Шаги по замачиванию цикория:
- Наполните емкость три литра воды.
- Тщательно промойте цикорий под проточной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы.
- Раздробите цикорий на небольшие кусочки длиной примерно 2-3 сантиметра.
- Поместите раздробленный цикорий в емкость с водой.
- Оставьте цикорий в воде на 12-24 часа, чтобы он полностью пропитался и стал мягче.
После того, как цикорий будет замочен, вы готовы перейти к следующему шагу – приготовлению основы для кваса.
Шаг 3: Приготовление солодового экстракта
Для приготовления солодового экстракта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Цикорийный корень — 200 г
- Вода — 1 литр
1. Начните смачивать цикорийный корень в теплой воде на протяжении 2-4 часов.
2. После смачивания, нарежьте корень на мелкие кусочки и поместите их в большую кастрюлю.
3. Добавьте литр воды в кастрюлю с корнем и разогревайте на среднем огне до того момента, когда появятся первые признаки кипения.
4. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить солодовый экстракт в течение 30 минут.
5. После того, как экстракт был сварен, удалите кастрюлю с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Теперь ваш солодовый экстракт готов к использованию и станет основой для приготовления хмельного кваса. Продолжайте к следующему шагу: приготовление специальной дрожжевой смеси.
Шаг 4: Варка хмельного кваса
После того, как проращенные зерна горчицы и цикория были перемолоты в порошок, можно приступить к варке хмельного кваса.
- В большой кастрюле смешайте проросшие зерна, 1 литр воды и 100 г солода.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
- Когда кипение наступит, убавьте огонь до минимума и варите смесь еще 15 минут, периодически помешивая.
- После 15 минут варки, добавьте хмель и варьте еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте квасу остыть до комнатной температуры.
В результате этих шагов вы получите основной экстракт для хмельного кваса, который затем можно будет использовать для дальнейшей ферментации и карбонизации напитка.
Шаг 5: Фильтрация и охлаждение
После того, как ваш квас прошел процесс брожения, настало время фильтровать и охлаждать его.
Для начала возьмите мелкое сито и аккуратно вылейте содержимое кваса через него. С помощью сита вы удалите остатки трав и примесей, получив чистый настой.
После процедуры фильтрации перелейте настой в чистую стеклянную емкость или бутылку. Для обеспечения лучшего качества и сохранения свежести, рекомендуется использовать стеклянную емкость с герметичной крышкой.
После этого поставьте квас в холодильник и оставьте его остывать и настаиваться в течение нескольких часов или даже дней. Чем дольше квас будет настаиваться, тем более насыщенным и интенсивным станет его вкус.
После охлаждения и настаивания ваш хмельной квас из цикория готов к употреблению! Наслаждайтесь его освежающим вкусом и полезными свойствами.
Шаг 6: Разлив и хранение
После того, как ваш хмельной квас из цикория готов, настало время разлить его на бутылки и правильно хранить.
Возьмите чистые и стерильные стеклянные бутылки со стандартным объемом порядка 0,5 или 1,0 литра. Желательно использовать специальные квасные бутылки с герметичными крышками, что поможет сохранить газацию напитка.
Для разлива бутылки переверните вверх дном и промойте под проточной водой. Затем просушите их на воздухе или использовать специальный стерилизатор для бутылок.
Перелейте ваш готовый квас из цикория в чистый таз или емкость. Очень аккуратно используйте воронку и начинайте разливать квас в подготовленные бутылки, оставляя небольшое свободное пространство в горлышке для возможного образования углекислого газа.
Закройте каждую бутылку герметичной квасной крышкой и убедитесь, что она закрывается плотно. Теперь ваш хмельной квас из цикория готов к хранению.
Место для хранения вашего кваса должно быть прохладным и темным, в идеале — подходящий погреб или холодильник. Также важно избегать прямой солнечной экспозиции, так как это может негативно повлиять на качество вашего кваса.
Храните ваш хмельной квас из цикория в течение 2-3 дней при температуре в пределах 2-7°С. В этот период квас продолжает бродить и лучше всего сохраняет свои вкусовые качества.
После 2-3 дней квас теряет свои упругие свойства, но тем не менее может оставаться пригодным для употребления. Но имейте в виду, что с истечением времени вкус и свойства кваса могут измениться, поэтому рекомендуется выпивать его полностью в течение 7-10 дней с момента приготовления.
Теперь вы готовы насладиться своим освежающим и ароматным хмельным квасом из цикория в любое время!